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作為咖啡媒體人，我格外珍惜每一次可以去咖啡原產(chǎn)地的機(jī)會(huì)。去年十月我就有幸去了一趟云南普洱的咖啡產(chǎn)區(qū)，還在晴開咖啡農(nóng)場里種下了一顆瑰夏咖啡寶寶。不僅如此，我還參加了咖農(nóng)“武林大會(huì)”，去到不同的咖啡莊園和村子里，真實(shí)地跟咖農(nóng)們面對面聊天，聽他們講述自己如何克服各種困難，一步步生產(chǎn)出高品質(zhì)云南咖啡的故事。

那一次其實(shí)是星巴克組織的“跟星巴克回云南”活動(dòng)，由星巴克的伙伴（員工）們做領(lǐng)隊(duì)，踏上云南的土地，感受產(chǎn)地咖啡文化的魅力，真實(shí)地去體會(huì)云南產(chǎn)地的發(fā)展和變化。整個(gè)旅程既豐滿又接地氣，跟我們同車的還有一位星巴克的農(nóng)藝師，在路上也不忘給我們科普產(chǎn)區(qū)知識(shí)。

星巴克為什么會(huì)組織這樣的原產(chǎn)地活動(dòng)？

都有誰能參加呢？

01

星巴克原產(chǎn)地之旅

咖啡師伙伴的圓夢計(jì)劃

星巴克不僅在全世界采購咖啡豆，還在全球范圍內(nèi)建立了10個(gè)種植者支持中心，通過提供免費(fèi)的農(nóng)藝師指導(dǎo)、先進(jìn)的咖啡種植技術(shù)和資源，還有投入資金協(xié)助當(dāng)?shù)鼗A(chǔ)建設(shè)、農(nóng)民教育等，旨在可持續(xù)的協(xié)助咖農(nóng)提升咖啡質(zhì)量，改善他們的生活。

星巴克全球首個(gè)自有莊園阿爾薩西亞莊園

2012年，星巴克在中國云南建立了首個(gè)亞太區(qū)種植者支持中心，從云南直采購咖啡豆，把優(yōu)質(zhì)的云南咖啡呈現(xiàn)給世界咖啡愛好者。

星巴克的原產(chǎn)地之旅，就是以這些產(chǎn)地的種植者支持中心為目的地而開展的旅程。它其實(shí)是星巴克員工福利的一部分，只要成為星巴克的員工，也就是星巴克內(nèi)部常說的“伙伴”，就有機(jī)會(huì)參與。

伙伴這個(gè)稱謂在星巴克代表了平等和關(guān)愛，每年星巴克都會(huì)開放名額給伙伴，而且不限崗位，不論是咖啡師，烘焙師還是運(yùn)營管理崗位，都有機(jī)會(huì)申請。

云南產(chǎn)地之旅的“伙伴”專屬圍裙

溯源咖啡故鄉(xiāng)是許多咖啡從業(yè)者的夢想，但是產(chǎn)區(qū)大多在偏遠(yuǎn)地區(qū)，對一般人來說并不好實(shí)現(xiàn)。星巴克發(fā)起的“原產(chǎn)地之旅”正是助力伙伴圓夢，也是對伙伴發(fā)展的投資，讓他們深入了解全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬咖啡視野。今年就有150多位星巴克中國伙伴參與其中，有幸去到世界各地的原產(chǎn)地。

那么在原產(chǎn)地都能見到什么，學(xué)到什么？

02

從最后十英尺

回到種子發(fā)芽的土地

「云南原產(chǎn)地之旅，補(bǔ)全了我對咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的認(rèn)知。」

去過云南產(chǎn)地的星巴克伙伴李索索說：“云南原產(chǎn)地之旅讓她大開眼屆，補(bǔ)全了我對咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的認(rèn)知。”在出發(fā)之前，星巴克剛剛上新了一款云南保山的臻選咖啡，她也門店跟顧客分享過這只咖啡，帶著對這只咖啡的好奇心，她和全國各地的伙伴們一起來到了云南。

