牛肉我一直都做不好，每次炒了都是咬不動(dòng)，好好的牛肉只能燉著吃。那天在抖音上無意中看到一個(gè)潮汕小姐姐分享她媽媽做的沙茶牛肉煲，實(shí)在眼饞，所以決定嘗試一下，果然吃嫩牛還是要看廣東潮汕人，按照潮汕小姐姐分享的做法果然是嫩的能吞掉舌頭，我家里牙口不好的老人都說沒問題。
為了防止下次不好找那個(gè)視頻，我決定記錄一下，下回吃就不怕了。

用料

牛里脊肉

1斤

沙茶醬

1.5勺

生抽

1勺

蠔油

1勺

淀粉水

3-4勺

食用油

3-4勺

澆汁用料

沙茶醬

1.5勺

生抽

1勺

1-1.5勺

生粉水

之前剩下的可用可不用

適量

配菜

大蒜

7-8粒

洋蔥

1個(gè)

金針菇

1把

嫩芹菜

3-4根

小米辣

1-2個(gè)

豬油

2-3勺

陶瓷砂鍋煲

1個(gè)

潮汕沙茶牛肉煲-嫩得吞掉舌頭的快手菜的做法

1. 先把牛里脊切成薄片，沒有牛里脊用牛雪花肉也很嫩。

1. 放入1.5勺沙茶醬

1. 生抽1勺

1. 蠔油放入一勺

1. 生粉水3-4勺，一點(diǎn)點(diǎn)往進(jìn)放，邊放邊抓拌一下，這樣能讓牛肉把生粉水吃進(jìn)去，更加滑嫩。

1. 抓拌均勻后加入食用油2-3勺，把牛肉封起來。可以放入冰箱冷藏室20分鐘左右，讓牛肉入味。

1. 來調(diào)個(gè)料汁，沙茶醬1.5勺可以直接放在剛才沒用完的生粉水里。
   或者是放在空碗里。

1. 生抽1勺

1. 放入一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?/li>

1. 根據(jù)大家平常吃的咸淡放入1-1.5勺咸鹽。攪拌均勻放在一邊備用。

1. 準(zhǔn)備配菜，大蒜7-8粒拍扁

1. 金針菇一把去掉根部洗凈

1. 嫩芹菜5-6跟切斷
   洋蔥一個(gè)洗凈切絲，小米辣切片（忘記拍洋蔥和小米辣的照片了）

1. 把砂鍋放在火上先小火預(yù)熱一下，然后開中小火，放入豬油。
2. https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160574593138899
   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160574588682374
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   https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309405160574500601939
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1. 豬油融化后加入拍好的大蒜，慢慢翻炒到蒜香味出來，微微發(fā)黃

1. 加入切好的洋蔥絲，繼續(xù)翻炒一下。

1. 把火稍微調(diào)小一點(diǎn)，把洗凈的金針菇鋪?zhàn)友笫[和大蒜的上面。

1. 把抓拌好的牛肉鋪在金針菇上面，盡量抖散，鋪的薄一點(diǎn)。

1. 把剛才調(diào)好的料汁攪拌均勻澆在牛肉上，蓋上蓋子，把火調(diào)回中小火，燜4分鐘。

1. 4分鐘到了開蓋看一下，因?yàn)槲业呐Ｈ獗容^多，有些地方不均勻，用筷子攪拌一下，把紅的沒熟牛肉抖散。
   放入切好的芹菜段。

1. 放入小米辣，再蓋上蓋子燜30秒。
   喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)小米辣，我家人吃辣不行，所以就放了一個(gè)。

1. 30秒到了關(guān)火，把煲直接端著上桌就行。

1. 我家用的是這種不容易炸的大號(hào)陶瓷煲。家里煲比較小的一一定要減少材料的量。

1. 香噴噴的沙茶牛肉煲就好了，牛肉特別的嫩滑，牙口不好的都能輕松吃掉。我父母就超級(jí)喜歡這個(gè)做法。

1. 因?yàn)槲覀兗冶容^喜歡湯泡飯，所以湯汁比較多，不喜歡湯多的調(diào)料子的時(shí)候可以少放水。

小貼士

1）時(shí)間一定要注意4分鐘加30秒，不要覺得牛肉熟不了增加時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了牛肉就老了。
2）我用的是牛里脊，牛雪花肉也可以，其他部位不太推薦。尤其是有筋的部位不行。
3）建議使用砂鍋來做，砂鍋保溫性好，不容易糊。其他鍋沒有試過 ，估計(jì)琺瑯鍋可能可以，沒有砂鍋的親們可以試試看。