以前，我們吃蔬菜就喜歡吃菜市場的，因?yàn)槌銎贩€(wěn)定，每次買回來都是大葉飽滿味道一樣。

但是現(xiàn)在，越來越多的人開始吃野菜了，因?yàn)槌赃^野菜的朋友都知道，味道純天然，帶著泥土的清香，比大棚里種出來的菜更有滋味。

可惜的是，野菜不是哪里都能采到的，有些地方環(huán)境被破壞，或者壓根不長這些品種，只能眼巴巴看著別人曬圖。

下面這五種讓人眼饞的野菜，看看你們那兒有沒有。

1.薺菜

薺菜大概是野菜里最出名的，一到春天，不少人拎著小鏟子往田埂上跑，就為了挖它。

它的葉子呈羽狀分裂，貼著地面長，根部發(fā)白，聞起來有股淡淡的清香。薺菜的味道鮮甜，尤其是嫩葉，無論是包餃子、煮湯還是涼拌，都能吃出春天的味道。

有人說薺菜是“野菜之王”，這話不假。它富含葉酸、鈣和維生素A、C，營養(yǎng)上不輸普通蔬菜。

但問題是，現(xiàn)在很多地方已經(jīng)很難找到野生的薺菜了，要么是農(nóng)田打了農(nóng)藥，要么是荒地變高樓。能采到的地方，還得小心別挖錯了，有些雜草長得像薺菜，但味道差遠(yuǎn)了。

2.蕨菜

蕨菜是另一種讓人又愛又怕的野菜。

它的嫩芽蜷曲如拳頭，采下來焯水后涼拌或者炒肉，口感脆嫩，帶著山野的獨(dú)特風(fēng)味。但關(guān)于蕨菜能不能吃，爭議一直沒停過。

有人說它含微量毒素，不能多吃；也有人覺得偶爾吃一次無所謂，畢竟老祖宗吃了這么多年。

拋開爭議不談，蕨菜確實(shí)是一種季節(jié)性很強(qiáng)的野菜，只在早春那段時(shí)間最嫩，過了季節(jié)就老了。采摘時(shí)要選剛冒頭的嫩芽，老了的纖維粗糙，口感差很多。

現(xiàn)在超市偶爾能見到人工種植的蕨菜，但味道比野生的淡了不少，少了那股子山野氣。

3.馬齒莧

馬齒莧長得不起眼，經(jīng)常被當(dāng)成雜草，但其實(shí)是一種營養(yǎng)豐富的野菜。

它的莖葉肥厚多汁，吃起來帶點(diǎn)酸味，適合涼拌或者煮湯。

有些人喜歡用它做餡，包包子或者烙餅，酸溜溜的很開胃。

馬齒莧的生命力極強(qiáng)，路邊、墻角甚至磚縫里都能長，按理說應(yīng)該很容易采到。

但城市里綠化帶經(jīng)常打除草劑，野生的馬齒莧越來越少見。

農(nóng)村的田埂上倒是還有，不過得趕在開花前采，老了就不好吃了。

4.野蔥

野蔥的味道比普通大蔥更沖，也更香。它的葉子細(xì)長，根部有個(gè)小蒜頭，挖出來能聞到濃烈的蔥蒜味。

野蔥炒雞蛋、拌豆腐或者做蘸料都是一絕，尤其是春天剛冒頭的時(shí)候，鮮嫩得很。

野蔥喜歡長在向陽的山坡或者草地，但現(xiàn)在很多山坡被開發(fā)，野蔥的生存空間越來越小。

即便找到了，也得小心別挖到類似的有毒植物，比如野生百合科的植物，長得像但吃了會中毒。

5.車前草

車前草在很多人眼里是雜草，但其實(shí)嫩葉可以吃。它的葉子呈蓮座狀平鋪在地面，葉脈明顯，采嫩葉焯水后涼拌或者煮粥，味道清淡略帶苦味。

有些地方還用它泡茶，據(jù)說能去火。

車前草適應(yīng)性極強(qiáng)，路邊、草地甚至磚縫里都能長，按理說不難找。

但城市里的車前草往往沾滿灰塵或汽車尾氣，根本沒法吃。

農(nóng)村的路邊倒是有，不過得挑干凈的地方采，否則吃一嘴土腥味。

野菜的味道確實(shí)特別，但能不能吃到，全看運(yùn)氣。

有些地方環(huán)境好，野菜遍地；有些地方連片干凈的土地都難找，更別說采野菜了。

如果你那兒還能找到這些野菜，別猶豫，趕緊嘗嘗鮮。

要是沒地方摘，那就只能羨慕別人了。