8.4綜合評分

938人做過這道菜

恬妞兒媽媽

顏值高，味道好，難度不高的一道甜品，太適合秋天啦！
我用的6寸披薩盤，沒有單獨買派盤了，模具這東西永遠少一樣，能充分利用現(xiàn)有工具最好了哈。
其他尺寸試試系統(tǒng)自帶的換算器，一般八寸、九寸要翻倍吧，沒試過。

用料

餅皮

低筋粉

155克

無鹽黃油

60克

45克

代糖（或者白砂糖）

10克

蘋果餡

蘋果粒（去皮去核）

300克

黃油

10克

代糖（或者白砂糖）

28克

1克

肉桂粉（可不放）

半勺

水（調(diào)淀粉用）

30克

淀粉

10克

表面裝飾

全蛋液

適量

蘋果派（6寸！新手可控一次成功）的做法

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1. 黃油充分軟化，篩入低筋粉，加入糖

1. 用手慢慢搓成顆粒狀

1. 少量多次慢慢加入常溫水，攪拌均勻成面團。包上保鮮膜，放入冷藏層冷靜十分鐘。

1. 黃油下鍋，開火，黃油融化后馬上下蘋果丁加幾滴檸檬汁
   

1. 中小火翻炒幾下，加入糖繼續(xù)炒，會出水。

1. 10克淀粉加30克左右涼水，攪拌均勻后，倒進鍋內(nèi)繼續(xù)炒，炒到蘋果丁有點抱團，表面粘稠了，就可以停火。

1. 加入鹽和肉桂粉。攪拌均勻，晾涼備用。

1. 將面團分出三分一，搟成比模具大一圈的面片，壓好鋪平，底用叉子扎上眼。

1. 將涼好的蘋果餡放進去

1. 剩余的面團，切成長條，寬度盡量差不多。開始編花。先打個十字。

1. 兩邊各壓上一條

1. 中間這條抬起來，底下放一條，再把中間那條放下來壓上。

1. 上邊也是相同操作，

1. 右側(cè)中間再抬起來，壓一條，以此類推。

1. 左邊

1. 這次下面有五根，把2、4兩根抬起來，下面放上一根，再把24放下來。

1. 上面也是相同操作。

1. 都編好，表面刷全蛋液。

1. 烤箱預(yù)熱200℃，烤15分鐘。轉(zhuǎn)180℃再烤15分鐘，最后幾分鐘看著上色情況，及時調(diào)整或者加蓋錫紙。

1. 出爐后脫模，在晾網(wǎng)上涼一下，切開，哇塞，外酥里嫩超級好吃。

1. 香氣撲鼻