超級推薦的一款軟歐，液種+酸奶賦予了面包極柔軟美妙的口感，大量的堅果混在其中，吃起來怎一個滿足可以形容？

用料

液種

高筋面粉

75克

75克

酵母

0.5克

面團

高筋面粉

175克

酸奶（自制）

100克

3克

酵母

2克

細砂糖

15克

黃油

15克

綜合果仁

100克

酸奶果仁軟歐的做法

1. 液種材料混合均勻。

1. 室溫下發酵半小時后，放入冰箱冷藏發酵17小時。這是發酵好的狀態：表面有氣泡。

1. 內部呈現蜂窩狀。（比起時間，液種最重要的還是看發酵狀態）

1. 將全部液種和面團材料后油法揉至出膜。

1. 將大顆果仁切成黃豆粒大小的碎粒，然后將綜合果仁碎徒手揉入面團。

1. 堅果量較大，不可大力揉搓。最好采用如圖的辦法：用刮刀將面團一分為二，然后摞在一起，輕揉幾下后再一分為二摞在一起，重復幾次就可以將堅果均勻地混入面團了。

1. 揉好之后的面團基礎發酵60-90分鐘至2-2.5倍大。

1. 排氣后分割成2份，分別滾圓。
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1. 放在烤盤上。

1. 置于溫暖濕潤的地方最后發酵40分鐘左右。

1. 表面篩一層高筋面粉，隨意割幾道口子，放入預熱好的烤箱中層，上火190度，下火170度，20分鐘。

小貼士

1)這里的綜合果仁品種很多，有核桃仁、腰果、扁桃仁、榛子、蔓越莓干、藍莓干等等，你可以根據喜好加入你喜歡的果仁。使用前務必將大顆的果仁切成黃豆粒大小的碎粒。
2)酸奶我用的自制酸奶，質地濃稠味道也好，如果用市售酸奶，則根據面團情況酌情添加。酸奶里我已經放了一部分糖，所以面團含糖量不多。