為了自己饞了很久的酸筍，特意市場買了四斤螺搭配。

用料

四斤

酸筍

一根

火鍋底料

一塊

啤酒

一瓶

小米辣

三個

大蒜

兩個

一塊

生抽

適量

蠔油

適量

適量

雞粉

適量

白糖

一勺

適量

料酒

適量

酸筍炒螺，越嗦越有味！的做法

1. 泡養(yǎng)了一天的螺去尾，然后再次淀粉+鹽清洗幾遍，直至揉搓水是清澈的。
   鍋中燒開水，放入螺，料酒+姜片（去腥），進(jìn)行焯水煮熟。

1. 一大桶酸筍，今天淺淺干一小塊。

1. 配料準(zhǔn)備。
   蒜剁蒜末，酸筍切條，小米辣切好。

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1. 熱油鍋放入蒜末，小米辣，姜片爆香。

1. 加入火鍋底料繼續(xù)翻炒，要不停翻動，不然會粘鍋。

1. 倒入焯水好的螺。

1. 繼續(xù)翻炒。

1. 適當(dāng)加入調(diào)味料（蠔油，生抽，鹽。雞粉）調(diào)味。

1. 試了個，還沒開始燜煮都入味了。

1. 倒入一罐啤酒。

1. 沒沒過螺，適當(dāng)加入清水。

1. 鋪上酸筍。

1. 蓋上蓋子進(jìn)行燜煮。

1. 哇，看著食欲大增。

1. 燜煮到水分還剩不多。

1. 加入淀粉水收汁。

1. 待湯汁濃稠，差不多收完。

1. 出鍋開吃啦。

小貼士

1.螺清洗多幾遍，加入淀粉清洗更干凈
2.焯水這步驟看自己，可直接翻炒
3.火鍋底料，啤酒自由選擇，可以不放直接翻炒調(diào)味
4.酸筍燜煮久一點(diǎn)，更入味，我的十五分鐘左右，稍微短了點(diǎn)