7.8綜合評分

42人做過這道菜

十九世紀末

抹茶粉要買貴點的，可以買日本宇治的，相對國產的抹茶粉來說還是日本宇治的抹茶做的品質更好，顏色口感上更出色
??酸奶要提前在雪柜拿出來，不然吉利丁液一倒入酸奶里太冷了會結塊，如果最后要用的時候還是很冰，就坐溫水降一下溫

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步驟圖有空再補

用料

黃油

40克

奧利奧餅干碎

80g

吉利丁片

12克

牛奶

120克

酸奶

200克

細砂糖

60克

淡奶油

250克

抹茶粉

15克

抹茶酸奶慕斯（大理石紋）6寸的做法

1. 先稱好所有的材料，準備好要用的工具
   用6寸圓模的話，底部墊油紙，慕斯圈的話，底部可以墊錫紙
2. 用的奧利奧碎，是沒有夾心的，也可以買超市的奧利奧餅干，把夾心刮掉就可以。或者消化餅干
   餅干碾碎成粉狀，黃油隔熱水融化成液狀
   黃油?餅干碎，混合均勻，倒入膜具內，用力壓平整，冷藏備用
   

1. 吉利丁片剪成小片，天氣熱用冰水泡軟，天氣冷就用冷水

1. 牛奶?糖，小火煮至糖化，一分兩份，60g倒入抹茶粉，攪拌均勻，過篩。

1. 泡軟的吉利丁片擠干水份，放入另一半60g的牛奶中，攪拌至融化，過篩（注意??牛奶溫度不能過高，大概30到40度就好）
   混合好的液體叫：牛奶液??
2. 牛奶液和酸奶混合均勻，淡奶油打發6成，可流動的酸奶狀，不要打發過度
   牛奶和酸奶混合后叫：吉利丁液??
   
3. 把吉利丁液倒入淡奶油混合，少量多次硅膠鏟翻拌均勻
   混合好后的叫：慕斯液??
4. 把慕斯液分成兩份
   一份倒入過篩好的抹茶糊里，拌勻，成綠色慕斯液
   一份為原味白色慕斯液
5. 少量多次，不用計較哪個倒入更多，只要倒完就可以
   先從膜具左邊倒入適量白色慕斯液，再從膜具右邊倒入適量綠色慕斯液
   然后把綠色慕斯液倒在白色慕斯液上，交替倒入
6. 最后，用竹簽或者雕花針，在慕斯里隨意劃出線條，冰箱冷藏一夜
   （要劃到蛋糕里面，而不是單單劃表面，這樣最后切出來的每個切面花紋都不一樣）

1. 活底膜具脫膜：先用吹風筒熱風沿著膜具外吹一圈，不要太熱的風，再放到一個小過膜具的圓柱體上，比如杯子，往下拉膜具就能慢慢脫膜
   慕斯圈脫膜，吹風筒熱風，把慕斯圈往上拿
2. 切面圖

1. 漂亮的大理石紋