全球薯片市場品牌林立，市場競爭激烈程度可想而知，在中國市場，既有樂事、品客等國際知名品牌，也有上好佳、可比克、洽洽等國內品牌，現在還有不少新興品牌的加入，并且每個品牌都在不斷進行創新，以提升品牌競爭力，新興品牌則是想從中獲得一定市場份額。

傳統薯片可能因為油炸、添加劑等不健康標簽受到困擾，現在行業正逐步進行升級與探索，從健康方向的轉型，到口味的不斷創新、厚度的變化、原切品質追求、功效性的探索、原料的拓展以及階段性聯名產物的推出，薯片行業朝著多元化的方向蓬勃發展。

當傳統零食擁抱健康潮流，薯片開啟華麗蛻變之旅

薯片自誕生以來，就一直被 “不健康” 標簽所困擾，大多數膨化食品所共有的 “油炸”“高油”“高鹽”“高添加” 等標簽，在當下追求健康生活方式的消費趨勢下，顯得格格不入。隨著人們健康意識的迅速覺醒，對食品的健康屬性提出了更高的要求，薯片品牌們也不得不重新審視自身產品，積極向健康方向轉型。

比如Kernes克恩茲宣稱0膽固醇、0反式脂肪；BURTS啵爾滋薯片宣稱小鍋低溫油炸，使用葵花籽油，含有更多不飽和脂肪酸，油量低20%-40%；紅巖甄選薯片宣稱優選植物油；勞侖茲宣稱精選葵花籽油和菜籽油，不含味精、不含麩質、不含防腐劑；Black truffle薯片宣稱非油炸、0反式脂肪、0膽固醇、0色素、0防腐、0人造甜味劑。

還有眾多品牌開始從原料入手，尋求更加優質、健康的食材，例如選用有機土豆作為原料，在種植過程中不使用化肥、農藥，從源頭上保證了產品的純凈與健康；對土豆的品種也進行精心篩選，以確保其營養成分更加豐富，某些品種的土豆富含更多的膳食纖維、維生素和礦物質，能夠為消費者提供更多的健康價值。

比如某品牌優選農場的生態，通過精心選址造就品質土豆，為了確保產品品質和口感，所選土豆不僅需要適宜的淀粉含量，還需擁有恰到好處的尺寸，為了滿足這些條件，該品牌在中國進行精心的選址和種植，確保每一顆土豆都能達到高品質。

在工藝上，傳統的油炸工藝被逐漸改良，品牌們嘗試采用低溫烘焙、空氣炸等新型工藝，大大減少了薯片的含油量，例如低溫烘焙能夠在保留薯片酥脆口感的同時，降低油脂攝入，讓消費者在享受美味的同時，減少對健康的擔憂；而空氣炸工藝則是利用熱空氣循環原理，將薯片炸至金黃酥脆，幾乎不額外添加油脂，實現了真正意義上的低油。

除了原料和工藝，品牌們還在產品配方上做文章，減少鹽和添加劑的使用，研發更加天然的調味方式，一些品牌采用果蔬汁來調味，不僅為薯片增添了豐富的口感，還帶來了額外的維生素和抗氧化物質，還有品牌添加植物提取物，如姜黃、綠茶提取物等，這些成分具有抗氧化、抗炎等功效，進一步提升了薯片的健康屬性。

未來的薯片市場將更加注重健康和有機產品，隨著消費者對健康食品的需求持續增長，具備健康賣點的薯片產品將成為市場的主流，品牌們需要不斷投入研發，在保證美味的前提下，為消費者提供更加健康、營養的薯片選擇。

告別“單一咸味”，薯片用百變口味重新定義零食驚喜

對于膨化食品來說，口味無疑是產品競爭的關鍵因素之一，過去薯片的口味較為單一，通常以咸味為主，但隨著消費者口味的日益多樣化和挑剔化，薯片品牌紛紛發力，開發出了各式各樣新奇獨特的口味。

