綿軟醇香的咖啡味蛋糕搭配椰香厚厚的奶油，做下午茶和早餐都是不錯的選擇，吃一口就會愛上的味道！

用料

蛋糕胚：

雞蛋

5個

玉米油

60克

熱水

70克

咖啡粉

6克

細(xì)砂糖

55克

檸檬汁

幾滴

低筋面粉

75克

椰香奶油霜：

黃油

50克

椰子粉

20克

細(xì)砂糖

25克

淡奶油

180克

生椰拿鐵三明治蛋糕的做法

1. 首先將蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷凍至周圍有冰碴。

1. 打蛋盆中加入6g黑咖啡粉和70g熱水?dāng)嚢枞诨_備用。

1. 再加入60g玉米油。

1. 攪拌至乳化均勻。

1. 篩入75g低筋面粉。

1. 攪拌混合均勻。

1. 然后加入5個蛋黃。

1. 攪拌至順滑無顆粒狀態(tài)備用。

1. 蛋白中滴入幾滴檸檬汁打發(fā)，分三次將白砂糖加入蛋白中打發(fā)，打發(fā)至拿起打蛋頭蛋白呈有小彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)即可。
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1. 取三分之一打發(fā)好的蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

1. 將拌勻的蛋黃糊倒回蛋白盆中，與蛋白霜繼續(xù)混合均勻。

1. 再將拌好的蛋黃糊倒入事先鋪好油紙28*28cm的烤盤中。

1. 然后用刮板抹平表面。

1. 烤箱提前用155度預(yù)熱10分鐘，將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層上下火155度烘烤25分鐘左右。

1. 出爐后震盤放在涼網(wǎng)上撕去油紙晾涼。

1. 提前把黃油放入打蛋盆中，室溫軟化好備用。

1. 軟化好的黃油中加入25g細(xì)砂糖。

1. 用刮刀攪拌均勻。

1. 再加入20g椰子粉。

1. 繼續(xù)用刮刀攪拌均勻。

1. 最后分多次加入常溫的淡奶油打發(fā)均勻，每一次都要打勻后再加入下一次。

1. 打至細(xì)膩順滑的狀態(tài)即可。

1. 烤好晾涼的蛋糕胚中間切開。

1. 一半抹上奶油霜。

1. 再將另外一片蛋糕片覆蓋上去兩片疊在一起，放入冰箱冷藏15-20分鐘左右。

1. 將冷藏好的蛋糕從冰箱取出邊角切整齊，再切成小長方形。

1. 最后再切成三角形即可。

1. 簡潔又美味的經(jīng)典搭配。

1. 配上一杯生椰拿鐵做下午茶或早餐都是不錯的選擇，吃一口就會愛上的味道！