編者按：全媒體中心系列報(bào)道《身邊》勞動節(jié)特別欄目，今天帶你走進(jìn)格致園第七餐廳蔡文龍廚師長的故事……

熱騰騰的香氣從格致園第七餐廳的窗口中飄出，一群身影在灶臺前忙碌著，燜燉蒸煮、烹炸煎炒，用精湛的手藝烹制著日常美味。你或許未曾留意過他們的名字，但因?yàn)橛兴麄儯瑤熒鷤儾拍馨磿r(shí)吃上熱氣騰騰、有滋有味的飯菜。

蔡文龍廚師長正是他們其中的一員，今年是他廚師生涯的第15年。“我們不僅要把菜的味道做好，更要讓師生們吃得放心、安心！”這是他經(jīng)常掛在嘴邊的一句話。

01｜煙火人生，晨昏間的堅(jiān)守

凌晨5點(diǎn)半，當(dāng)師生們還在睡夢中的時(shí)候，蔡師傅已早早起床洗漱。15年的廚師生涯，讓他的生物鐘精準(zhǔn)得如同鬧鐘——6點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)來到格致園第七餐廳，核對食材清單，檢查食材質(zhì)量，在晨光中開啟一天的忙碌。15名團(tuán)隊(duì)成員的工作安排、食材品質(zhì)的嚴(yán)格把關(guān)、三餐菜品的統(tǒng)籌規(guī)劃、餐飲具的清洗消毒……這些瑣碎卻關(guān)鍵的事務(wù)，構(gòu)成了他日復(fù)一日的工作圖景。

在狹小的廚房里，寬大的鐵鍋散發(fā)出濃濃的飯香。蔡師傅的身影在其中穿梭，熟練地處理著各種食材。待鍋中的油溫合適，他迅速將食材下鍋，手中的鍋鏟在鍋中上下翻飛，普普通通的食材便化為美味佳肴。“現(xiàn)在氣溫還好，到了夏天熱起來的時(shí)候，每次我們做完飯菜摘下帽子，頭上全都是汗！”蔡師傅邊炒著菜，邊笑著說。盡管工作環(huán)境較為艱苦，但他始終保持著樂觀的態(tài)度，用務(wù)實(shí)的行動詮釋著對廚師職業(yè)的熱愛。

就餐高峰時(shí)，檔口前人頭攢動，蔡師傅從后廚走出，化身成“應(yīng)急先鋒”。他緊盯菜盆，一旦發(fā)現(xiàn)哪道菜即將見底，就立即安排人員及時(shí)補(bǔ)菜，確保菜品供應(yīng)不斷檔。協(xié)調(diào)后廚火力全開，步入前廳臨機(jī)應(yīng)變，哪里節(jié)奏緊張，他就迅速補(bǔ)上，與團(tuán)隊(duì)默契配合。

下午6點(diǎn)，這是七餐廳歇業(yè)的時(shí)間。在眾人收拾妥帖后，蔡師傅開始檢查后廚以及前廳，確認(rèn)每處安全措施落實(shí)到位，才會最后一個(gè)離開。“看著師生們能按時(shí)吃上飯、吃好飯，這一天的忙碌也值了。”這份信念，讓他在無數(shù)個(gè)清晨與黃昏中始終堅(jiān)守。

02｜筑牢防線，“舌尖上的安全”

在蔡師傅心中，食品安全是不可觸碰的紅線。每一道菜出鍋前，他都要親自品嘗把關(guān)；每一批食材，都要反復(fù)查驗(yàn)品質(zhì)。團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格執(zhí)行菜品留樣制度，從采購、擇菜、烹飪到出餐的全流程都有跡可循。“哪怕是一片蔫了的菜葉、一個(gè)有蟲眼的土豆，也絕不能進(jìn)入后廚。”他的嚴(yán)格，守護(hù)著師生們“舌尖上的安全”。

雖然還未遇過緊急停電停水等突發(fā)狀況，但蔡師傅憑借著多年積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，早已提前帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)精心制定好了一套完備的應(yīng)急管理預(yù)案。這份預(yù)案涵蓋了從食材儲存保護(hù)、臨時(shí)能源供應(yīng)保障等各個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過了反復(fù)推敲，確保在真正的突發(fā)狀況來臨時(shí)，團(tuán)隊(duì)能夠迅速、有序地應(yīng)對，快速恢復(fù)食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不耽誤師生就餐。