例如蜂蜜芥末味的薯片，將蜂蜜的香甜與芥末的辛辣巧妙融合，甜中帶辣、辣而不燥，獨特的風味瞬間征服了眾多消費者的味蕾；切達奶酪洋蔥味則是將濃郁的奶酪香氣與清新的洋蔥味相結合，咸香醇厚、層次豐富；芝士培根味更是將芝士的絲滑與培根的鮮香完美搭配，一口下去，仿佛置身于美味的西餐廳。

除了這些常規口味的創新組合，還有一些意想不到的搭配也出現在了薯片市場上，巧克力包裹薯片就是其中之一，這種甜咸搭配的奇妙組合，打破了傳統口味的界限，巧克力的濃郁醇厚與薯片的酥脆輕盈相得益彰，為消費者帶來了全新的味覺體驗。

品牌們還不斷從全球各地的美食文化中汲取靈感，推出具有地域特色的口味，比如泰式冬陰功味、日式照燒味、韓式泡菜味等，讓消費者足不出戶，就能通過薯片品嘗到世界各地的美食風味。隨著消費者對新鮮事物的追求不斷高漲，未來薯片口味的創新空間將更加廣闊，品牌們將繼續在口味多變的道路上探索，為消費者帶來更多驚喜。

在口味創新上，如何平衡傳統口味受眾和追求新奇口味消費者的需求？

好麗友接受《食安時代》采訪表示，錨定核心需求，基于細分場景和人群，推出產品矩陣而非單一解決方案。在我們看來，經典與新奇是相輔相成的，去年，我們應消費者提議推出泡菜味“呀!土豆”，結果一炮走紅。今年好麗友一鼓作氣，春季正式對外發布泡菜味薯愿。三款正宗韓國泡菜味零食為“泡菜控”們帶來別樣驚喜。

業內專家表示，泡菜味呀！土豆和薯愿的推出，不僅延續了好麗友在泡菜風味上的獨特創新優勢，還進一步強化了品牌在泡菜味零食領域的專業形象，通過不斷推出高品質、差異化的泡菜味產品，好麗友有望成功與“泡菜風味”深度綁定，成為消費者心中泡菜味零食的代名詞。

好麗友還表示，在獵奇口味創新方面，近年來，我們頻頻推出季節限定產品、限定包裝，為消費者帶來源源不斷的新鮮感，今年我們關注到很多消費者喜歡濃郁口味的零食，馬上要上市的火雞面味好友趣就精準匹配了這部分消費者的需求。

解鎖厚感新境界，厚薯片用立體口感征服味蕾？

薯片自進入中國市場以來，很長一段時間都以薄片的形式存在，各大品牌在薄片薯片的市場上展開了激烈的競爭，不斷優化工藝，追求更薄、更脆的口感，在 2009 年左右，厚片薯片開始悄然出現，并逐漸在市場上嶄露頭角。

厚片薯片與薄片薯片相比，有著明顯的區別，在口感上，厚片薯片更加扎實、有嚼勁，由于厚度增加，薯片在口中咀嚼的時間更長，能夠釋放出更多的土豆香氣，給消費者帶來更濃郁的味覺享受，而薄片薯片則以其極致的酥脆口感著稱，入口即化，讓人回味無窮。

在制作工藝上，厚片薯片和薄片薯片也有所不同，薄片薯片通常采用切片后油炸或烘焙的方式，對切片的厚度要求極高，需要保證每一片都均勻薄透。而厚片薯片則需要在保證土豆內部熟透的同時，讓表面金黃酥脆，這對油炸或烘焙的時間和溫度控制提出了更高的挑戰。

近年來，還有品牌推出了 3 倍薯片，進一步加大了薯片的厚度，這種超厚薯片在市場上引起關注，吸引了眾多追求獨特口感的消費者。厚片薯片的出現，不僅豐富了薯片市場的產品種類，也為消費者提供了更多的選擇。

