作者：楊劍橋

吉林省吉林中西醫結合醫院營養中心副主任/中藥藥師

中華中醫藥學會藥膳分會委員，中國中西醫結合學會營養專委會標準化研究中心辦公室主任，中國營養學會臨床營養分會青年委員，《臨床營養網》簽約營養師等。

擅長：運用食療學、營養學方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調理、產后調理等。

門診地點：吉林省吉林中西醫結合醫院治未病中心營養門診726室。

『立夏』

立，建始也

夏，假也

假，即大的意思

物至此時皆已長大

故名立夏

夏季的第一個節氣

二十四節氣之第七節氣 立夏

夏季從立夏開始，歷經小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節氣。立夏以后，正式進入雨季，雨量和雨日均明顯增多。夏季是許多農作物旺盛生長的最好季節，充足的光照和適宜的溫度以及充沛的雨水給植物提供了所需的條件。立夏節氣一般開始于每年的5月5~7日。

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立夏 · 三候

一候螻蟈鳴｜據說螻蟈是一種褐黑色的蛙，此時能聽到它們在田間池塘邊鳴叫；

二候蚯蚓生｜蚯蚓長眠地下，夏天雨水逐漸豐盛，可以看見蚯蚓從泥土中鉆出來；

三候王瓜生｜春生夏長，夏日一來，萬物開始瘋長，王瓜（土瓜）的蔓藤開始快速攀爬生長。

立夏·食養

《素問·四氣調神大論》：“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實，夜臥早起，無厭于日，使志無怒，使華英成秀，使氣得泄，若所愛在外，此夏氣之應，養長之道也。逆之則傷心，秋為痎瘧，奉收者少，冬至重病?！边@是夏三月的養生指導，此時是天氣向下地氣向上，陰陽交合，雨水充沛，草木茂盛，給果實孕育提供了最佳條件；人在天地之間，應該遵循自然規律：晚點睡早點起，不要厭惡長夏的物候特點，出去活動活動，看看美好的自然風光，使心情愉悅，符合天人相應的養生之道。如果違背了自然規律，人就容易出現陰陽失調，發生疾病。

養心｜清心火，多食赤苦食。

《素問·六節藏象論》稱心為：“陽中之太陽，通于夏氣?！毙?，若受高溫的影響容易心火旺盛。按照中醫五行理論，把食物顏色和味道分為五類，每一類對應于一個臟腑，如酸、苦、甘、辛、咸五味和青、赤、黃、白、黑五色分別對應肝、心、脾、肺、腎。因此，夏季可適量添加苦味食物和赤色食物?？辔妒澄锶缈嗑铡⒖嗍w麥、苦瓜等，赤色食物如紅小豆、紅薯等。

現代醫學研究也發現，人的心理、情緒與軀體可通過神經—內分泌—免疫系統互相聯系、互相影響。例如，進入夏天有人會覺得周身不適，伴有失眠、煩躁等癥狀，更有情緒激動者，出現血壓升高、心率失常、心肌缺血的情況，這就與心的承受度有關，提醒我們要在立夏之初，做好情緒調節，“養心”，保持良好的心態。

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調肺腎｜兼顧肺腎，多食補腎、養肺食物。

按照五行理論，腎水克心火，心火克肺金，如果夏季心火旺則可以反侮腎水，或乘肺金。因此，要注意調養肺腎，肺氣虛容易出現呼吸系統疾病，腎氣虛容易出現生殖系統疾病，也可以避免心腎不交導致的失眠。立夏在養心的同時，要兼顧多食補腎（如牡蠣、桑葚、黑米等）、養肺（如白扁豆、杏仁、銀耳等）類食物。

未病先防｜清淡飲食，預防心腦血管等疾病的發生。

夏日溫度逐漸升高，汗出較多，體內津液容易虧虛，血液粘滯則心脈容易堵塞不通。故立夏之時，可晨起小口啜飲清水一杯，早餐適量添加洋蔥等舒張血管、降低血粘度的食物，晚餐可適量飲用紅酒，以暢通氣血。日常飲食應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。

推薦節氣膳食：荷豆陳皮麻鴨湯

1. 材料準備

主要食材：鴨100克，藕30克，火腿20克。

食藥物質：荷葉（鮮）5克，白扁豆5克，陳皮5克。

2. 制作方法

1）麻鴨切塊后用開水燙煮后撈起備用。

2）鮮藕去外皮，切成滾刀塊。

3）火腿出水備用。

4）鮮荷葉洗凈，切成方形，用開水燙過迅速入冰水浸泡。

5）白扁豆洗凈，開水浸泡至軟。陳皮浸軟切絲。

6）在沙罐內加清水燒開，加入鴨塊、藕、火腿、荷葉、白扁豆、陳皮、姜片等食材，燒開后加入醬油、白胡椒粉、白酒、鹽等調料，去浮沫，改小火，蓋好蓋子，燉 60 分鐘至鴨肉脫骨后出鍋?？谖断条r。

