“小龍蝦最近很便宜，大蝦肉質Q彈，殼也厚，我隔兩三天就買幾斤吃吃，清蒸、十三香、蒜蓉，變著法子燒，家人都挺喜歡吃?！?/p>

5月12日，在電商平臺上點菜的市民陳先生笑著說，小龍蝦品質比剛上市時提升不少，價格越來越便宜。休漁后，小龍蝦成了餐桌上的家常“硬菜”。

隨著5月東海伏季休漁季開啟，寧波市民的餐桌正悄然發生轉變——在海鮮供應量減少的背景下，淡水水產品“接棒”成為市場主角。其中，小龍蝦憑借親民價格和夜市消費熱潮穩居“夜宵頂流”寶座，與貝殼類水產品、養殖水產、凍品共同撐起美食經濟的“天空”。

日銷10萬公斤！
銷量比休漁前翻了一倍

凌晨，寧波水產品批發市場交易區燈火通明，成筐的鮮活小龍蝦從養殖產地源源不斷地輸送市場，商販們根據“小青”“中青”“大青”不同規格分級報價。

批發價約20元/公斤的小青龍蝦因肉質偏少多流向大排檔用作輔料，24元/公斤至30元/公斤的中青規格因性價比優勢占據交易量的60%，32元/公斤至44元/公斤的大青龍蝦則主攻高端餐飲市場，而盱眙小龍蝦的價格一般是其他清水小龍蝦的兩倍左右。

“4月底小龍蝦日交易量約7.5萬公斤，目前增至10萬公斤/天?！?/strong>寧波水產品批發市場相關負責人介紹，小龍蝦的日均到貨量較休漁前增長35%，“目前進入消費最旺季，價格也幾乎是最低價了。”

小龍蝦。記者 周暉/攝

“從周五晚到周日晚，三天能賣出500公斤小龍蝦，麻辣、蒜蓉、清蒸、冰鎮各種吃法，小龍蝦基本承包了夜市的半壁江山?！苯眳^天水廣場“牛百味”負責人老艾最近忙得腳不著地——一大早趕著去采購小龍蝦，回來清洗、烹制，一直要忙得夜宵場結束，“小龍蝦品質越來越好，價格也親民，食客首選就是小龍蝦、川菜?！?/strong>

在寧波盒馬鮮生宏泰店，除了兩大池子的鮮活小龍蝦外，旁邊的海鮮吧擺放著一盆盆現場剛烹制好的風味小龍蝦。“小龍蝦目前是夜宵頂流，很多青年人一買就是兩三盆?！?/strong>盒馬宏泰店的一位郝姓店長說。

貝類水產穩守“第二梯隊”

與小龍蝦的爆發式增長不同，小水產交易區基本維持穩定。

在批發市場里，日銷百余噸的貝殼類產品中，蟶子以32元/公斤至52元/公斤的價格滿足不同家庭的餐飲需求，生蠔以16元/公斤至24元/公斤的親民定價持續走俏燒烤攤，單只生蠔價格4元至10元不等，而泥螺以20元/公斤至60元/公斤的分級定價滿足了從大眾佐餐到精品禮盒的多層次消費。

正在采購的一家餐飲店主王姓負責人表示：“現在每天要備足100公斤蟶子，搭配小龍蝦做成‘海陸雙拼’套餐，特別受歡迎?！?/strong>

人氣興旺的江北區天水廣場夜市。記者 周暉/攝

在夜幕下的舟宿夜江、寧波大學云創小鎮等美食街區，小龍蝦紅亮的色澤與生蠔、蟶子等貝殼類蒸騰的鮮香交織，與熙熙攘攘的人流、爆滿的戶外露天餐飲區形成了夜晚的鬧猛風景。

市場調控保障供應

為確保休漁期市場供應穩定，寧波商務部門已啟動動態監測機制，寧波農商集團及下屬市場通過加強江蘇、湖北等小龍蝦主產區直采通道，以及推動舟山、臺州等地貝類養殖基地錯峰供貨，目前水產品市場總體囤貨量超5400噸。

業內人士分析，隨著六七月份夜經濟進入高峰，預計小龍蝦交易量還將不斷攀升，而貝類水產、養殖水產和凍品憑其穩定的供應鏈，將繼續發揮市場“壓艙石”作用，有效填補休漁季的空檔。

來源：寧波晚報