未來薄厚薯片之間的競爭將繼續存在，品牌們需要在保持自身特色的同時，不斷創新，滿足消費者日益多樣化的口感需求。

真材實料，原切薯片以純正薯香搶占零食高地

原切一直是薯片品類的一個重要競爭方向，與普通薯片相比，原切薯片對原料的要求極高，原切薯片是將新鮮的土豆直接切成薄片后進行加工制作，因此土豆的品質直接影響到薯片的口感和質量。

為了保證原切薯片的品質，品牌們在土豆的選擇上可謂煞費苦心，他們會優先選擇質地緊實、淀粉含量適中的土豆品種，并且對土豆的大小、形狀、外觀等都有嚴格的篩選標準，只有符合標準的土豆才能進入生產環節，這大大提高了原料的成本。

在加工過程中，原切薯片盡量保留了土豆的天然風味和營養成分，由于沒有經過過多的加工處理，原切薯片能夠讓消費者品嘗到最純正的土豆味道；同時原切薯片的外觀也更加自然，每一片的形狀和厚度都略有差異，不像普通薯片那樣整齊劃一，給人一種更加真實、質樸的感覺。

然而原切薯片也面臨著一些挑戰，由于對原料要求高，生產過程中對土豆的損耗較大，導致原切薯片的成本較高，價格也相對較貴；并且原切薯片的保存期限相對較短，需要更嚴格的儲存條件。

盡管如此，隨著消費者對食品品質的要求不斷提高，原切薯片依然受到了眾多消費者青睞。未來品牌們需要在保證品質的前提下，不斷優化生產工藝，降低成本，讓更多的消費者享受到原切薯片的美味。

功效零食的“理想” 與 “骨感”，噱頭易造，落地艱難

功能性食品品牌mindright推出了一款功能性薯片“POPED CHIPS”，在產品中添加了mindright特制的益智成分，由人參、猴頭菇、L-茶氨酸、維生素B6、維生素B12以及抗氧化劑混合制成。

功效性薯片的出現，滿足了一部分消費者在享受美食的同時，還希望獲得額外健康益處的需求，尤其是對于那些經常處于高壓狀態、需要保持頭腦清醒的上班族，以及關注健康的年輕消費者來說，功效性產品具有很大的吸引力。

但是功效性薯片在國內發展還有諸多阻礙，在宣傳規范層面，功能性食品的功效描述需嚴格遵循相關法規，避免過度夸大或虛假宣傳，但目前市場上部分品牌對產品功效的表述模糊，容易引發監管風險。

根據《中華人民共和國食品安全法》：第七十一條規定，食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。《中華人民共和國食品安全法實施條例》：第三十八條規定，對保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能。

所以在國內市場中，薯片功效性發展宣傳難以推進，并且功效性發展還需要企業在科學試驗上進行投入，為產品功效提供科研支撐，增強說服力，但這是一筆不小的支出。

并且我國在功能性食品領域缺乏完善統一的執行標準，成分添加的種類、劑量以及產品檢測等環節存在監管空白，這不僅影響了產品質量的穩定性，也讓消費者對產品安全性和有效性產生質疑。

受傳統零食消費觀念影響，部分消費者對 “零食 + 功效” 的組合接受度較低，認為零食難以真正實現健康功效，這種認知偏差限制了產品的市場推廣，再加上當前功能性薯片市場規模較小，尚未形成成熟的產業鏈，導致產品研發成本高、定價缺乏競爭力，進一步阻礙了行業的快速發展。

跳出“薯” 限！新型原料如何重塑薯片的味覺版圖

傳統薯片的原材料主要以土豆為主，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的多樣化，品牌們開始將目光投向其他食材，拓展薯片的原料邊界。

紅薯成為了土豆之外的熱門選擇，紅薯富含膳食纖維、維生素 A、維生素 C 等營養成分，具有較高的營養價值，用紅薯制作的薯片，口感香甜，帶有獨特的紅薯風味，而且紅薯的顏色鮮艷，制成薯片后外觀誘人，能夠吸引消費者的目光。