蔡師傅深知，七餐廳的穩(wěn)定運(yùn)營離不開每一位團(tuán)隊(duì)成員的共同努力。因此，在日常工作的方方面面，他都把團(tuán)隊(duì)建設(shè)當(dāng)作重中之重。在安排每個(gè)人的工作任務(wù)時(shí)，他都努力做到公平公正；閑暇時(shí)，他也會主動與成員們交流，了解他們的想法。一個(gè)團(tuán)隊(duì)互相包容，共同作伴，一起成長。正是這種未雨綢繆的態(tài)度和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，讓七餐廳始終保持著“零差錯(cuò)”的優(yōu)異紀(jì)錄。

面對家庭和工作，蔡師傅始終將工作放在首位。他說：“咱工作的時(shí)候得認(rèn)真。我的工作準(zhǔn)則就是：在崗期間必須保持專注，等所有工作結(jié)束之后，再去處理自己的事。”站在這方寸灶臺前，伴著炒菜時(shí)的煙火氣，清瘦的身子看上去愈發(fā)高大了。

03｜以食傳情，與愛同行

粗糧日、創(chuàng)新菜系、手工水餃、小籠包……蔡師傅和團(tuán)隊(duì)不斷推陳出新，力求在讓師生們吃得安全、放心的基礎(chǔ)上，讓師生們吃得更健康、更營養(yǎng)。除此之外，他也會根據(jù)季節(jié)時(shí)令、師生口味調(diào)整菜品，還會為特殊需求定制專屬菜肴。“看到學(xué)生吃得開心，老師吃得滿意，比什么都有成就感。”他笑著說。

七餐廳靠近國際文化教育學(xué)院，經(jīng)常有留學(xué)生前來吃飯，蔡師傅深知眾口難調(diào)，為此費(fèi)了不少心思。多放點(diǎn)油、少放點(diǎn)油，多放點(diǎn)鹽、少放點(diǎn)鹽……經(jīng)過一次又一次的調(diào)整，蔡師傅終于做出了既迎合了留學(xué)生飲食習(xí)慣、又符合國內(nèi)師生口味的菜肴。

蔡師傅常說：“炒菜做飯，可不光是讓老師同學(xué)們填飽肚子，關(guān)鍵是得讓人感受到誠意。”因此，做出的每一道菜都傾注了心思，連湯和甜品也格外講究。前來用餐的師生品嘗后，無不交口稱贊，有的甚至特意到后廚致謝。而蔡師傅只是笑笑，擦擦額頭的汗，轉(zhuǎn)身又盯緊菜盆，生怕因?yàn)闆]有及時(shí)加菜，讓部分師生吃得不夠盡興。

當(dāng)除夕夜來臨，人們都在家中與家人團(tuán)聚時(shí)，蔡師傅卻依然堅(jiān)守在工作崗位上。處理食材，下鍋，翻炒，烹炸，出鍋，他用自己實(shí)實(shí)在在的行動，為留校師生送去一份溫暖與關(guān)愛，讓七餐廳不僅僅是用餐的地方，更是傳遞溫暖人情的港灣。

04｜十五載不變初心

15年的廚師生涯，蔡師傅早已將熱愛融入每一道菜肴。他溝通采購、統(tǒng)籌三餐、監(jiān)管出餐，在平凡的崗位上書寫不平凡的堅(jiān)守。當(dāng)被問及是否想過放棄，他堅(jiān)定地說：“只要黑大需要我，我就會一直干下去。”這份堅(jiān)守，不僅為師生帶來美味與溫暖，也讓他收獲了滿滿的成就感與幸福感。

“蔡廚師長不僅是一位優(yōu)秀的廚師，更是一位出色的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，我們愿意在他的帶領(lǐng)下，共同為師生們繼續(xù)提供更好的餐飲服務(wù)。”他的團(tuán)隊(duì)凝聚力之強(qiáng)，從團(tuán)隊(duì)成員們對他的尊敬和信賴中便可見一斑。

正是因?yàn)橛辛诉@樣一群團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)、充滿愛心的人，學(xué)校七餐廳才能成為師生們心中的溫暖港灣。正值“五一”勞動節(jié)假期，讓我們向蔡文龍廚師長致敬，向所有默默奉獻(xiàn)的基層勞動者們致敬！

文字| 楊鑫 劉雪微

圖片 | 王宇晗

排版 | 金松琦

責(zé)任編輯|王思聰 孫晟偉 金松琦

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