你別說，最近愛上了一個寶藏蔬菜！這貨長得像西葫蘆它表弟，口感卻像絲瓜和冬瓜的完美結合——入口軟糯又帶點脆生生的嚼勁，清清爽爽還能掛住湯汁，在舌尖上演冰與火之歌的，就是今天的主角"瓠子"！

這蔬菜界的小透明可真是個全能選手！大火快炒能保持脆嫩，小火燜煮又軟得能掐出水來。最絕的是它自帶"吸星大法"，生抽的咸鮮、白醋的酸爽、蒜片的辛香全被那蜂窩狀的果肉照單全收。夾一筷子送進嘴里，最先炸開的蒜香混著紅椒的微甜，緊接著酸溜溜的汁水在齒間爆開，最后回甘里還藏著口蘑的鮮，這層次感真的絕了！

要說它憑什么能當減脂界的"天菜"，看看這配置就知道：93%都是水分的體質，吃兩碗都沒罪惡感；膳食纖維多到能讓腸胃開運動會，關鍵還自帶維生素C和鉀元素雙buff。大夏天來一盤，比喝三瓶電解質水都管用！配上糙米飯就是黃金CP——蓬松的米粒裹著滑溜溜的瓠子片，滋溜一口直接滑進胃里，沒兩碗飯根本剎不住車。

別看它現在還是小眾選手，懂吃的朋友早把瓠子當夏日限定款了。比起寡淡的冬瓜多了幾分筋骨，比絲瓜少了些纏綿，這種若即若離的微妙口感，配上紅椒的明媚、口蘑的肥美，簡直是素菜版的"滿漢全席"。哪天要是沒胃口，往米飯上澆勺帶著琥珀色湯汁的瓠子，瞬間喚醒沉睡的味蕾！

這道菜絕對能刷新你對瓜類蔬菜的認知，畢竟能把清爽和濃郁平衡得這么妙的，蔬菜界還真找不出第二個！

【清炒瓠子】

制作配料：瓠子1根 大蒜2個 紅椒半個 口蘑3-4個 生抽1勺 白醋半勺 海鹽1勺 蠔油1勺

制作方法：

1、準備一根瓠子。我家挺喜歡吃這個菜的，它的口感是既柔軟又有嚼勁?？诟姓娴氖仟殬湟粠玫囊环N蔬菜，也很容易讓人記??！而且它不管是清炒還是肉炒都非常好吃！你就說它牛不牛？

2、瓠子洗凈去皮，然后切成薄片，大蒜切片備用；我還搭配了半個紅椒，也切塊備用；

3、熱鍋涼油下入蒜片炒香，再下入瓠子和紅椒，后面我還加了幾個口蘑進去，你們有的話可以加點，沒有也可以不加；

4、先加入海鹽，把這些食材慢慢翻炒至變軟，基本就7-8成熟了；

5、再簡單調個味：加入1勺生抽、半勺白醋、1勺蠔油、翻炒均勻就可以出鍋了；

6、出鍋裝盤，我們這個好吃又簡單的清炒瓠子就完成了。真的是又簡單又好吃；

7、瓠子是一種營養均衡、經濟實惠的夏季蔬菜，低熱量、高水分、高膳食纖維，非常適合減脂的人群來吃，最好可以搭配維生素C含量高的蔬菜或者鉀含量高的蔬菜來吃，效果會更好！夏天別只知道吃冬瓜，它比冬瓜更營養，記得要多吃些，非常清爽開胃！

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