前些天在上海，去了一家超市買東西，發現整個超市的顧客人數沒有超過10個人。到了東京，看到日本的家庭主婦帶著孩子，西裝革履剛下班的白領，還有為晚餐發愁的單身漢，紛紛走進超市挑菜買肉，一家超市的顧客有上百人，發現上海與東京的消費習慣，完全是兩個世界。

為什么在電商盛行的今天，日本人依然喜歡去超市買菜呢？

在日本，超市（日語稱作“スーパー”）幾乎無處不在。從東京這樣的大都市到鄉下的小村莊，超市就像便利店一樣，是生活中不可或缺的存在。無論是大型連鎖如永旺、伊藤洋華堂，還是區域性的生活超市如西友、Life，超市的密度之高讓人咋舌。日本連鎖經營協會統計顯示，日本平均每1萬人就有一家超市，全國共有2萬3000家超市，遠超便利店的數量，2024年的銷售額達到13兆307億日元（約6625億元人民幣）。

日本人去超市買菜的習慣，早已融入日常生活。早上，主婦們推著購物車，仔細挑選當天的食材；傍晚，下班族在超市的熟食區挑一份便當；周末，年輕夫婦帶著孩子一起采購一周的食材。超市不僅提供食材，還賣日用品、衣服，甚至家電，堪稱“萬能商店”。但為什么日本人這么喜歡去超市，而不是菜市場或直接網購？答案得從日本的生活方式和文化說起。

日本人對食材的新鮮度有種近乎偏執的追求。這種追求直接體現在超市的經營策略上。走進日本的超市，你會發現蔬菜、水果、肉類、魚類都擺放得整整齊齊，包裝精美，生產日期和保質期標注得清清楚楚。很多超市每天都會從附近的農場或漁港直接進貨，確保食材“當天到貨，當天賣”。比如，超市里的生魚片（刺身），往往是早上從漁港運來，下午就擺上貨架，晚上打折促銷，絕不隔夜。

這種對新鮮的執著，源于日本飲食文化的特點。日本料理講究食材本身的味道，無論是壽司、生魚片，還是簡單的煮物、沙拉，都需要最新鮮的原料才能呈現最佳口感。日本人常說“旬の食材”（當季食材），超市也深諳此道。春天有竹筍和櫻花蝦，夏天有鰻魚和西瓜，秋天有秋刀魚和栗子，冬天有螃蟹和白菜，超市的貨架就像一個“季節日歷”，總能讓顧客感受到四季的節奏。

相比之下，傳統的菜市場在日本逐漸式微。雖然東京還有豐洲市場這樣的大型農副產品和水產品批發市場，但普通人日常買菜還是更傾向于超市。因為超市不僅食材新鮮，還提供一站式購物體驗，省時省力。更重要的是，超市的價格透明，質量有保障，這對追求“安心”的日本人來說，是個心理保障。

日本人愛去超市買菜，還有一個重要原因是超市的“親民”。日本的物價不算低，尤其是蔬菜水果，幾棵動輒幾百日元（數十元人民幣）。但超市通過規模化采購和供應鏈優化，往往能提供比小商店更實惠的價格。

超市的營業時間也很貼合日本人的生活節奏。很多超市從早上9點開到晚上10點，甚至24小時營業，完美適配上班族的“下班采購”需求。日本人工作忙碌，尤其是大城市里的上班族，下了班直奔超市，買點蔬菜、肉類和熟食，回家簡單做一頓飯，是再常見不過的場景。超市的布局也非常人性化，蔬菜區、肉類區、熟食區一目了然，連包裝好的“料理包”（切好的蔬菜和調料組合）都準備好，讓忙碌的人也能輕松下廚。

更妙的是，日本超市的打折文化。晚上7點以后，很多超市會把當天的生鮮食品打折出售，比如壽司、便當、肉類，折扣力度從三折到半價不等。日本人把這叫“見切り品”（清倉品），不少人專門掐著時間去“撿便宜”。這種“省錢小確幸”，讓超市成了日本人的“寶藏之地”。

日本人愛去超市買菜，還有一層文化原因，那就是對日常生活的“儀式感”。在日本，買菜做飯不只是填飽肚子，更是一種生活的態度。主婦們走進超市，認真挑選食材，回家精心烹飪，是對家人的一種愛；單身族在超市挑一份精致的便當，也是對自己生活品質的堅持。超市的整潔環境、豐富選擇和貼心服務，讓買菜這件事變得充滿樂趣。

日本的超市還特別擅長“制造驚喜”。比如，超市經常推出限定商品，像“北海道直送的甜瓜”“九州產的黑毛和牛”，或者季節性的甜點、飲品。這些商品往往包裝精美，擺在顯眼位置，讓人忍不住想買來嘗鮮。超市還會根據節日推出特別企劃，比如新年有“おせち”食材套裝，圣誕節有蛋糕預訂，夏天有燒烤套餐。這種“節日感”，讓超市不僅是購物場所，更像是一個傳遞生活樂趣的空間。

隨著電商的發展，像亞馬遜、樂天這樣的平臺在日本也推出了生鮮配送服務，尤其是疫情期間，網購食材的日本人明顯增多。但超市的地位依然穩固，原因在于“體驗感”。網購雖然方便，但看不到實物，少了挑選的樂趣；配送時間也不夠靈活，可能錯過做飯的黃金時段。而超市就在家門口，隨時能去，隨時能買，還能順便看看新品、搶個折扣。

超市用自己的努力與創新，守住日本人的“菜籃子”。可以說，超市不僅是買菜的地方，更是日本生活方式的一個縮影。每次走進超市，挑一顆水靈靈的白菜、選一份剛出爐的便當，都像是在跟生活對話，讓自己的內心充滿一份喜悅，這份喜悅，比下單一份快餐來得真實。

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