夏季中老年要常吃它，護血管降血脂，養胃助消化，這樣吃最好！

隨著天氣的越來越熱，我們的日常飲食也要緊跟時令，應季而食才是正確之選。入夏之后的蔬菜種類多，令人眼花繚亂，那么到底啥菜應該常吃，啥菜適合夏天吃？這對于咱們中老年來說，最不應該錯過的當屬茄子！

茄子是夏天老百姓的當家菜，幾塊錢能買上一小堆。品種有長茄子、綠茄子、圓茄子、紫茄子，但不管是哪一種茄子，都很適合夏季吃，茄子 屬于寒性食材，可以清熱消暑。

相對來說紫茄子含的花青素多一些，更受歡迎，抗炎，保護心血管，尤其適合中老年人群。并且深紫色茄子的抗氧化能力是淺茄子的2-3倍，不但抗衰老還增強免疫能力。

茄子含有的皂苷類化合物，能夠降膽固醇，清理血脂，中老年不要放過。而最令大家喜歡的是茄子能夠預防消化不良，助力養胃護胃。

茄子咋做好吃？茄子的快速做法是油炸之后再入菜，當代越來越注重健康，所以這種做法大家很少用。茄子受歡迎的吃法是蒸了以后涼拌，和燉著吃，尤其的是燉著吃，軟爛可口，不油膩味道香，做法還簡單，適合中老年，好消化，腸胃舒服。

分享一個我們老家最常吃的燉茄子方法，簡簡單單幾步，沒放那么多調味料，好吃得不得了，缺點是太費米飯！大家在做的時候可以靈活調整，主要食材是茄子和土豆，愛吃肉的就多放點，不愛吃肉的可以少放或者不放。我試過光用豬油或植物油燉茄子土豆，味道都很好。

【豬肉茄子燉土豆】

需要準備的食材：紫色圓茄子1個，帶皮肥瘦豬肉1條，中小號土豆2個，蔥姜蒜，八角1個，料酒，生抽，鹽，植物油

詳細做法：

第一步，把食材給準備好。土豆去皮洗凈，豬肉有1小塊就夠了。茄子去蒂后清洗一下，先別切，容易氧化變黑

第二步，把豬肉切片，土豆切成塊

第三步，炒鍋里加植物油，放八角炸香，倒入豬肉炒到微黃，放蔥姜煸炒，至豬肉吐油，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥

第四步，再放少許生抽炒上顏色，倒入土豆煸炒一會

第五步，倒入沒過食材的清水，加鹽調味，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中小火燉到土豆能用鏟子鏟動

第六步，把茄子掰成塊碼在土豆上，先不用翻動，蓋上蓋子再燉幾分鐘，至茄子軟爛合適

第七步，翻拌后再燉1分鐘，讓茄子再入入味。切點蒜末下鍋拌勻，關火出鍋

香噴噴的豬肉茄子燉土豆做好了，沒啥難度，主要是土豆和茄子下鍋的先后順序。其次，因為紫茄子燉菜容易發黑，大家在做的時候要少放醬油或者不放。

感謝閱讀！ 美食就是家的味道，有愛才能做得更好。我是寶媽小廚，感謝大家的支持與關注，與鍋碗瓢盆交手多年，用最簡單的食材做出最美的味道！