琴弦間川魯淮揚流轉，打擊樂模擬灶臺叮當，《中國廚房》以交響奏響人間煙火。

辰山草地廣播音樂節現場

初夏的辰山草地廣播音樂節，上海交響樂團為市民觀眾送上青年作曲家梁皓一創作的交響樂《中國廚房——味覺的盛宴》選段。這部于去年11月首演的新作，篇幅不大，視角獨特，在余隆先生指揮下，充滿意趣的音樂旋律，讓觀眾感受到不同于古典音樂會的輕松愉悅，而換一種心情享受音樂，恰似綠茵晚霞中人們對輕風徐來的期待。

指揮余隆先生

95后作曲家梁皓一出生于中國香港的，曾為《緊急救援》《紅海行動》《長津湖》《焚城》等熱門電影配樂。其音樂作品《武俠——為紀念金庸百年誕辰而作》傾注了對中國傳統文化的摯愛，同時也以他少年心智，努力成就著音樂與現代生活的緊密聯系——這部時長不過40分鐘的《中國廚房》，梁皓一參照了上海錦江飯店經典菜譜，而這一菜譜的精華便是集我國各大菜系之長。作曲家以菜譜的南北兼容來印證海派飲食文化的包容度，通過豐富的想象力、不拘一格的音樂結構，詮釋了上海的城市品格。整部作品時尚而不失文化底蘊，風格多變而不失樂曲的完整性，展現出一種“年輕態”的音樂精神。

辰山草地廣播音樂節現場

全曲由十個段落組成，以音樂形式記錄了十道風味獨具的中國菜肴，整體布局或短小精致，或舒放激揚，以聲音描摹出中國菜肴的色、香、味乃至鮮為人知的烹飪過程，構思奇巧而聽覺生動。

例如開篇的“大紅袍”，以茶飲切入一場盛宴，具有鮮明的中國飲食文化特征——海洋鼓和咝咝鈸等特色打擊樂，模擬茶葉從手工制作到沖泡的全過程，將“烹茶有懷”的中華茶文化演繹得清新快意，充滿回甘；“佛跳墻”則表現出濃郁的地域風情，小提琴施展出揉弦技巧，仿佛是舌尖滋味千回百轉，令人對這道味覺層次豐富的閩系名菜垂涎欲滴；“北京烤鴨”在全球的中國菜單中排名第一，如何表現好“日月江河入碗盤”的歷史文化，又調動起“撲鼻五味驚桌案”的體驗聯覺，作曲家煞費苦心，最終以京城氣派的音樂做底，形成了煌煌赫赫具有綱領性的管弦樂演奏，其間穿插镲片特效音色，模仿出后廚炊具的碰撞聲，大的旋律色塊中淬出精微的情感火花，情與趣巧妙融合，相得益彰。

辰山草地廣播音樂節現場

更有趣的是，演奏“北京烤鴨”這一段落時，打擊樂團組穿上白圍裙、戴上大廚帽來到指揮身邊，模仿“片皮鴨”的操作程序，叮當有聲，樂意詼諧，帶動起全場一片歡笑，也流露出作曲家內心的無拘與俏皮。整部作品的“序曲”則是一支明亮大氣的“迎賓曲”，圍繞大調的主音、下屬音、屬音三個穩定音級，構成和諧穩定的調式結構，支撐起體量龐大而色彩輝煌的樂章。

從宏大嚴肅主題中走出來，輕松地與音樂結伴，成為當代交響樂的一種選擇：美國新銳作曲家安迪·秋保曾把乒乓桌搬上舞臺，滿臺跳躍的乒乓球與樂隊節奏完美融合，組成了別出心裁的《乒乓協奏曲》；中國作曲家王斐南的《時間之輪》，將自行車鏈條聲、鈴聲“混入”打擊樂，以臺上臺下的立體配合，把一部年代主題的樂曲演繹得妙趣橫生且充滿對往事的回憶。同樣，在這部《中國廚房》中，作曲家運用一些日常生活中的物品，如竹筒、平底鍋、刀叉炊具等，制造出傳統樂器無法發出的獨特聲效，拓展了音樂的可能性，也使音樂更加親民，更具有煙火氣和現實感。

《中國廚房》用到的打擊樂器：海洋鼓

《中國廚房》用到的打擊樂器：盆和叉

如果說，音樂加美食所產生的破圈效應是文旅融合的新模式，那么，這部樂曲更深層的探索，則在于換一個角度看上海，換一種語境講述中國故事——交響樂《中國廚房》以生動的音樂語言、立體的藝術呈現，精準而有效地實現這一原始創意。

作者：方家駿

圖片：網絡圖

編輯：錢　衛

責任編輯：吳南瑤

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