這是一款非常可愛又方便私房外賣的蛋糕，味道濃香又不甜膩。我每盒做了三層，這個配方用的28*28方盤做戚風蛋糕片，一片能出兩盒。

用料

①蛋糕坯

雞蛋

4個

純牛奶

50克

玉米油

40克

低筋粉

65克

細砂糖

45克

檸檬汁或白醋

5滴

②豆乳卡仕達醬

蛋黃

2個

細砂糖

35克

1克

低筋粉

20克

玉米淀粉

10克

熱豆漿

200克

奶油奶酪

80克

③奶油

淡奶油

150克

細砂糖

10克

④裝飾

熟黃豆粉

10克

豆乳盒子蛋糕的做法

1. 提前把蛋糕坯做好晾涼。4個雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋清入無水無油打蛋盆中

1. 蛋黃里加入純牛奶50克、玉米油40克

1. 蛋抽攪拌至乳化狀態

1. 篩入低筋粉65克

1. 攪拌至絲滑無顆粒。這時候預熱烤箱：170度上下火開著
2. 
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1. 蛋清中加入檸檬汁或者白醋5滴，低俗打至粗泡狀態，加入三分之一細砂糖，再打到細膩泡沫，加入三分之一細砂糖，最后打至有紋路的時候，加入剩余三分之一細砂糖

1. 打發至拉起打蛋頭有大彎鉤即可（小彎鉤意味著打發過度，表皮容易開裂，不過做薄片蛋糕，開裂倒也所謂了）

1. 取三分之一蛋白霜，到蛋黃糊中翻拌均勻

1. 再把蛋黃糊倒入到蛋白盆中

1. 繼續用翻拌手法，使之均勻

1. 28*28烤盤中鋪一張方形油紙，把蛋糕糊倒入烤盤中，震兩下，震出氣泡

1. 送進預熱好的烤箱中層，170度烤20分鐘。出爐后撕掉油紙，晾涼備用

1. 豆乳卡仕達醬：把2個蛋黃、細砂糖35克、鹽1克，稱到小盆中，攪拌至白糖融化

1. 篩入低筋粉20克、玉米淀粉10克

1. 倒入200克豆漿，攪拌均勻

1. 倒入奶鍋中小火加熱

1. 熬至濃稠即可

1. 加入奶油奶酪80克

1. 攪拌均勻后放入冰箱冷藏半小時

1. 半小時后，給打蛋盆中加入淡奶油150克、細砂糖10克

1. 攪打至有紋路

1. 繼續攪打至硬性裱花狀態

1. 蛋糕胚比對著自己的容器大小，進行切割成若干小片

1. 底部先鋪一層蛋糕片，再擠一層奶油

1. 繼續擠一層豆乳卡仕達醬

1. 再放一片蛋糕片，再擠一層奶油、一層豆乳卡仕達醬

1. 最后再放一片蛋糕片，擠一層卡仕達醬，最頂端擠一層奶油（如果最后一層擠豆乳卡仕達醬，不太好操作）

1. 篩一層熟黃豆粉（大約10克）

1. 成品

1. 側面

1. 挖一勺，超滿足