現在咱們很多朋友們想自己種菜，吃個新鮮放心，但就是種子這事讓很多人感到郁悶。

以前咱們種菜，熟了的菜能留一部分當種子，來年接著種，天經地義。可現在呢，你去買種子，包裝上就寫著“不可留種”。這就說明，不管你今年種得怎么樣，來年你想接這著種，不好意思，買新的吧！

這就搞得好像我們吃一口自家種的菜，都得看別人的臉色。

人家不高興，說不定還賣點壞種給你，偏偏這些蔬菜還是很多人喜歡吃的好吃品種，這怎么辦？種菜人最憋屈的，莫過于此。

不過別急，并不是所有蔬菜都不可留種，有這么六種蔬菜，不僅好吃，而且隨便留種，可以種很多輪，就算你把種子堆成小山，都沒人理你，家家戶戶都能搞定。

不能留種，憑什么！？

咱們先得搞明白，為什么市面上很多蔬菜種子不能自己留種到明年再用，主要有三個原因。

1.雜交種會變異

現在很多蔬菜都是雜交種，而我們買到的種子都是“雜交一代”，也就是雜交培育出來的第一代種子。通常來說，“雜交一代”的表現是最好的，長得快、產量高、抗病性強，這也就是我們說的“雜交優勢”。但是，從第二代開始就全面不行了，你把“雜交一代”的種子再拿去種，那種出來的東西五花八門，根本沒法看，比如你種南瓜下去，它長出來的是黃瓜都不是沒有可能。科學上把這個叫做“性狀分離”，一代ok，二代開始變異，所以說這類種子你就算留種，也沒啥用。

2.味道很難吃

這是“雜交種”問題的延續，有的人拿“雜交二代”去種，運氣好也確實能種出來，但味道就完全不是那回事了。“雜交一代”種的黃瓜可能又甜又脆，留了種的“雜交二代”今年再種，味道可能又苦又澀，難吃至極，白白浪費功夫。都不能吃，留種不還是沒用嗎？

3.律法問題

很多商業推廣的優良蔬菜品種，都申請了植物新品種權保護，也就是俗稱的“有專利”。有專利的種子，如果未經授權私自繁殖，被發現就會被認定為侵權。雖然咱們自己家種著吃，留點種子自己用，也不會有誰那么較真來找你麻煩，但你種的規模比較大的話，就得注意了。

這六種蔬菜，好吃且隨便留種

下面給大家介紹六種咱們可以放心大膽留種的蔬菜，這些蔬菜大多是“常規品種”，既不是雜交的，也不涉及專利問題，不管留種多少代，種出來的都能維持原樣不變形。

1.韭菜

韭菜是最典型的常規蔬菜，吃了上千年了，只要不是特意去買那種“雜交一代”的新品種，那遺傳性狀都是非常穩定的，種一次，往往能吃好幾年。

留種方法非常簡單，在韭菜長得比較旺盛的時候，可以選幾棵長勢好，沒有病蟲害的植株，不要割掉，就留著它，過段時間，韭菜就會開花，花是白色的，然后繼續等花謝了之后，就會結出黑色的種子。最后，只需要等種子變成深黑色但種莢沒有徹底干裂的時候，把整個花球剪下來，拿去曬干。等花球干透了，輕輕一搓，韭菜籽就掉出來了，這就是韭菜的種子了。記得裝在透氣袋子里，明年春就可以播種了。

自己種的韭菜嫩嫩的，割一把洗干凈，切碎了和上雞蛋、蝦皮，攤個韭菜雞蛋餅吃，那叫一個香！吃的心里都暖洋洋的！

2.通菜（空心菜）

空心菜自我繁殖能力很強，哪怕是吃掉一部分，另外一部分用來留種也沒關系，它的繁殖數量完全夠用。

留種方法跟韭菜也是一樣，在空心菜長到要收割的時候，故意不去收割它，放任它繼續長，然后空心菜就會開出像牽牛花一樣的小喇叭花，是的沒想到吧，空心菜也是會開花的。

然后我們就等花謝，會結出圓形的蒴果，蒴果會由綠色變成黃褐色，等有點干裂的時候，我們就把蒴果采下來拿去曬干，曬干后輕輕弄開，就有黑色的種子了。

夏天，用自己留的空心菜種子種出一大片綠油油，滿足感油然而生。掐一把最嫩的尖兒，大火熱油，放點蒜蓉，快速翻炒，一道經典的蒜蓉空心菜就做好了，吃起來真是爽脆可口，比外面買的就是多了一份長久感，美滋滋。

3.莧菜

莧菜，尤其是我們常見的紅莧菜、綠莧菜，都是非常容易自播和留種的蔬菜，是最典型的常規品種，遺傳性狀很穩定，不用擔心種著種著就變異了，也沒有任何專利問題。

和韭菜、通菜的留種方法一樣，在莧菜長到可以采收的時候不去收它，他就會長得很高很高，然后開出細小的花穗，等花穗變干，就會露出里面的種子，這時把花穗割下來曬干，揉一揉，種子就掉出來了，保存好就行。

莧菜最大的特點就是嫩，如果抓起一把紅莧菜用來煮湯，你會發現整個湯水都會被染上漂亮的紅色，然后吃上一口，滑嫩無比，再想到是自己種，真的無比舒適。

4.芫荽（香菜）

香菜也不多說了，也是我們經常吃的一種菜，常規得不能再常規了，留種容易，而且能留種很多輪，生生不息，后面不管多少代都很難改變。

留種的時候也是放任它繼續長大，接著香菜就是開始抽薹，開出白色的小花花，聚成傘形的花序。等花謝之后，就會結出很多綠色的圓球果實，這就是香菜籽，弄下來曬干后就可以了。香菜籽不單單是香菜種子，還是一味有名的香料，叫芫荽籽，平時如果喜歡吃鹵味的朋友也可以放一點下去，能提增香味，非常不錯。

自己留種的香菜，播撒下去，長出郁郁蔥蔥的一片，最常用來做涼拌菜吃，隨意揪幾根香菜，切碎了撒上去，拌一拌，那股子鮮靈勁，是外面的香菜所無法比擬的！

5.生菜

可以留種的通常是散葉生菜，結球生菜的話，只要不是被標注了“F1（雜交一代）”的品種，那也是可以留種的，只是沒有散葉生菜那么穩定。

因為留種的方法大差不差，都是在采收的時候不要收，等它開花后再等花謝，然后把花取下來曬干搓出種子，這里就不再贅述了。

與前面幾種不一樣的是，生菜的花是類似蒲公英那樣的小黃花，每個黃花下面都帶著一顆細長的種子，采收的時候注意不要那么快，要等花瓣得長一點，有點隨風飄散的意思了之后，再把花剪下來曬干。

生菜自己留種，種出來的都是棵棵鮮嫩，清脆爽口，生吃也好，炒著吃也好，特別的白搭。自己家種，隨手就能摘下來，無比的愜意啊。

這些蔬菜，只要按方法留種，年年都可以種，種菜再也不用看人臉色了！自己種菜，自己做主，這種感覺，真好！

看著自己留下的種子，一年年延續下去，種出的好吃蔬菜，如此的滿足與快樂，是花多少錢都買不來的！下次種這些菜，別著急大快朵頤吃的一干二凈，留一部分吧，這些種子能讓你的菜園子生生不息！