導讀：夏天不會做小龍蝦？這3種做法很值得收藏，干凈衛生超好吃！

小龍蝦作為夏日餐桌上的“明星美食”，以其Q彈的蝦肉和濃郁的香味俘獲了無數食客的心。然而，外食小龍蝦常面臨衛生隱患和價格高昂的問題，讓不少人望而卻步。其實，只要掌握正確的清洗和烹飪方法，在家就能輕松做出干凈衛生、經濟實惠的小龍蝦。本文將分享三種經典做法，助你實現“小龍蝦自由”。

清洗小龍蝦的秘訣

小龍蝦的清洗是制作美味的第一步。由于小龍蝦生長在泥沙環境中，其腹部和鰓部容易藏污納垢，因此需要細致處理。

浸泡去污：將小龍蝦放入盆中，加入清水和適量鹽，浸泡2—3小時。鹽水的滲透作用可促使小龍蝦吐出體內雜質。

刷洗外殼：戴上手套，用刷子逐個刷洗小龍蝦的腹部和外殼，重點清理鰓部及關節處。

去除蝦線：用手捏住小龍蝦尾部中間的尾鰭，輕輕一擰再拉出蝦線。若追求更干凈的口感，可剪去蝦頭前端的胃囊。

二次沖洗：將處理好的小龍蝦用流動水沖洗干凈，瀝干備用。

三種經典做法

1. 麻辣小龍蝦：麻辣鮮香，過癮十足

麻辣小龍蝦以“重口味”著稱，其秘訣在于香料的搭配和啤酒的加入。

食材準備：小龍蝦2斤、干辣椒50克、花椒20克、姜蒜適量、豆瓣醬50克、火鍋底料50克、啤酒1瓶、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。

制作步驟：

熱鍋涼油，放入干辣椒、花椒、姜蒜煸炒出香味。

加入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油。

倒入小龍蝦翻炒均勻，加入生抽、老抽、料酒調味。

倒入啤酒，水量需沒過小龍蝦，大火煮開后轉小火煮15—20分鐘。

最后加鹽、糖、雞精調味，大火收汁，撒上香菜即可。

2. 蒜蓉小龍蝦：蒜香濃郁，鮮甜回甘

蒜蓉小龍蝦以蒜香為主調，適合喜歡清淡口味的食客。

食材準備：小龍蝦2斤、大蒜200克、姜片、蔥花、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、雞精。

制作步驟：

大蒜去皮切蓉，熱鍋涼油，小火煸炒至金黃，注意不要炒焦。

加入處理好的小龍蝦，翻炒均勻后加入生抽、老抽、料酒。

倒入適量清水（或啤酒），水量需沒過小龍蝦，大火煮開后轉小火煮15—20分鐘。

最后加鹽、糖、雞精調味，大火收汁，撒上蔥花即可。

3. 清蒸小龍蝦：原汁原味，健康低脂

清蒸小龍蝦保留了蝦肉的鮮甜，適合追求健康飲食的人群。

食材準備：小龍蝦2斤、姜片、蔥段、檸檬片、啤酒1罐、鹽、糖。

制作步驟：

小龍蝦洗凈后，用啤酒浸泡1小時，再加入檸檬片、姜片、蔥段冷藏2小時。

蒸鍋加水燒開，放入小龍蝦，大火蒸10分鐘。

調制蘸料：姜末加生抽、香醋、白糖、油辣子、雞精拌勻。

蒸好后的小龍蝦搭配蘸料食用，鮮嫩彈牙。

烹飪技巧與注意事項

選擇新鮮小龍蝦：優質的小龍蝦外殼堅硬、腹部干凈、活力充沛。

控制烹飪時間：小龍蝦煮制時間不宜過長，15—20分鐘即可，避免蝦肉變老。

調味適量：根據個人口味調整辣度、咸度，避免過咸或過辣。

安全操作：處理小龍蝦時戴手套，防止被蝦鉗夾傷。

自己在家制作小龍蝦，既能保證食材新鮮，又能根據口味自由調整，既經濟實惠又健康衛生。無論是麻辣、蒜蓉還是清蒸，每一種做法都能帶來不同的味覺享受。不妨趁著小龍蝦上市的季節，動手嘗試一番，讓美味同行！