用料

面筋

谷朊粉

200克

4克

溫水

400克

紅油泡醬

200克

蔥姜片（可不放）

適量

細辣椒面

吃飯的小碗半碗

白芝麻

1把

花椒粉

1勺

孜然粉

1勺

牛肉粉

1勺

十三香

1勺

1勺

1勺

大蒜粉

1小勺

花生醬

1勺

海鮮醬

1勺

烤面筋（空氣炸鍋及電餅鐺版）的做法

1. 溫水400克化鹽4克

1. 谷朊粉200克邊倒入水中邊攪拌 很快就會結塊（喜歡吃嫩的就直接放置一小時）
   喜歡Q一點口感的就下手揉 邊揉邊把多余的擠出來的水倒掉 直到形成結實的一團

1. 找個方形的容器 把面筋放在里面鋪平（這一步是為了下面切面筋的時候每一條都一樣長卷出來一樣大）

1. 鋪好蓋蓋或蓋保鮮膜靜置一小時

1. 一小時后取出切成大小均勻的條 要像外面一樣大的話這個量可以分成12條
   我空氣炸鍋不大 簽子只能折半才能放進去 如果用空氣炸鍋可以切成24條 小小的一口一串

1. 如圖

1. 拿兩根筷子 一頭夾在筷子中間 開始卷（不會的請自行度娘學學）

1. 如圖

1. 卷好的及時泡在水里防粘

1. 鍋里燒水 水開轉最小火 面筋一個個放下去煮 全程不要讓水沸騰否則面筋表面有氣孔不好看
   大約20-30分鐘面筋全部浮起來就可撈出 過兩遍涼水更勁道
   （我做了大版小版 小的是要放空氣炸鍋里的）

1. 完全涼透就可以穿串開切了

1. 切好淋上秘制紅油泡醬

1. 電餅鐺預熱
2. http://m.fawufang.com/bd/886021.html
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1. 面筋放下去中火煎 邊煎邊撒燒烤料（我還加了六婆辣椒面 超香）

1. 不斷翻動 這個時候就可以聞到香香的外面面筋攤攤的味兒了

1. 約8-10分鐘就烤好啦 香噴噴美滋滋呀～比外面的衛生還好吃 不踩雷噢
   如果用空氣炸鍋的話就是180度8-10分鐘 中途取出來翻下面 撒料 用空氣炸鍋烤出來的更加外焦里嫩一點

小貼士

紅油泡醬：起鍋燒油 加入蔥姜炸干撈出，（約140-150度）倒入半碗細辣椒面，一大把白芝麻攪勻稍放涼，再加入花椒面、孜然粉、牛肉粉、十三香、大蒜粉（可不放）、鹽、糖各一勺，攪勻
另拿一碗，一勺花生醬一勺海鮮醬攪勻，加入幾勺剛剛的紅油化開，再倒回剩余的紅油里攪勻，紅油泡醬即成（可以嘗下咸淡，自己再調整下）
放置一晚味道融合一下更香