近期，嘉興市人民政府公布第八批嘉興市非物質文化遺產代表性項目名錄，平湖地區微景造型藝術、老鼎豐玫瑰米醋釀制技藝、白酒制作技藝、平湖襪子織造技藝、平湖八寶飯制作工藝、杜瓜子炒制技藝成功入選。

接下來一起來

了解這些非遺項目吧！

微景造型藝術

微景造型藝術即微縮造景技藝，其表現手法主要是以傳統手工制作方式，將生活中能運用的各類綜合材料如：木料、泥土、磚石、植物或其它一切適合造景的選材，運用雕琢、塑型、堆砌、繪畫、修葺等手法進行組合構建，將現實中存在或文學作品中出現的景象進行微縮仿真或寫意重現的技藝。

老鼎豐玫瑰米醋釀制技藝

170多年前平湖老鼎豐玫瑰米醋在江南一帶早已耳聞知曉，到如今“群歡”品牌的玫瑰米醋已經銷往全國各地。平湖玫瑰米醋，采用古法釀醋技藝，包含選料、浸漬、蒸飯、入缸搭窩、自然發花、醋酸發酵、壓榨粗濾等十多道工序，利用空氣中的微生物群落自然常溫發酵，產出的米醋色如玫瑰、晶瑩透澈，因此得名“玫瑰米醋”。

白酒制作技藝

半固態發酵法釀制白酒，是采用優質糯米、粳米、高粱、大麥、小麥為主要原料。先將糯米、粳米、與小曲混合進行固態發酵，使其充分糖化與培菌，后再加入高粱、大麥、小麥、大曲、溫水進行二次液態發酵。小曲、大曲混合發酵后產出的酒柔和淡雅，形成獨特風味。

平湖襪子織造技藝

平湖襪子織造技藝歷史悠久，起初以家庭或作坊手工編織為主。近代以來，隨著新興手工業的興起以及襪貨數量的增加，平湖襪業很快成長為平湖最為主要的手工業行業之一。平湖襪子織造技藝是平湖襪業發展的內在支撐，目前，已形成了一套成熟的工藝流程，其產品材質多樣、種類豐富，既實用又美觀。

平湖八寶飯制作工藝

八寶飯選用優質的糯米、紅豆、蜜棗、葡萄干、蓮子、核桃仁、紅綠絲、豬油等原料。首先熬好豬油及紅豆沙備用，其次將事先備好的蜜棗、熟蓮子、葡萄干、紅綠絲等鋪在碗底，再將糯米洗凈后蒸熟，加入配置好的豬油和調料攪拌均勻，最后將拌好的糯米打到裝好料的碗里，打飯的過程中，將豆沙餅放在中間。

杜瓜子炒制技藝

杜瓜子是常有的傳統中藥材，也是民間用來炒制當成零食的食材。杜瓜子炒熟后味道潤綿、脆香特異，其外觀褐色、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜子中的上品。杜瓜子剝開后，果仁表面有一層淡淡的綠色，吃起來有一種特殊的清香味。此外，杜瓜子還有潤肺消痰，清火止渴功效，老少皆宜。

目前，我市共有國家級非遺項目2項，省級7項，嘉興市級47項，平湖市級221項，形成了較為完善的四級名錄體系。今后，我們將繼續堅持“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”的工作方針，以匠人之心守護中華文明精神根脈，以創新之姿激活文化基因密碼，讓非物質文化遺產在新時代的沃土中煥發蓬勃生機，綻放出跨越時空的獨特魅力。

來源 | 金平湖文旅

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