在這次行程中她實(shí)現(xiàn)了許多咖啡生涯中的“第一次”，第一次看到了咖啡樹，第一次親手采摘了樹上的咖啡漿果，嘗到了咖啡櫻桃的味道，在星巴克合作的鑫瑞示范農(nóng)場，她第一次了解到咖啡樹的養(yǎng)護(hù)方法，看到了書本上才能見到的病蟲害的治理方法：“一片咖啡樹可能就會(huì)因?yàn)樘炫！⑷~銹病而無法收成，導(dǎo)致咖農(nóng)巨大的損失。星巴克的農(nóng)藝師的工作就走訪各地的合作社和農(nóng)場，不斷教授正確防治技術(shù)給咖農(nóng)們，他們真的是咖農(nóng)和咖啡樹的守護(hù)者！太令人敬佩了！”

在星巴克的種植者支持中心，接待他們的是星巴克的種植者支持中心的負(fù)責(zé)人，在云南深耕了十多年的伙伴Alan，熱情地輸出關(guān)于咖啡產(chǎn)地的知識(shí)。這對李索索來說就像是打開了新世界的大門，咖啡鮮果在采摘之后，是如何進(jìn)行加工處理，變成商品在全世界流轉(zhuǎn)，這些知識(shí)雖然與日常的門店出品距離很遠(yuǎn)，但補(bǔ)全了她對咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的認(rèn)知。李索索跟杯測師們一起進(jìn)行杯測，杯測師團(tuán)隊(duì)平均日品咖啡 600 多杯，十年累計(jì)杯測超 51萬杯。

最令李索索記憶深刻的是參觀普洱美麗星村時(shí)的一個(gè)小細(xì)節(jié)。“美麗星村”是滇滬合作幫扶計(jì)劃的其中一部分，星巴克捐助的中國鄉(xiāng)村發(fā)展基金會(huì)公益資金也參與其中，通過各種幫扶項(xiàng)目，為當(dāng)?shù)氐拇迕駧碓鍪眨瑸猷l(xiāng)村的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展帶來振興和發(fā)展。

索索在南島河村的一個(gè)公益圖書館看到了很多捐贈(zèng)的書籍和衣物，“原來大家的愛心真的被傳遞到了產(chǎn)區(qū)，幫助到了需要幫助的人”，索索說看到那些捐贈(zèng)圖書的那一刻，真真切切地感受到了星巴克作為一個(gè)咖啡企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感。

李索索說云南產(chǎn)地之旅的行程其實(shí)非常緊湊，但是同行的每一個(gè)伙伴都非常興奮，沒有人喊累。

「朝圣阿爾薩西亞，見證星巴克的與時(shí)俱進(jìn)」

Marsco是星巴克臻選上海烘焙工坊的伙伴，他在前不久有幸去了阿爾薩西亞莊園——星巴克的首個(gè)自有莊園，也是位于哥斯達(dá)黎加的“種植者支持中心” ，具有“產(chǎn)學(xué)研”一體的獨(dú)特身份，這在全世界的咖啡零售行業(yè)都是獨(dú)一無二的。

星巴克全球農(nóng)學(xué)總監(jiān)Carlos Mario Rodriguez

在抵達(dá)阿爾薩西亞莊園的第一天，Marsco就參與了一場有趣的破冰活動(dòng)“咖啡鮮果采摘比賽”，他跟來自美國的一位星巴克生豆買手組隊(duì)，因?yàn)樗麄儓?jiān)持只采摘熟透的深紅色果實(shí)，獲得了比賽的勝利。這讓Marsco理解了為什么高品質(zhì)的咖啡都需要人工手采，以及星巴克對咖啡紅果品質(zhì)的高要求。

在四天的行程里，他與農(nóng)藝師交流，了解到“開源農(nóng)學(xué)”，也真實(shí)看到星巴克在研發(fā)培育新樹種及推動(dòng)當(dāng)?shù)乜Х确N植水平提升方面的舉措。在所有種植者支持中心，星巴克會(huì)無償?shù)匕艳r(nóng)藝研究成果和技術(shù)，甚至把更能抗霜凍的新品種咖啡苗分享給農(nóng)戶和種植者，幫助他們提升產(chǎn)量和增加收入，引導(dǎo)農(nóng)民按照星巴克的采收標(biāo)準(zhǔn)來種植咖啡，不使用化肥和農(nóng)藥。這樣為咖啡的可持續(xù)發(fā)展作出貢獻(xiàn)，也帶動(dòng)了整個(gè)咖啡種植業(yè)的發(fā)展。