香芋也是一種被廣泛應用于薯片制作的原料，香芋具有濃郁的香氣和細膩的口感，制成薯片后，香芋的香氣更加濃郁，讓人回味無窮。香芋薯片不僅在口味上與傳統土豆薯片有所區別，在營養成分上也各有千秋，為消費者提供了更多的選擇。

除了紅薯和香芋，還有一些品牌嘗試使用其他蔬菜、谷物等作為薯片的原料，比如用胡蘿卜、西蘭花等蔬菜制作的蔬菜薯片，富含多種維生素和礦物質，營養豐富；用玉米、燕麥等谷物制作的谷物薯片，口感酥脆，具有谷物的天然香氣。

這些不同原料制成的薯片，豐富了薯片市場的產品種類，滿足了消費者對不同口味和營養需求的追求，未來品牌們還將繼續探索更多新穎的原料，為薯片行業帶來更多的創新和驚喜。

短暫卻驚艷！看階段性聯名產物如何制造零食市場爆款

在競爭激烈的薯片市場中，階段性聯名產物成為了品牌們吸引消費眼球、提升品牌知名度的重要手段。聯名主要分為季節限定和跨界聯名兩種形式。

季節限定產品以其獨特的時效性和稀缺性，引發了消費者的搶購熱潮，例如樂事推出過櫻花粉荔枝汽水味薯片、生津楊梅味薯片等產品。這些口味與特定的季節相結合，營造出濃厚的季節氛圍，櫻花粉荔枝汽水味薯片在春季推出，粉色的外觀和清新的口味，仿佛將春天的浪漫氣息融入其中，吸引了眾多年輕消費者的喜愛；生津楊梅味薯片則在夏季上市，酸甜可口的楊梅味，為消費者帶來了清涼解暑的味覺體驗。

跨界聯名也是品牌們常用的營銷策略，好麗友攜手第 33 屆青島國際啤酒節推出聯名款薯片，就是一次成功的跨界合作，這款聯名款薯片有 “淄博燒烤味”“辣炒花蛤味”“花生毛豆味” 三種口味，將薯片與啤酒節的特色美食相結合，創意十足。

這種跨界聯名不僅為消費者帶來了全新的口味體驗，還借助雙方品牌的影響力，擴大了市場覆蓋面，提升了品牌的知名度和美譽度。

階段性聯名產物通過巧妙的創意和精準的市場定位，為消費者帶來了新鮮感和話題性。未來品牌們將繼續加強與不同領域的合作，推出更多具有創意和吸引力的聯名產品，在競爭激烈的薯片市場中脫穎而出。

不管是口味、包裝、原材料的創新，都是各大品牌在保證“好吃”的同時，尋找差異化的方式，面對中國市場日益激烈的競爭，各大品牌都在不斷市場深耕和布局差異化競爭策略。

好麗友接受采訪表示，近年來，由于受需求分層和渠道變革雙向擠壓，很多企業和品牌面臨發展困境。在此情況下，品牌方要想突破內卷，必須通過全方位創新，不斷提升品牌“新價比”，才能贏得消費者和市場。

在產品創新上，好麗友產品存在的意義在于為消費者提供價值，只有在“功能價值+情緒價值”?雙維度建立差異化優勢的產品才有望在競爭中脫穎而出；而營銷創新的關鍵錨點在于激發情緒價值，過去30年，我們的品牌傳播一直聚焦“好麗友，好朋友”便是在培育情緒價值，未來這一點更為重要。

認知&淺評：消費者對于薯片的需求不再僅僅局限于口感和味道，更加注重健康、品質、創新和個性化。在這樣的市場環境下，薯片品牌們需要不斷投入研發，緊跟市場趨勢，滿足消費者日益多樣化的需求，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。