用料

高筋面粉（湯種）

26克

水（湯種）

132克

王后日式面包粉

360克

奶粉

16克

雞蛋

1個（約60克）

酵母粉

5克

3克

細砂糖

50克

190克

湯種

80克

黃油

32克

熟黑芝麻

25克

養生面包扭扭棒，奶香紅薯餡兒的做法

1. 紅薯餡兒提前炒好，晾涼備用。

1. 湯種我也是天天晚上做好的，這個配方，湯種只用到80克。

1. 除黃油和鹽外，所有材料放入揉面缸，揉至面團出粗糙的薄膜。放入軟化好的黃油，鹽，轉三檔慢速打至黃油吸收。轉五檔高速攪打一下。

1. 面團揉至可拉出光滑有韌性的薄膜時，加入炒熟的黑芝麻，低速揉勻。

1. 檢查一下手膜，收圓面團。

1. 放入溫度28度，75%濕度的發酵箱內，醒發一個小時。

1. 醒發好的面團分成兩份。分別搟成長方形，鋪餡料，到面團的3/4處。

1. 未鋪餡料的一端折過來，折三折。

1. 就是疊一次被子，然后放入冰箱冷凍一會兒，凍硬一點，等一下好搟，好切，好造型。

1. 凍硬的面團。再稍微搟長、搟寬一點。

1. 切成比筷子粗一點的長條。

1. 扭一扭，擺入烤盤，中間留出適當的距離。

1. 放入溫度38度，濕度80%的發酵箱內，醒發15分鐘。

1. 放入預熱好的放入內，180度烤12分鐘左右。

1. 面包出爐。
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1. 紅薯餡甜甜的帶著奶香味兒，面包體也很柔軟。

1. 看下紅薯餡兒，很好吃哦。

小貼士

二發的時候一定要發好，不然烤出來會硬硬的。
紅薯餡也可以換成南瓜餡