可可愛愛的可可卷，借用了之前很受歡迎的牛奶卷造型，口感非常松軟，帶有巧克力和榛子的濃郁香味。
√巧克力湯種是亮點哦~完美解決了我想把巧克力揉進面團的愿望，配方中沒有可可粉，可可香氣全部來源于巧克力，如果想要味道更濃郁，主面團中可以再加適量可可粉。
√巧克力我用的普通德芙黑巧，感覺正好，不建議用可可脂比例過高的巧克力，也不建議添加過多的巧克力，否則湯種變涼后會凝固，不好揉進面團。
√材料表中的巧克力榛子醬（我用的費列羅能益多）直接和所有面團材料一起揉就好，沒有可替換為15-20克黃油，采用后油法加入。
√配方水量較大，對面粉吸水性沒把握可預留一部分牛奶。

用料

巧克力湯種

高筋面粉

15克

75克

黑巧克力

25克

面團

高筋面粉

250克

巧克力湯種

全部

全蛋液

25克

牛奶

100克

酵母

3克

3克

細砂糖

20克

巧克力榛子醬

25克

其他材料

榛子碎

適量

高筋面粉

適量

可可榛子卷的做法

1. 借用之前的湯種圖：將高筋面粉與水在碗中混合均勻。

1. 微波爐加熱，每加熱20秒取出攪拌一下，直到變成濃稠的糊狀，用筷子攪拌表面紋路不消失。（我加熱了3個20秒，可根據微波爐情況自行調整）

1. 趁熱在其中加切碎的黑巧克力，輕輕攪拌至巧克力全部融化，密封好晾涼備用。

1. 將全部湯種和面團材料混合攪拌至完全階段。

1. 無需基礎發酵，直接分割成9份，滾圓后松弛15分鐘。
2. https://mip.btpck.cn/news/fe6ve3vld9.html
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1. 將面團搟成橢圓形。

1. 翻面，將左右兩邊向中間翻折1/3。

1. 然后再次搟長。

1. 表面刷一層清水，均勻鋪上一層榛子碎。

1. 將上下兩端分別向中間卷起。

1. 卷好后的樣子→
   確保均勻哈~一邊多一邊少就不好看嘍

1. 依次做好9個，放在烤盤中。

1. 最后發酵至1.5-2倍大。

1. 在面團表面篩一層高筋面粉，割十字口，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，18分鐘。

小貼士