在中式快餐連鎖化進程中，黃燜雞作為國民級單品，正面臨標準化與風味保持的雙重挑戰。作為深耕復合調味料 38 年的行業標桿，賀盛推出專為 AI 炒菜機設計的黃燜雞醬，以 “定制化調味 + 智能適配” 雙引擎，為連鎖餐飲破解三大痛點，推動傳統單品邁向工業化新高度。

一、傳統黃燜雞標準化困境：風味不穩定、出餐效率低成行業痛點

黃燜雞門店超 60 萬家，卻長期受限于 “一店一味”：人工調味導致咸淡不均、火候把控差異引發風味流失，中央廚房預制醬料高溫下易分層結塊，更無法適配 AI 炒菜機的精準投料需求。據行業調研，超 40% 的連鎖品牌因調味標準化問題，新品研發周期長達 3-6 個月，復購率提升遇阻。

二、賀盛黃燜雞醬三大核心優勢，重新定義 AI 烹飪調味標準

定制化風味復刻，還原地道鹵味基因

依托 38 年風味數據庫，賀盛研發團隊深入拆解傳統黃燜雞 “醬香濃郁、雞肉鮮嫩” 的核心密碼，針對山東、河南等區域口味差異，定制 “濃香型”“鮮香型” 兩大配方，通過熱反應美拉德技術，保留黃酒、香菇的醇厚香氣，實現 “千鍋一味” 的穩定口感。

智能適配技術，攻克 AI 烹飪三大難點

·顆粒均勻度：采用雞精制粒工藝，醬料粒度控制在 0.8-1.2mm，確保機器人定量投放誤差＜1%；

·高溫風味穩定：獨家 “熱反應精膏” 技術，經 180℃高溫翻炒仍保留 95% 以上風味物質，解決傳統醬料 “一炒就腥、一煮就淡” 的問題；

·設備兼容性：適配市面上 90% 主流 AI 炒菜機，無需改造硬件即可實現 “一鍵出餐”，某連鎖品牌實測出餐速度提升 30%，人力成本降低 25%。

1.全流程品控，工業化生產保障品質穩定

2.通過 HACCP 與 QS 雙認證體系，從原料溯源到成品檢測歷經 27 道工序，醬料菌落總數控制在行業標準 1/3 以下，保質期延長至 18 個月，助力中央廚房實現 “降損提效”。

三、案例實證：某連鎖品牌引入后復購率提升 15%

某全國連鎖黃燜雞品牌（門店超 800 家）引入賀盛定制黃燜雞醬料后，通過 AI 炒菜機標準化生產，單店日均出餐量提升 20%，客訴率下降 60%。消費者調研顯示，“口味穩定” 成為復購核心因素，品牌整體評分從 4.2 分提升至 4.7 分。

四、前瞻布局：從 “單品定制” 到 “味型生態”

賀盛透露，未來將聯合 AI 設備廠商開發 “醬料 - 程序聯動系統”，通過二維碼識別實現黃燜雞醬與炒菜機火力、翻炒頻率的自動匹配，預計 2026 年實現 “無人工干預智能出餐”。這一技術突破，將推動中式快餐從 “經驗烹飪” 向 “數據烹飪” 跨越。

當傳統黃燜雞遇上 AI 烹飪，賀盛以技術創新讓國民美食煥發新生。從風味定制到智能適配，賀盛黃燜雞醬不僅是一瓶調味料，更是連鎖餐飲實現 “標準化 + 差異化” 突圍的核心引擎。在餐飲工業化浪潮中，賀盛正用 “中國味道 + 中國技術”，書寫中式快餐全球化的新篇章。