3. 功效：清熱消暑，生津止渴，健脾利濕，行氣和胃。

4. 適用人群：濕熱交蒸，脾胃虛弱者。

5. 食用方法：一人份，可在節氣內常規食用。

6. 膳食點評：機體因天熱消化液分泌減少、飲食應以清補食物為主，輔以清暑解熱、護胃益脾作用的食物。荷豆陳皮麻鴨湯中的荷葉善清熱消暑、生津止渴。白扁豆是健脾利濕、消暑之佳品。更加入善補陰益氣、和胃消食、利水解毒的麻鴨，以及健脾燥濕、行氣和胃的陳皮，共奏清熱消暑、健脾祛濕、益氣生津、和胃消食之功，清而不泄，補而不滯，為夏季食療養生之品。

立夏·食治

立夏是夏季的第一個節氣，又稱“春盡日”，氣溫大體呈現逐漸攀升之勢，但由于正處在春夏之交，時常出現反復。較大的溫差變化，加之雨后悶熱潮濕，且晝長夜短，易導致睡眠不足，極易引發心腦血管、消化系統等疾病。

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1. 失眠

立夏處于春夏之交，此時陽方盛而陰未衰，陰陽交迫，互相搏結，氣候多變，進而對人體的陰陽平衡產生影響，導致陽盛不能入陰，陰陽失交，引發不寐。就是失眠。臨床表現為入睡困難，或者睡后易醒，醒難入睡，夢多，睡后不解乏等。治療上以補虛瀉實，調整陰陽為原則。

失眠患者日?？墒秤们逍陌采?、清肝瀉火類食品，如芹菜、蓮子、菊花、百合、蜂蜜、金銀花、山梔、丹皮等，可熬粥、泡茶、拌涼菜等。同時注意補充蛋白質和維生素，如豆類、奶類、谷類、蛋類、魚類、冬瓜、菠菜、蘋果、橘子等，要保持營養均衡。失眠患者睡前兩小時內不宜進食，不宜大量飲水。晚餐忌吃過于辛辣、肥甘厚味食物，避免食用酒精類飲料、咖啡、可樂以及茶飲料、濃茶等興奮性食物。

推薦藥膳：桑葚百合蜜膏

1. 材料準備

主要食材：桑葚500克，百合100克，蜂蜜300克。

2. 制作方法簡述

將桑葚、百合煎煮60分鐘，取出藥汁備用?？煞磸图逯?~3次，將藥汁混合，小火熬濃縮至粘稠，加入蜂蜜調勻，裝入瓶中。每次1湯匙，沸水沖化飲用。

3. 功效：滋陰降火，交通心腎。

4. 食用方法：可在節氣內常規食用。

5. 適用人群：心腎不交失眠者。主要證候為，心煩不寐，入睡困難，心悸多夢，伴頭暈耳鳴，腰膝酸軟，潮熱盜汗，五心煩熱，咽干少津，男子遺精，女子月經不調，舌紅少苔，脈細數。

2. 天行赤眼

春主氣為風，夏主氣為暑，暑為陽邪，其性炎熱，春夏相交之時，風熱毒邪侵淫于目引發本病。天行赤眼是白睛赤脈突然布繞、畏光流淚澀痛為主要臨床表現并具有流行傳染特點的眼科常見病證。相當于西醫的急性結膜炎，或流行性結膜角膜炎。俗稱紅眼病。

臨床表現為初起眼內癢澀，漸即患眼沙澀，灼痛怕光，眼瞼欲睜不起，淚出如湯，眼眵（眼屎）黏，白睛赤脈布繞等。治療上以清熱散邪，解毒涼血為原則。

結膜炎/角膜炎患者忌食辛辣、肥甘厚味，飲食宜清淡，宜吃涼性、寒性或平性等清熱解毒類食品，如芹菜、苦瓜等。宜增加優質蛋白、礦物質、維生素的攝入量，如雞肉、全麥面包或麥片等，尤其是胡蘿卜、綠葉蔬菜、魚肝油等富含維生素A的食物。結膜炎/角膜炎患者應避免飲酒及辣椒、生姜、胡椒、洋蔥、茴香等辛辣刺激飲食,避免如魚、蝦、雞蛋等易引起過敏的食物，禁食肥膩難消化的食物。

推薦代茶飲：

1. 材料準備

食藥物質：白菊花5克、金銀花5克、茯苓10克、燈芯草2克、淡竹葉3克。

2. 制作方法

將上述材料加入沸水燜泡約10分鐘，可反復沖泡至味淡，每日一劑。

3. 功效：清熱解毒，清肝明目。

4. 食用方法：眼干、眼澀，畏光流淚，眼眵（眼屎）多、黏表現之人群。

二十四節氣食療養生

應季藥膳速查速用

零基礎易學

專業營養師指導

——《24節氣順時藥膳》

《臨床營養網》編輯部

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