進入五月份之后就是夏天了，不同于春風中帶著絲絲涼意。進入夏季之后，因為氣溫的急劇上升，夏風中帶著絲絲炎熱，汗水總不經意間爬上額頭。春天是萬物復蘇，那么夏天就是萬物成長的過程，現在很多植物都開始開花、結果，甚至變老，吃野菜、摘野果的季節過去了。

你像藜蒿、茵陳、薺菜、苜蓿、香椿芽這些野菜都變老了。樹莓、茶片、空心泡這些野果也快掉光了。不過大自然中也有異類，筆者今天就來給大家這種異類，一種夏天吃的野菜。這種野菜天氣越熱反而長得就越肥美，旺盛，它就是五行菜，學名馬齒莧，一種擁有深厚植物人文歷史的寶藏植物。

認識馬齒莧、了解馬齒莧

馬齒莧，也叫馬齒草、馬莧、馬齒菜，其葉片肉質肥厚，通常為長方形，酷似馬的門牙，故而得名。另外馬齒莧還有一個非常神奇的地方，那就是它的葉子是青（綠色）的，莖桿是紫紅色的，花則是黃色的，種子成熟之后是黑色的。古人認為它五行俱全，五色對應五行，因此得名五行菜、五行草。

在《本草經集注》這本書中就有描述馬齒莧有關于五行菜的由來，說它：“又名五行草，其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也”。馬齒莧的別名很多，例如它的葉子吃起來味道有點酸，所以也有人叫它酸莧、酸味菜。還有人覺得它特別的耐旱，所以給它取名為耐旱菜。

馬齒莧是馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，它4月份左右的時候發苗，夏季之后進入生長旺季，天氣越熱長得越快越茂盛。馬齒莧在民間是一種較為常見的植物，全國各省基本上都有分布。喜歡生長在菜園、果園乃至田間地頭向陽的地方，有著非常頑強的生命力。

馬齒莧的價值

馬齒莧是田間地頭特別有價值的一種寶藏植物，可惜大部分的人對它了解并不深。甚至在過去，它常常被當做豬草來喂豬，其實這極大的浪費了馬齒莧的價值。首先馬齒莧是一種非常優質的野菜，特別是現在隨著人們健康食材的追求，像馬齒莧這種原生態的野生野菜非常受歡迎。我在不少大超市就曾經看到馬齒莧身影，有的甚至賣到10多塊錢一斤。

馬齒莧的主要吃法是涼拌，焯水之后加入調料涼拌，味道脆嫩多汁，口感略微帶點酸，特別的開胃。不過有一點需要注意，馬齒莧富含豐富的草酸，吃之前切記要焯水才能吃，熱水可以去掉它大部分的草酸。馬齒莧除了涼拌之后，它還可以焯水之后曬干作為干菜，用來蒸肉，也甚為好吃。

其實馬齒莧的食用歷史非常悠久，在古代戰亂饑荒年代，馬齒莧是很多饑民賴以生存的救命草。比如明代《救荒本草》這本書中，就有詳細記載了馬齒莧，說它在饑荒年間，老百姓靠它度過青黃不接的歲月。

第二、隨著人們對馬齒莧的日漸了解，有研究就發現，馬齒莧中富含的有效成分，不僅具有抗菌消炎的作用，而且還有清潔頭皮、緩解頭皮瘙癢和減少頭皮屑的功能，因此它也廣泛應用于化工領域。你像我們常用的洗發水、面膜乃至沐浴露中，都有出現馬齒莧的身影。用含有馬齒莧精華的洗發水，可以讓我們的頭發更加清爽，尤其是油性頭發的可以試試，可以說馬齒莧是具有非常廣泛開發價值的一種植物。

第三、藥用價值，馬齒莧屬于傳統藥食同源的植物，它不僅具有極高的食用價值，它的藥用價值也非常的高。早在南北朝時期，傳統中醫就發現它的藥用價值，到了唐宋時期，我國大量傳統中醫典籍中都有關于馬齒莧的文字記載。傳統中醫認為馬齒莧味酸性寒，入藥可清熱解毒、散血消腫。

你像炎熱的夏季搞上一點馬齒莧涼拌或者煮水來喝，不僅可以益氣，還可以消暑熱、下火。另外將它搗碎之后，敷在蚊蟲叮咬或者皮膚瘙癢的地方，還可以消腫止痛。夏天來了，采摘馬齒莧正當時，如果我們在菜園子里遇到馬齒莧，那么真的遇到寶貝了，一定要采摘點來嘗嘗。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于馬齒莧了解了嗎？你聽說過馬齒莧嗎？你吃過馬齒莧這種野菜嗎？在你的家鄉還有馬齒莧這種植物嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區留言，分享您的見解。