本文作者：食戟社

五一假期是消費旺季，餐飲需求激增，食品安全問題也隨之凸顯。近期多地市場監管部門發布消費提示，結合典型案例和監管動態，為公眾假期"舌尖上的安全"提供專業指導。從食材采購到外出就餐，從網絡訂餐到家庭聚餐，每個環節都需提高警惕。
一、食材采購：冷鏈食品與時令野菜成監管重點

北京市市場監管局節前專項檢查顯示，冷鏈食品溯源管理仍是重點。在物美超市冷鏈專區，執法人員重點核查了進口冷凍肉的"北京冷鏈"二維碼追溯信息，確保從阿根廷進口的牛肉具備核酸檢測證明、消毒證明及入境檢驗檢疫證明。

消費者購買時需注意三點：

1、掃描二維碼核對產品信息；

2、觀察儲存溫度是否達標（冷凍食品應低于-18℃）；

3、查看包裝是否完整無破損。

二、時令野菜則暗藏風險。

江蘇省疾控中心通報顯示，2024年因誤食有毒野菜中毒事件較去年同期上升20%。南京某醫院接診的5名患者因將"澤漆"誤認作薺菜食用，出現嚴重嘔吐癥狀。

專家建議：

1、不采食不熟悉野菜；

2、購買人工種植野菜時選擇正規商超；

3、馬齒莧等野菜需焯水去草酸。

三、餐飲消費：預制菜與"網紅餐廳"隱患突出
廣州市民李先生通過外賣平臺訂購的酸菜魚預制菜，食用后出現腹瀉。檢測發現亞硝酸鹽含量超標3倍。市場監管總局最新抽檢數據顯示，預制菜菌落總數不合格率較2023年上升1.2個百分點。

選擇預制菜應注意：

1.查看包裝是否標注"即食"或"加熱食用"；

2、檢查保質期是否在冷鏈條件下得到保障；

3、酸菜類制品優先選擇乳酸菌發酵產品。

四、"網紅餐廳"的衛生問題同樣值得警惕

重慶市突擊檢查解放碑商圈10家熱門餐廳，3家因使用過期食材被立案。其中某日料店將過期三文魚更換標簽后繼續使用，執法人員通過進貨單溯源發現違規行為。消費者可通過"明廚亮灶"觀察后廚狀況，注意餐具消毒柜是否正常運作，涼菜間是否配備獨立空調等細節。

從監管層面看，全國市場監管系統在節前已開展"鐵拳"行動，重點打擊篡改食品保質期、非法添加等行為。食品安全沒有假期，只有消費者、經營者、監管者三方協同，才能讓假期消費既舒心又安心。