春天，是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，也是孩子的“猛長期”。在這個充滿希望的季節(jié)里，為孩子準(zhǔn)備營養(yǎng)豐富的美食，補鐵補鈣，助力他們茁壯成長，是每位家長的心愿。接下來，就為大家詳細(xì)介紹八道適合春天給孩子吃的補鐵補鈣好菜。

紅燒鱸魚

材料準(zhǔn)備：鱸魚 1 條（約500克）；姜 3 片；大蔥 1 根；大蒜 3 瓣；生抽 2 湯匙；老抽 1 湯匙；料酒 2 湯匙；白糖 1 茶匙；鹽 適量；胡椒粉 適量；食用油 適量；水 適量

做法步驟：

1. 處理鱸魚：將鱸魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，擦干水分。用刀在魚身兩面各劃兩刀，方便入味。

2. 準(zhǔn)備配料：姜切片，大蔥切段，大蒜切末。備用。

3. 煎魚：熱鍋加適量食用油，將鱸魚兩面煎至微黃色，約3-5分鐘，表面呈金黃色，魚肉定型。然后取出魚備用。

4. 炒香配料：鍋中留少許油，加入姜片、蒜末和蔥段，小火煸炒至出香味。

5. 調(diào)味上鍋：將煎好的鱸魚放回鍋中，加入2湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙料酒，翻動魚身均勻上色。

6. 加入糖和水：加入1茶匙白糖，輕輕翻動，讓糖溶化后變?yōu)樘巧?，再加入適量水（剛好覆蓋魚身為宜）。轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，期間可以輕輕搖動鍋子，避免魚破碎。

7. 收汁和調(diào)味：當(dāng)湯汁收濃時，加入適量鹽和胡椒粉，翻動均勻，再煮1-2分鐘，直到汁液濃稠。最后撒上蔥花，起鍋裝盤。

涼拌紫甘藍(lán)

【食材】

紫甘藍(lán)、黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、小米椒、白芝麻

【做法】

1、將紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，放入大碗中，加入適量鹽和白糖，拌勻后腌制10分鐘。

2、將蒜切成末，小米椒切成小段，白芝麻備用。

3、在碗中放入蒜末、小米椒和白芝麻，淋上熱油，激發(fā)出香味。

4、調(diào)醬汁：在爆香后的調(diào)料中加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油、半勺糖和少許鹽，攪拌均勻備用。

5、將腌制好的紫甘藍(lán)用涼水沖洗干凈，擠干水分。黃瓜和胡蘿卜切成絲備用。

6、將處理好的紫甘藍(lán)、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入大碗中。

7、將調(diào)好的醬汁淋在蔬菜上，攪拌均勻，即可裝盤享用。

平菇生菜牛肉湯

食材：牛肉（瘦肉部位）200克；平菇 100克；生菜 1顆；姜片 3片；大蔥 1根；大蒜 2瓣；料酒 適量；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量；香菜 少許（可選）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：牛肉切片或小塊，平菇切片，生菜洗凈切段；姜切片，蔥切段，蒜切末。

2. 焯水：將切好的牛肉放入鍋中，加入適量清水，開火燒沸。水開后撇去浮沫，撈出牛肉，用清水沖洗干凈，備用。

3. 炒香配料：鍋中加入少許油，放入姜片和蔥段，炒至出香味，再加入蒜末繼續(xù)翻炒片刻。

4. 燉煮牛肉：炒香的配料加入清水，放入焯水后的牛肉，加入適量料酒，開大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，直到牛肉變軟入味。

5. 加入平菇：牛肉燉煮30分鐘后，加入切好的平菇片，繼續(xù)燉煮10分鐘。平菇熟得較快，燉煮時間不宜過長，以保持其鮮嫩口感。

6. 加入生菜：平菇煮好后，加入切好的生菜段，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮3-5分鐘，直到生菜變軟。

7. 調(diào)味與出鍋：根據(jù)口味加入適量的鹽和白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮1-2分鐘后，即可關(guān)火。最后，可以根據(jù)個人口味撒上香菜點綴。

清炒南瓜苗

材料：南瓜苗 適量；大蒜 2-3瓣；食用油 適量；鹽 適量；白糖 少許；雞精（可選） 少許；清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備南瓜苗： 選用新鮮的南瓜苗，先將南瓜苗的根部剪去，挑選出嫩的部分。然后用清水將南瓜苗洗凈，瀝干水分，備用。

