熟悉我的同學都知道我對巧克力的喜愛。今天特意來一份超醇厚，超濃郁，超絲滑，超美味……的巧克力撻。

它會讓巧克力控吃得超滿足，可以讓你們把減肥這件事兒忘的光光的哦。來一起試試吧。

生巧撻（4個）

配料：

巧克力撻皮：

低筋面粉90克，可可粉10克，全蛋液20克，黃油50克，鹽1克，細砂糖30克

生巧餡：

淡奶油135克，黑巧克力（55%-70%）120克，黃油20克

首先制作巧克力撻皮。

低筋面粉和可可粉混合以后，過篩，篩入一個大碗里，然后加入鹽。

接著將黃油切成小塊。黃油不要軟化，直接加入面粉里。用手不斷的抓、搓，直到黃油和面粉完全混合，成為類似粗玉米粉的質地。

最后，加入細砂糖或糖粉，拌勻后，加入全蛋液。

用刮刀邊壓邊拌，使液體和粉類混合成面團。面團偏硬，也可以直接用手揉成團。

將面團均勻分成4份。準備4個4寸（直徑約10cm）的撻模。

臺面上墊保鮮袋，取一個揉圓的小面團，在保鮮袋上壓扁搟開。比照4寸撻模，搟成合適的大小，連同保鮮袋一起倒扣在撻模中，再將保鮮袋撕去。

最后，用手指將撻皮捏合，使它貼合模具的形狀，把多余的撻皮用手指壓斷。

把所有的撻皮都這樣做好，一共可以做4個撻。

在撻底用叉子扎一些小孔。鋪一張裁剪合適的油紙，再放上一些豆子或者干凈的石子。

有豆子壓著，可以避免烘烤時候撻底鼓起來。之后靜置15分鐘再進行烘烤。

烤箱預熱至上下火190℃。

將撻模放入烤盤，然后放入預熱好的烤箱中。上下火190攝氏度烘烤15分鐘左右取出。將豆子連同油紙一起取出，再將撻皮重新放入烤箱，還是上下火190℃繼續烘烤5-8分鐘，直到整個撻底都變得酥脆。

烤好的撻皮冷卻后，脫模備用。

接著制作生巧餡。

我用的紐扣狀黑巧克力、如果是整塊黑巧克力要切碎使用。巧克力和切小塊的黃油都倒入小奶鍋，再倒入淡奶油。最后，開小火加熱，并不斷攪拌，直到巧克力和黃油全都融化，成為濃稠的巧克力醬。注意全程小火，最終混合物的溫度不要超過60℃。

可以根據自己的喜好來選擇巧克力的濃度。一般55%-70%的黑巧克力都可以使用。濃度越高的黑巧克力制作的成品越偏苦，要謹慎選擇哈。

趁熱將巧克力餡倒入烤好的撻皮中。靜靜等待巧克力餡變得平整。之后將生巧撻放入冰箱冷藏過夜即可。

冷藏后的巧克力餡會凝固。表面可以篩一些可可粉作為裝飾。一份美味的生巧撻就做好了。

一份美味的下午茶準備好了！生巧撻比較濃郁，可以切成小份食用。如果你喜歡這份濃醇的滋味，一次吃掉一整個也是件很容易的事兒。

快來試試吧！