農(nóng)學(xué)中心的咖啡苗圃-正在培育的新咖啡品種

Marsco說，在這趟旅行中，他切實(shí)感受到了星巴克社會(huì)責(zé)任的落地，改善了咖啡農(nóng)的生活。“拜訪當(dāng)?shù)貗D女咖啡種植合作社時(shí)，我發(fā)現(xiàn)咖農(nóng)們對星巴克極為敬重，起初我對此感到驚訝。后來與她們交談后才明白，這是因?yàn)樗麄兏屑ば前涂四隽嗽S多實(shí)事。我們還參觀了星巴克資助建設(shè)的幼兒園，看到孩子們在那里快樂玩耍，媽媽們安心工作，那個(gè)場景溫馨而美好。”

伙伴們共同品鑒云南咖啡

“原產(chǎn)地之旅”并不僅僅是星巴克為伙伴報(bào)銷差旅這么簡單，而是為伙伴連結(jié)和發(fā)展的一種投資。當(dāng)來自全世界熱愛咖啡的伙伴們，包括烘焙大師、生豆買手、農(nóng)藝師、門店咖啡師都對Marsco從中國帶去的云南咖啡紛紛豎起大拇指，那一刻，他感覺無比自豪。

那么從原產(chǎn)區(qū)歸來的伙伴們，他們第一時(shí)間會(huì)做什么呢？

當(dāng)然是把這份沉甸甸的產(chǎn)地回憶再次傳遞給更多的人！

03

把風(fēng)土的故事還原杯中

不得不說星巴克是懂咖啡師的，回到產(chǎn)區(qū)，就像是把拼圖最關(guān)鍵的一塊補(bǔ)充完整。

從門店溯源產(chǎn)地，對于一線的伙伴們來說，讓書本上的咖啡知識(shí)變得具象化，也見證了星巴克在產(chǎn)區(qū)實(shí)實(shí)在在做的事情。

李索索說回到沈陽門店，她持續(xù)做了三四場分享會(huì)，有的是對伙伴們分享，有的是跟顧客。她還迫不及待的在自己的社交媒體上分享這次云南之行的體驗(yàn)。

索索也得到了顧客的積極反饋，比如“從來不知道星巴克在云南做了這么多幫助當(dāng)?shù)乜мr(nóng)的事情啊！”“感覺手中這杯咖啡的意義更重了！”

在我跟星巴克去云南的那一趟旅程中，最讓我感動(dòng)的部分是萬人參加的咖農(nóng)武林大會(huì)，會(huì)場內(nèi)星巴克對合作的云南咖農(nóng)“保質(zhì)保量”提供優(yōu)質(zhì)咖啡豆進(jìn)行表彰，而會(huì)場外咖啡師伙伴們做咖啡給咖農(nóng)們喝，感謝他們一直的辛勞付出。

寫這篇文章的時(shí)候，我剛好在朋友圈看到五月天主唱阿信在自媒體上寫的一段話，戳中了我的心。我想每一個(gè)曾經(jīng)在星巴克感受到溫暖的人都會(huì)有共鳴：“從入冬的熱拿鐵到初夏的冰美式，店員們在悲傷畫過無數(shù)的笑臉、愛心、打氣字句的日子里，我完成了人生中的第二張作品。那年，我25歲，那個(gè)咖啡館，叫做Starbucks。”

對我而言，咖啡是一個(gè)媒介，星巴克用“咖啡”連接了不同的人，它不僅僅關(guān)注咖啡的品質(zhì)，更關(guān)心著種咖啡、做咖啡、喝咖啡的人，還有整個(gè)咖啡行業(yè)的未來。星巴克的品牌文化也聚焦在人的價(jià)值和發(fā)展，并且持之以恒地用各種方式推動(dòng)這個(gè)價(jià)值觀，這便是我一直以來選擇和喜愛星巴克的原因。

文末福利時(shí)間到，請?jiān)谖哪┝粞詤^(qū)，跟我們互動(dòng)，聊聊你對咖啡產(chǎn)區(qū)的想法，或分享你跟星巴克的故事。我們會(huì)抽出五位粉絲，贈(zèng)送星爸爸周邊星杯驚喜一份！

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