北京
在葡萄牙語中，“posta”和“filé”都可用于指代肉類切塊，但它們在含義和用法上有以下區(qū)別：
1. 切塊方式不同
Posta：指帶有骨頭或皮的一大塊切片，通常是橫截切的。
例如：
魚的“posta de salm?o”（三文魚大排）通常是帶有皮和部分骨骼的厚片；豬肉或牛肉的“posta”也往往帶有骨頭或脂肪層。
Filé：指去除了多余筋膜、骨頭和脂肪后的長條形或塊狀肉片，更為精瘦、整齊。
常見如：
“filé mignon”（嫩腰肉）、“filé de frango”（雞胸肉片）、“filé de peixe”（去骨魚片）。
2. 口感與烹飪方式
Posta：因帶骨或皮，烹飪時能增加風(fēng)味，適合慢燉、烤制或紅燒，比如葡式烤魚（posta de bacalhau assada）常用厚切帶皮的魚排。
Filé：肉質(zhì)更柔嫩、易入味、熟得快，適合煎、扒、炒等快速烹調(diào)；常用于扒房（steakhouse）里的牛排（filé de costela）或簡易家常菜。
3. 使用場景與命名
在餐館菜單上，“posta”常用于描述較大、帶骨或原形的切片；
“filé”則多用于強(qiáng)調(diào)肉質(zhì)的精細(xì)、嫩滑，常見于較高端或講究口感的菜品名稱。
舉例對比：
|名稱|切塊特點|烹飪示例|
| Posta de salm?o | 帶皮帶骨的大切 | 烤制、紅燒 |
| Filé de salm?o | 去骨去皮的魚片 | 煎制、香煎 |
| Posta de carne bovina | 帶骨大排 | 燒烤、慢燉 |
| Filé mignon | 去骨嫩腰部位的瘦肉 | 西式煎牛排、牛排配醬 |
總結(jié)：
“posta”側(cè)重于大切塊、帶骨或帶皮，風(fēng)味更濃；“filé”則是精修去骨、去筋膜的瘦片，更加嫩滑、易烹飪。
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