我家老爺子是地地道道的寧夏人，大半輩子都和羊肉打交道。平時(shí)家里一做羊肉他就總念叨寧夏羊肉的香，聽他說起回憶里的味道，仿佛全天下最好吃的羊肉都在他老家，天天想吃口家鄉(xiāng)味的羊肉，聽的多了我心里產(chǎn)生了懷疑，不就是個(gè)羊肉嘛，能有多大差別，我拍著胸脯給老爺子保證，也給他做一頓好吃的羊肉。

心想不就是做個(gè)羊肉嘛，有啥難的？菜市場(chǎng)里羊肉攤不少，隨便挑一塊回家，照著網(wǎng)上的教程一頓操作猛如虎。滿心期待地端上桌，結(jié)果老爺子嘗了一口，就連連搖頭說這羊肉又膻又硬，一點(diǎn)都不是家鄉(xiāng)的味道。我自己嘗了嘗，也直犯惡心，肉嚼得我腮幫子都疼，更別說是老人家了。看著老爺子失望的眼神，我心里別提多難受了，暗下決心，一定要做出讓老爺子滿意的羊肉。

后來跟同事聊起這事，同事一拍大腿，說：“你咋不早說！你可以試試尋灘鮮寧夏灘羊 ，他家羊肉品質(zhì)那叫一個(gè)絕，保準(zhǔn)能讓老爺子吃得合心！” 同事告訴我，寧夏灘羊可是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，它們生長(zhǎng)在寧夏得天獨(dú)厚的環(huán)境里。寧夏的氣候干旱少雨，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，這樣的氣候條件特別適合牧草生長(zhǎng)，灘羊們吃的都是天然的甘草、苦豆子等中草藥，喝的是純凈的山泉水，在這樣環(huán)境下長(zhǎng)大的灘羊，肉質(zhì)鮮嫩，膻味極輕，這也是寧夏羊肉好吃的關(guān)鍵所在。

尋灘鮮灘羊?qū)ｉT挑選 6 - 8 個(gè)月大的灘羊羔羊。這個(gè)年齡段的羊羔，肉質(zhì)最為鮮嫩，脂肪分布均勻，吃起來一點(diǎn)都不柴。而且，尋灘鮮采用了先進(jìn)的排酸工藝，將宰殺后的羊肉在 0 - 4℃的環(huán)境下放置 12 - 24 小時(shí)，讓羊肉中的乳酸分解，不僅能有效去除膻味，還能讓肉質(zhì)變得更加柔軟多汁，口感提升一大截。

聽同事說得這么好，我心里直癢癢，趕緊也抱著試試看的態(tài)度選擇了尋灘鮮的羊肉禮盒。收到貨的時(shí)候，我都驚了，禮盒包裝得特別精致，打開一看，里面的羊肉被真空包裝得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，還放著幾個(gè)冰袋，全程冷鏈運(yùn)輸，送到家的時(shí)候羊肉還是冰冰涼涼的，新鮮得很。

看著這新鮮的羊肉，我心里既期待又緊張，生怕再做砸了。為了能做出美味的羊肉，我特意上網(wǎng)查了不少燉羊肉能燉爛的方法和去除腥膻的技巧。有人說，燉羊肉之前要先將羊肉切成大小均勻的塊，用清水浸泡 2 - 3 個(gè)小時(shí)，期間多換幾次水，這樣能把羊肉里的血水充分泡出來，大大減少膻味；還有人說，焯水的時(shí)候要冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，慢慢加熱，讓血水隨著溫度升高逐漸析出，等水開后撇去浮沫，這樣處理過的羊肉，腥味能去掉一大半。

我照著這些方法，小心翼翼地處理著羊肉。把羊肉浸泡好，冷水下鍋，等水開了把血沫打撈干凈，放入花椒、香葉、姜片、蔥段、小茴香等調(diào)料，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)。在燉煮的過程中，我偶爾掀開鍋蓋看看，香氣從鍋里飄出來，饞得我直咽口水。等到了時(shí)間，我用筷子輕輕一戳，羊肉輕松就被戳透了，說明已經(jīng)燉得很爛了。這時(shí)，我往鍋里加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再燉個(gè)幾分鐘，讓味道充分融入羊肉里。

終于，一鍋香氣四溢的燉羊肉出鍋了。我迫不及待地盛了一碗端給老爺子，老爺子聞著香味，眼睛都亮了，趕緊嘗了一口，臉上瞬間笑開了花，激動(dòng)地說：“就是這個(gè)味！和我在家鄉(xiāng)吃的一模一樣！” 看著老爺子吃得那么香，我心里也十分高興。

從那以后，尋灘鮮灘羊就成了我家餐桌上的常客。逢年過節(jié)，我還會(huì)買上幾份羊肉禮盒送給親朋好友，大家嘗了之后都贊不絕口，直夸我會(huì)買東西。現(xiàn)在，我不僅能做出讓老爺子滿意的羊肉，還成了朋友圈里的 “美食推薦達(dá)人”。

如果你家也有愛吃羊肉的老人，或者你自己就是個(gè)羊肉愛好者，也可以嘗試看看，相信我，它一定會(huì)給你帶來意想不到的美味體驗(yàn)！