山東
家常版的紅燒魚，做法簡單又好吃，還可以給孩子補充營養！
今天給你們分享我剛做的紅燒草魚，那味道，絕了！
魚肉鮮嫩多汁，湯汁濃郁醇厚，用來拌飯能連干三大碗。
食材準備：- 新鮮草魚一條（1 - 1.5斤左右最佳，這個大小的魚肉質鮮嫩，刺也相對少一些）
烹飪步驟：處理草魚：將草魚宰殺后，清理干凈魚肚子里的黑膜和內臟，這一步很關鍵，能有效去除魚的腥味。在魚身上劃幾刀，方便入味。然后用廚房紙巾把魚表面的水分擦干，防止煎魚的時候濺油。
腌制：在魚身上均勻地涂抹一層鹽和料酒，放入姜片和蔥段，腌制15 - 20分鐘，讓魚充分吸收調料的味道，進一步去腥。煎魚：熱鍋涼油，油稍微多放一點，等油熱后，將腌制好的魚放入鍋中。
煎魚的時候不要急于翻面，等魚的一面煎至金黃，輕輕晃動鍋子，魚能輕松移動時，再翻面煎另一面，這樣煎出來的魚皮完整，賣相超棒。兩面都煎好后，盛出備用。炒料：鍋中留少許底油，放入八角、桂皮、香葉、姜片、蔥段、蒜末煸炒出香味。接著加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖，翻炒均勻，炒出香味。加水燉煮：倒入適量的清水，水量要沒過魚身。大火將湯汁燒開后，轉小火燉煮10 - 15分鐘，期間可以輕輕晃動鍋子，讓魚均勻受熱，同時讓湯汁更好地滲透到魚肉里。燉煮的時間根據魚的大小適當調整，確保魚肉熟透。調味收汁：嘗一下湯汁的味道，根據個人口味適量加鹽調味。然后開大火收汁，讓湯汁變得濃稠，這樣燒出來的魚更加入味。
最后把魚盛出裝盤，將濃稠的湯汁澆在魚身上，撒上一些蔥花做點綴，一道色香味俱全的紅燒草魚就完成啦！小貼士：煎魚前一定要把魚身擦干，或者在魚身上拍一層薄薄的淀粉，這樣能避免煎魚時濺油。燉煮的時候不要頻繁翻動魚，以免魚身破碎，影響美觀和口感。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