2. 大蒜準(zhǔn)備： 大蒜去皮，切成蒜末備用。蒜末要切得細(xì)一些，炒出來的味道更好。

3. 熱鍋冷油： 鍋中加入適量食用油，開中小火加熱，待油熱后加入蒜末。

4. 炒香蒜末： 先用中小火炒蒜末，翻炒至蒜末變金黃色，散發(fā)出香味。如果火候過大，蒜末會燒焦，所以要小心控制火力。

5. 加入南瓜苗： 將洗凈瀝干的南瓜苗加入鍋中，快速翻炒，使南瓜苗均勻受熱。

6. 調(diào)味： 加入適量鹽和少許白糖，翻炒均勻。糖可以增加南瓜苗的鮮美味道，鹽則可以突出其清爽的口感。如果喜歡，可以加入少許雞精提鮮。

7. 翻炒至熟： 繼續(xù)翻炒南瓜苗，約2-3分鐘，直到南瓜苗完全變軟，但保持綠色和爽脆的口感。如果覺得鍋內(nèi)干，可以適量加入少許清水，幫助炒制。

8. 出鍋： 翻炒均勻后，檢查味道，根據(jù)需要調(diào)整鹽的量。炒至南瓜苗完全熟透即可，最后盛出裝盤。

蠶豆百合炒蝦仁

材料準(zhǔn)備：蝦仁：200克；蠶豆：150克；百合：100克；大蒜：2瓣；紅椒：1個（可選，增加色彩）；生姜：1小塊；料酒：1勺；生抽：2勺；白胡椒粉：適量；食用油：適量；鹽：適量；雞精（可選）：適量；適量淀粉（用于蝦仁）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備蝦仁：蝦仁去殼去蝦線，洗凈瀝干。加入適量的淀粉、料酒、少許鹽和白胡椒粉攪拌均勻，腌制10-15分鐘。

2. 蠶豆準(zhǔn)備：蠶豆去皮，如果是新鮮的蠶豆，可以直接用手剝?nèi)ネ馄?；如果是冷凍蠶豆，可以用開水焯水1-2分鐘，撈出瀝干。

3. 百合處理：百合洗凈，如果是干百合，用清水泡軟；如果是鮮百合，直接撕成小瓣備用。

4. 紅椒與姜蒜準(zhǔn)備：紅椒洗凈，去籽后切成細(xì)條，姜蒜分別切成末，備用。

5. 炒蝦仁：熱鍋涼油，油熱后加入腌制好的蝦仁，用中火翻炒至蝦仁變色且微微卷曲，盛出備用。

6. 炒蔬菜：鍋中再加入少許油，放入姜蒜末爆香。然后加入蠶豆炒1-2分鐘，接著加入百合和紅椒，翻炒均勻，保持火力中高。

7. 合炒蝦仁：將炒好的蝦仁加入鍋中，與蔬菜一同翻炒均勻，加入生抽、少許鹽和白胡椒粉調(diào)味，炒勻后繼續(xù)翻炒1-2分鐘。根據(jù)個人口味，可以加入少許雞精增加鮮味。

8. 出鍋裝盤：炒好的蠶豆百合炒蝦仁盛出，擺盤即成?？梢匀錾仙僭S蔥花或香菜作為裝飾（可選）。

芋頭絲瓜花蛤湯

【食材】

主菜：芋頭，絲瓜，花蛤

配料：姜，蒜，蔥，鹽

【做法】

1.花蛤先用鹽水浸泡一下讓它吐沙，再倒進(jìn)沸水里煮到殼微微打開，如果想去掉殼就煮久一點，撈出用清水洗干凈

2.芋頭和絲瓜都削皮，切塊后再洗干凈

3.先把芋頭煎香，加入蔥、姜、蒜煸炒一下，加入清水煮開8分鐘

4.接著加入絲瓜和花蛤肉，繼續(xù)煮沸5分鐘

5.放入鹽，攪拌均勻即可

山藥紅棗粥

山藥健脾益胃，紅棗補鐵養(yǎng)血，這道粥營養(yǎng)豐富，適合孩子食用。

1. 準(zhǔn)備食材：山藥 1 根、紅棗適量、大米適量。

2. 山藥去皮洗凈切塊，紅棗洗凈去核。大米淘洗干凈。

3. 將大米、山藥塊、紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至粥熟爛即可。

黑芝麻核桃粥

黑芝麻和核桃富含鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于孩子骨骼發(fā)育。

1. 準(zhǔn)備食材：黑芝麻適量、核桃適量、大米適量。

2. 黑芝麻洗凈炒熟，核桃切碎。大米淘洗干凈。

3. 將大米放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至八成熟。

4. 加入黑芝麻、核桃碎，繼續(xù)煮至粥熟爛。

春天是孩子成長的黃金時期，家長們不妨按照這些詳細(xì)做法，為孩子精心烹制這八道補鐵補鈣的佳肴，讓孩子們在春天里茁壯成長，擁有健康的體魄和美好的未來。