立夏，標志著夏天正式來臨。在這個時節，陽氣漸盛但人體陽氣容易外泄，中醫講究“春夏養陽”，對于男人來說，通過飲食來調養陽氣，能讓精力更加旺盛。以下為您精心準備 8 道適合立夏時節食用的補陽菜及其詳細做法。

西芹百合炒腰果

材料：西芹 200克；百合 100克；腰果 50克；干辣椒 2-3個（可選）；大蒜 2瓣；食用油 適量；醬油 1勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；料酒 1勺；白糖 1小勺（可選）

步驟：

1. 準備材料：西芹洗凈，去老筋，切成斜段；百合分開，洗凈；大蒜切成蒜末；干辣椒剪成小段（如果喜歡辣味可以加入）；腰果洗凈備用。

2. 炒腰果：熱鍋涼油，加入腰果，用中小火慢慢翻炒，直到腰果微微變金黃并散發香氣。炒好后撈出備用。

3. 炒干辣椒與蒜末：鍋中重新加入少量油，放入干辣椒段和蒜末，快速翻炒至蒜香味四溢，注意火候不要炒焦。

4. 炒西芹：將西芹加入鍋中，翻炒約1-2分鐘，直到西芹變色，變得稍微熟軟，但保持脆感。

5. 加入百合：加入百合，繼續翻炒1-2分鐘，直到百合與西芹稍微融合，顏色鮮亮。

6. 調味：加入1勺醬油、1勺料酒、少許鹽和胡椒粉，調味后快速翻炒均勻，讓每一塊食材都裹上調料。

7. 加入炒好的腰果：最后加入之前炒好的腰果，繼續翻炒均勻，撒入少許白糖（可選），再翻炒片刻，關火，出鍋裝盤。

番茄雞蛋滑牛肉

準備食材:牛肉，番茄，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，放入生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。雞蛋打入碗中攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。鍋中底油，放入牛肉翻炒片刻，煮至變色后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后，放入牛肉和雞蛋翻炒均勻。

5、最后加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。

涼拌萵筍絲

材料：萵筍 1根、大蒜 2瓣、干辣椒 適量、生抽 1湯匙、香醋 1湯匙、糖 1茶匙、鹽 適量、芝麻油 1茶匙、香菜 適量（可選）、紅辣椒（可選）

做法：

1. 準備萵筍：萵筍洗凈，去掉外皮。用刮刀或者刀將萵筍切成細絲。可以根據個人口感選擇切絲的粗細程度。

2. 焯水：鍋中加水燒開，加入少許鹽，將切好的萵筍絲放入鍋中焯水，焯水時間約為1-2分鐘，保持萵筍絲的脆嫩口感。然后撈出，用涼開水沖洗，保持萵筍絲的脆爽。

3. 晾涼：將焯過水的萵筍絲放入篩網中，徹底瀝干水分。如果有多余水分，可以用干凈的廚房紙巾吸干。

4. 準備蒜末和辣椒：大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。如果喜歡辣味，可以多放一些干辣椒。香菜洗凈，切成小段，備用。

5. 調制醬汁：在一個小碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙香醋、1茶匙糖、適量鹽，攪拌均勻至糖和鹽完全溶解。

6. 混合萵筍絲：將焯過水并瀝干的萵筍絲放入大碗中，加入蒜末和干辣椒段，倒入調好的醬汁，攪拌均勻。

7. 最后調味和裝盤：根據個人口味，可以加入1茶匙芝麻油，再次攪拌均勻。如果喜歡香菜，也可以撒上一些香菜段，增加風味。最后，放入盤中即可享用。

清炒萵筍片

準備食材: 萵筍、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、萵筍去皮切薄片，然后把蒜末和小米辣準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入萵筍片大火翻炒均勻。

3、然后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至萵筍片斷生入味，即可出鍋開吃。

黑椒牛仔骨

所需材料：牛仔骨 500克；黑胡椒粒 適量；大蒜 4瓣；生姜 1小塊；青蔥 2根；食用油 適量；醬油 2大勺；料酒 1大勺；黑胡椒粉 適量；鹽 適量；蜂蜜 1大勺；紅椒 1個（可選，增加色彩）；清水 適量

步驟：

1. 準備牛仔骨：將牛仔骨清洗干凈，切成適當大小的塊狀，用廚房紙巾吸干表面的水分。

2. 腌制牛仔骨：將牛仔骨放入大碗中，加入1大勺料酒、1大勺醬油、適量鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制30分鐘，讓牛仔骨入味。

