好吃的芋泥才是蛋糕卷的中心，這次做了芋泥餡口感超級棒，蛋糕體的松軟細膩，芋泥餡的奶香濃郁絲滑，還可以做三明治夾心和芋泥盒子等等多種用途

用料

雞蛋

5個

牛奶

55克

玉米油

55克

低筋面粉

55克

細砂糖

35克

檸檬汁

幾滴

芋泥餡

熟芋頭

300克

熟紫薯

100克

淡奶油

120克

煉乳

10克

奶粉

10克

牛奶

50克

細砂糖

20克

芋泥餡

淡奶油

120克

芋泥餡

180克

細砂糖

10克

芋泥蛋糕卷的做法

1. 芋泥和紫薯搗成泥?淡奶油、煉乳、牛奶、奶粉、細砂糖、用破壁機打成泥即可，備用

1. 淡奶油、芋泥餡，細砂糖打發不流動硬性發泡OK，備用

1. 牛奶，玉米油

1. 混合均勻

1. ?低筋面粉

1. 混合均勻

1. ?蛋黃

1. 混合均勻

1. 蛋清?檸檬汁

1. 高速打發魚眼泡泡時第一次加入細砂糖

1. 繼續高速打發魚眼泡泡消失時?第二次細砂糖

1. 繼續打發出現紋路時倒入剩余細砂糖

1. 加完三次細砂糖轉為低速打發直到提起打蛋器可以拉出彎鉤即可，蛋白霜OK

1. 取1/3的蛋白霜到蛋黃糊里

1. 混合均勻

1. 再倒回蛋白霜里

1. 混合均勻

1. 蛋糕糊做好，提起刮板上提的時候，蛋糕糊往下緩慢流動OK

1. 倒入烤盤

1. 輕震兩下，震出氣泡

1. 送入提前預熱好的烤箱，上下火150度，烘烤30分鐘（最后六分鐘開熱風循環，沒有熱風循環可以忽略）

1. 出爐
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1. 輕震兩下，震出熱氣，移到網架晾涼，撕開周圍油布

1. 翻面，撕去油布，毛巾面OK，蓋上油紙，再翻過來，因為我做的是毛巾面

1. 切掉兩邊，抹上芋泥奶油餡，借助搟面杖卷起

1. 冰箱冷藏定型兩小時

1. 芋泥蛋糕卷OK

1. 切開，飽滿的蛋糕體，豐厚的芋泥餡

1. 奶香濃郁的芋泥蛋糕卷

1. 吃上一口吧

1. 切開整體不錯