福建
甜口的吃膩了，可以試試這個咸香松軟的肉松蛋糕
用料
雞蛋
3個
玉米油
35克
牛奶
40克
低筋面粉
45克
白糖
30克
肉松
適量
火腿
適量
蔥（不吃蔥的可以不放）
適量
檸檬汁
幾滴
沙拉醬
適量
香蔥火腿肉松戚風蛋糕 不塌腰不回縮的做法
- 蛋清蛋黃分離，火腿切丁，蔥花切碎，這時烤箱提前預熱，150度20分鐘
- 玉米油加牛奶打至乳化
- 篩入低筋面粉，翻拌均勻
- 加蛋黃翻拌均勻
- 蛋白加幾滴檸檬汁，打蛋器高速打發
- 打發至大泡泡時第一次加糖（糖分3次加入）
- 打至小泡泡時第二次加糖
- 打到有明顯紋路時第三次加糖
- 打到干性發泡（圖四狀態）即可
- 取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻
- 加肉松和火腿拌勻
- 放入模具中，頂部撒肉松，火腿，蔥花，擠上沙拉醬
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- 烤箱150度50分鐘左右
- 出爐后震兩下，倒扣晾涼，徹底涼透后再脫模切片
- 咸香松軟 超級好吃
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