3. 準備香料：將大蒜剁成蒜末，生姜切成姜絲，青蔥切成蔥花，紅椒切成圈備用。

4. 研磨黑胡椒：取適量黑胡椒粒，用搟面杖輕輕敲碎，或使用研磨器將黑胡椒粒研磨成粗粉，備用。

5. 煎牛仔骨：熱鍋加適量食用油，放入腌制好的牛仔骨，開中火兩面煎至微金黃，牛仔骨表面稍微焦脆，煎約3-5分鐘。

6. 煮制黑椒醬：在另一個小鍋中，加入少許食用油，將蒜末和姜絲炒香，加入醬油、蜂蜜、清水（50-100毫升），以及研磨好的黑胡椒粉，攪拌均勻，燒開后繼續煮2-3分鐘，至醬汁濃稠。

7. 合并牛仔骨和黑椒醬：將煎好的牛仔骨倒入黑椒醬鍋中，快速翻動使牛仔骨均勻裹上黑椒醬，繼續加熱1-2分鐘，直到牛仔骨完全入味。

8. 裝盤與裝飾：將做好的黑椒牛仔骨裝盤，撒上蔥花和紅椒圈作為裝飾，增添色彩和香氣。

莧菜銀魚羹

材料：莧菜 200g、銀魚 100g、雞蛋 1個、生姜 3片、大蔥 1根、料酒 1大勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、高湯（或清水） 500ml、生抽 1大勺、淀粉 適量（水淀粉調制）、香菜（可選） 適量

步驟：

1. 準備銀魚：將銀魚清洗干凈，去除雜質，放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，大約30秒至1分鐘，撈出瀝干水分備用。

2. 處理莧菜：莧菜洗凈后，切成適當長度的段。鍋中加入水，放入莧菜焯水，焯水時間約為1-2分鐘，保持莧菜的綠色和脆嫩，撈出瀝干。

3. 燉煮高湯：準備一個湯鍋，加入500ml高湯（或清水），放入切好的姜片和蔥段。開火將湯燒開后，轉中小火煮10分鐘，去腥提香。

4. 加入銀魚：將焯過水的銀魚加入鍋中，繼續煮5分鐘，使銀魚的鮮香味融入湯中。

5. 加入莧菜：將處理好的莧菜段加入鍋中，翻勻后繼續煮3-4分鐘，直至莧菜熟透，湯色變為鮮綠。

6. 調味：加入生抽、料酒、適量的鹽和白胡椒粉進行調味。嘗一下湯味，根據口味適當增減調料。

7. 勾芡和蛋花：將雞蛋打散，慢慢倒入鍋中，快速攪拌形成蛋花。最后，用水淀粉調制成淀粉液，緩慢倒入鍋中，攪拌均勻，直到湯汁變得稍微粘稠即可。

8. 裝盤和點綴：湯羹做好后，關火，盛入碗中，可以撒上一些香菜或蔥花作為裝飾，增加風味。

杜仲腰花

杜仲具有補肝腎、強筋骨的功效，與豬腰搭配，補陽效果更佳。

食材：豬腰 2 個、杜仲 15 克、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、醋、鹽、白糖、淀粉、食用油。

做法：

1. 杜仲洗凈，加適量水熬煮，取汁備用；豬腰處理方法同枸杞葉豬腰湯，切成腰花。

2. 將腰花放入碗中，加入杜仲汁、料酒、鹽、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

3. 蔥切段，姜、蒜切末。準備一個小碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉，再加入適量杜仲汁，調成芡汁。

4. 熱鍋涼油，放入姜、蒜末爆香，加入腌制好的腰花，快速翻炒至變色。

5. 倒入調好的芡汁，翻炒均勻，待芡汁濃稠，放入蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

核桃雞丁

核桃有補腎固精、潤腸通便的作用。

食材：雞肉 300 克、核桃 50 克、胡蘿卜 1 根、黃瓜 1 根、姜、蒜、料酒、鹽、淀粉、食用油。

做法：

1. 雞肉洗凈切丁，放入碗中，加入料酒、鹽、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘；核桃用烤箱或干鍋小火焙香；胡蘿卜、黃瓜切丁。

2. 姜、蒜切末。熱鍋涼油，放入姜、蒜末爆香。

3. 加入腌制好的雞丁，翻炒至變色，盛出。

4. 鍋中再加入少許油，放入胡蘿卜丁翻炒至斷生。

5. 加入黃瓜丁、炒好的雞丁，翻炒均勻。

6. 放入核桃，加入適量鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。

在立夏這個充滿活力的季節里，男人們不妨嘗試制作這 8 道補陽菜，通過合理的飲食調養陽氣，讓自己擁有更加充沛的精力，以更好的狀態迎接生活和工作的挑戰。