四川
8.9綜合評分
37人做過這道菜
做面包的Even
用料
高筋粉
250克
40克
雞蛋
1個
3克
耐高糖酵母
4克
奶粉
12克
55克
牛奶
55克
黃油
30克
墨西哥醬
黃油
50克
糖粉
50克
雞蛋
1個
低筋粉
50克
臺式面包店十幾年的招牌-日式乳酪面包的做法
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- 先把除黃油之外的原料加入廚師機攪拌
- 攪拌出這樣的厚膜狀態再加入黃油
- 繼續打出手套膜，攪拌好的面團揉光滑30度發酵1小時
- 一小時后把發酵好的面團平均分成6份
- 分好的面團揉圓排一下氣，蓋上保鮮膜松弛20分鐘
- 準備一塊奶酪，切成30克一條，然后沾上一層白砂糖
- 面團松弛之后把它搟成長方形
- 然后翻面，底部打薄
- 把一條奶酪放到面團頂部然后卷起來
- 全部做好之后擺放到烤盤里，32度發酵一小時
- 把細砂糖和黃油用軟刮板混合均勻
- 加入一個雞蛋用打蛋器混合均勻
- 最后加入低筋粉攪拌均勻
- 攪拌到細膩無顆粒的狀態，裝到裱花袋里備用
- 面團發酵好之后把墨西哥醬擠上去
- 烤箱預熱，上溫190下溫180，放中下層烤大約15分鐘
- 烤到墨西哥醬變成金黃色
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