提起河南，你最先想起的是什么？一般人首先會想到那些有名的景點，比如古代皇室才能游玩的清明上河園，開封包公祠，洛陽的龍門石窟和白馬寺，焦作的云臺山。

給我印象最深的是河南農村，河南農村有著深厚的歷史底蘊，有著最深厚的鄉土情懷。

作為從河南農村走出來的孩子，我印象中的河南農村是一道道“怪菜”，這些怪菜樣子不好看，用今天的眼光來看甚至有點“土里土氣”。

但是這些略土、略寒酸的河南農村怪菜，是陪伴了很多河南農村孩子的童年，是任何山珍海味都比不了的“親近”。

今天我們就一起來看看那些河南農村的“怪菜”，怪菜雖“怪”，卻是河南人的心頭愛，看看你吃過幾道。

1.洋槐花

槐花在河南農村很是常見，每年的四月份，花期為10天左右。還記得每年到槐花盛開的季節，都會約上一群小伙伴去樹上摘，身手矯捷的負責爬樹，去鉤槐花；女孩子提著籃子和袋子在一旁摘槐花。

槐花是春天給農村孩子的禮物，輕輕軟軟的一串，單獨拎出來放在眼前，白白嫩嫩的一串，香甜又柔軟，這種沒有經過汽車尾氣，全天然無污染的槐花，還能洗干凈后，直接放在嘴里含著吃。

槐花本身的味道就很好吃，清香淡雅，根本用不著深加工，就足夠好吃了。

槐花鄉的孩子摘下一串，放在嘴里嚼上一嚼，就編織成了童年的味道。

槐花有很多好吃的做法：像槐花餅，蒸洋槐花，炒槐花，都是很好吃的做法。

蒸槐花做法：1.把新鮮的槐花擼下來，清洗干凈。

2.把槐花拌上面粉，撒上鹽，分成幾次拌上去，這樣能夠拌得更均勻，吃的時候更好吃。

3.將拌好的槐花送進蒸籠，燒開水，燒個10分鐘左右就能好。4.最后蒸好的槐花，出蒸籠后，攪拌一下就可以吃了。

我家里面的人吃蒸槐花喜歡拌一些辣椒醬一起吃，鮮辣可口，伴著槐花的清香，很是好吃。

這道能夠激起童年回憶的洋槐花，您吃過嗎？

2.芝麻鹽

芝麻鹽顧名思義，取材于芝麻。芝麻鹽和芝麻不同的地方是，芝麻是整顆整顆的，而芝麻鹽是搗碎的芝麻。

很多人都吃過芝麻油，就是芝麻榨出來的香油，也吃過芝麻醬，但是對芝麻鹽卻一無所知。

芝麻鹽的做法：1.將芝麻放在油鍋里面炒熟 2.然后將炒熟的芝麻放進蒜臼里面，用木杵碾碎，碾到芝麻能夠霹靂扒拉的往外蹦出香味。

3.碾碎后的芝麻，倒在碗里面，這個時候撒上一把食鹽，攪拌開來就可以吃了。

芝麻鹽在河南農村很普遍，現在還記得小時候大姨來看我，給我帶了一瓶芝麻鹽，說是這個“好吃”，讓我帶到學校里面吃。

中午將芝麻鹽拿出來和同桌分著吃，一打開蓋子，教室里都是掩蓋不住的芝麻香味。白白的饃里面，掰成兩片，在中間那層放入兩勺芝麻鹽，一口咬下去，滿滿的芝麻香味，唇齒生津。

這道芝麻鹽，您吃過嗎？

3.地皮菜炒雞蛋

地皮菜也叫地木耳，在河南農村很是常見。地皮菜和泡發的木耳很像，不過地皮菜挺丑的，黏糊糊的一團，放在手里很是沾手。

地皮菜喜歡潮濕的環境，在雨后，地皮菜就會瘋了一樣地長出來，這個時候就可以背上竹簍去收割一大筐了。

地皮菜的營養價值很高，據以前的農村老人說，誰要是有點頭暈眼花，就洗上一把地皮菜，清炒著吃，做湯喝也很美味。

現在正值酷熱的夏天，來一把清洗干凈的地皮菜，打上兩枚雞蛋，放上兩勺食鹽，炒著吃最好不過了，清淡營養，又解暑氣。

這道其貌不揚的怪菜，您吃過嗎？

4.毛雞蛋

毛雞蛋是孵化失敗的小雞仔，這些孵化失敗的小雞仔有的已經在蛋殼里面孵化了有20天，初具了小雞的雛形，更有甚者，連毛發都有，眼睛也長出來了，手腳都能肉眼可見。

毛雞蛋長成這個樣子，一上來就能勸退很多人，更別提吃了，但是在河南農村，毛雞蛋不僅存在，還很受歡迎。

那些會吃的人，還發明了一些毛雞蛋的吃法，像吃毛雞蛋時，不要猛地磕碎整只蛋殼，而是要磕開一個小口子，把里面的汁水喝掉，然后再吃里面的肉。

據一些老人說，毛雞蛋能夠治療偏頭疼，吃了很多藥都不見好，但是吃一枚毛雞蛋，就能緩解。

而且毛雞蛋的營養價值要遠遠高于一般的雞蛋的，是有了小雞雛形的毛雞蛋，農村那些老人認為存在著大補之效。

不過，即便是這樣，很多人還是接受不了，畢竟，打破蛋殼之后，里面藏著一個死掉的小雞仔，光是看著就夠瘆人了，別說下嘴去吃了。

這道怪菜您吃過嗎？

其實，總結這4大怪菜不難發現，這些怪菜都是那個“窮苦”年代的食物，現在人的生活條件好了，自然瞧不上這些，甚至歸為異類。

以上就是河南農村的四大怪菜了，你吃過哪幾個？最不能接受的是哪一道？歡迎在評論區留下你的看法。其實，河南之大，還有很多怪食聞所未聞，見所未見，不過這不影響當地人對它的愛。