四川
用料
河蝦
半斤
酒(什么酒看自己喜好)
20g～50g
醬油
兩勺
老抽
半勺
半勺
蠔油
半勺
大蒜
三瓣
洋蔥
1/4個
小蔥
適量
黃油
一塊
夏季南方下酒菜：酒蒙子河蝦的做法
- 市場買回來的鮮活小河蝦，放盆里浸一下，可以剪掉須和蝦腿也可以不剪
- 切碎大蒜，洋蔥。醬油、老抽、蠔油、糖調成料汁備好。
- 小寬油煎蝦，直到全部變色，撈出控油備用
- 中小火炒大蒜、洋蔥，炒至微微變色
- 加入河蝦一起炒
- 加入酒和料汁，再倒一點水，
河蝦上色后蓋蓋子燜幾分鐘
- 我用的是日本的芋燒酒，大家也可以用自己喜歡的酒來做。最好是香甜一點的，對蝦的香氣會有明顯的提升作用。如果度數高的話可以少放酒，度數低可以多放。(推薦：白葡萄酒、白蘭地、料酒、黃酒、啤酒、日本酒)
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- 最后開鍋放入一塊黃油和適量小蔥，翻拌一下
- 完成！非常香的夏天下酒菜，又簡單又好吃
- 配酒更好吃哦！感覺就像在吃迷你版的小龍蝦，一口一個。
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