開欄的話

大口吃龍蝦喝啤酒、百姓夏季“果盤子”里琳瑯滿目、滿滿“人間煙火氣”的夜市“大排檔”……這一切都為夏日經(jīng)濟注入勃勃生機。

夏日經(jīng)濟，是菏澤這座城市在盛夏時節(jié)奏響的激昂樂章。

從熱鬧非凡的夜市攤位，到香氣四溢的特色小吃，再到充滿活力的文旅活動，每一個角落都涌動著消費的熱潮，每一個場景都彰顯著經(jīng)濟的活力。

本報今起開設(shè)“‘夏日經(jīng)濟’面面觀”欄目，將聚焦菏澤夏日經(jīng)濟，帶您走進街頭巷尾，探尋那些隱藏在煙火氣中的商機與故事；帶您領(lǐng)略文旅融合的魅力，感受夏日經(jīng)濟為城市帶來的新變化、新機遇……

菏澤報業(yè)全媒體記者 陳淑婭 武霈

隨著氣溫逐漸升高，菏澤的小龍蝦搶“鮮”上市，為這座城市的夏日美食江湖注入新活力。連日來，牡丹晚報全媒體記者走訪市場了解到，當下，小龍蝦銷售正值高峰期，不少商販日售近萬斤。今年，價格呈現(xiàn)“親民化”趨勢，小龍蝦通過批發(fā)市場、電商外賣、線下餐飲店等多元渠道，快速爬上市民餐桌，成為這個季節(jié)備受矚目的美食主角。

水產(chǎn)批發(fā)市場：凌晨的小龍蝦交易熱潮

5月14日凌晨兩點，當大多數(shù)人還在睡夢中時，位于市曹州路與雙井街上的水產(chǎn)批發(fā)市場已經(jīng)燈火通明，熱鬧非凡。一輛輛滿載小龍蝦的貨車陸續(xù)抵達，商家們迅速行動起來，將一箱箱小龍蝦從車上卸下，開始仔細地盤貨、分揀。他們憑借豐富的經(jīng)驗，根據(jù)小龍蝦的大小、品質(zhì)進行分類，為后續(xù)的銷售做準備。

作為本地最大的水產(chǎn)集散地，進入4月份以來，每日凌晨，這里都上演著“速度與激情”。

36歲的小龍蝦經(jīng)銷商陳立，已連續(xù)10余年堅守于此，檔口日均銷量上萬斤。“零售商和餐飲店主凌晨4點就來搶貨，6點前當日進貨量消化七成以上。”陳立一邊調(diào)度出貨，一邊接聽來自湖北蝦農(nóng)的電話，安排明日的貨量。

活蹦亂跳的小龍蝦吸引著大量采購者駐足。一箱箱小龍蝦整齊擺放，蝦身通紅發(fā)亮，活力十足。商販們蹬皮靴、戴手套分揀龍蝦，仔細檢查小龍蝦的品質(zhì)，挑出個頭較小或狀態(tài)不佳的，確保供應(yīng)到市場的小龍蝦都是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

據(jù)介紹，菏澤本地龍蝦養(yǎng)殖戶相對較少，一般從湖北、江蘇、安徽和濟寧微山湖等地批發(fā)，供應(yīng)經(jīng)銷商從外地的養(yǎng)殖戶手中收購后，統(tǒng)一運到菏澤，再批發(fā)給各級批發(fā)商或飯店等，也有不少市民或團購商從這里直接批發(fā)。

在批發(fā)市場，小龍蝦的交易場面十分火爆。來自各地的采購商穿梭在各個攤位之間，仔細挑選著心儀的小龍蝦。他們有的與商家激烈地討價還價，有的則當場下單，安排車輛將小龍蝦運走。據(jù)一位采購商介紹，他們主要供應(yīng)給周邊的餐飲店和超市，隨著小龍蝦上市，生意越來越好。

供需與渠道變革：小龍蝦價格“親民化”

說起價格，不少商販表示“走量不走價”，雖然銷售熱度不減，市民也十分青睞，但價格并不高，與往年相比，今年菏澤小龍蝦的價格有所“跳水”。

“我們凌晨兩三點就開始忙活了，主要是一些大客戶，來批發(fā)的飯店、餐飲店一買就是幾百斤，這波一直忙到早晨六七點。七八點鐘以后，購買者開始以散戶、家庭為主，都是十斤八斤的。”忙碌間隙，商販何素芬告訴牡丹晚報全媒體記者，“這些都是來自湖北的稻田蝦，品質(zhì)好，比較受歡迎。但從價格上來說，今年的價格并不高，小青和中青比去年明顯低，尤其是小小青，因個頭小往年鮮有問津，今年卻有不少人選擇，都是奔著價格低買的。”

據(jù)介紹，在售的龍蝦，根據(jù)大小、重量不同，分為小青（單只約4-6錢）、中青（單只約6-8錢）、大青（單只超8錢），小青的批發(fā)價格一般在20元/公斤左右，中青一般在24元/公斤左右，大青價格在32元/公斤左右。“剛上市的時候價格浮動較大，最大上下浮動10塊錢左右，目前價格一般在一到三塊之間上下浮動。”不少經(jīng)銷商這樣說。

今年60歲的何素芬，從事水產(chǎn)批發(fā)已有30年，一路見證了小龍蝦在菏澤市場中從“頂流”到“親民”的轉(zhuǎn)變。

據(jù)介紹，隨著小龍蝦在菏澤市場的占有率逐步穩(wěn)定，目前我市小龍蝦的供銷鏈已相對完善。一級批發(fā)商從湖北潛江、江蘇盱眙、濟寧微山縣等地的養(yǎng)殖戶手中收購后，二級批發(fā)商各自從一級批發(fā)商手中訂購，后統(tǒng)一運到菏澤，二級批發(fā)商再批發(fā)給三級批發(fā)商或飯店等餐飲機構(gòu)。“我對象過了二月二就去湖北了，一直待在那邊，直接對接蝦農(nóng)，篩選采購，確保我們第一時間收到高品質(zhì)的龍蝦。”何素芬說。

談起價格“跳水”，何素芬表示，這不僅與市場供應(yīng)、消費能力有關(guān)系，而且與供貨來源、消費渠道愈加多元有關(guān)。“批發(fā)市場越來越透明，消費市場越來越多元，不少電商、團購商能直接從南方貨源地購買，這也是沖擊價格的原因之一。”她分析道。

線上線下齊發(fā)力：小龍蝦消費迎來狂歡季

價跌量漲的“反射弧”直接刺激消費端。對餐飲店來說，小龍蝦價格的下降意味著成本的降低，他們可以通過推出更多優(yōu)惠活動來吸引顧客。連日來，牡丹晚報全媒體記者走訪我市多家飯店后發(fā)現(xiàn)，制作好的麻辣、蒜蓉小龍蝦價格在每公斤40元之間浮動。為了招攬生意，店家都推出了團購、拼單等優(yōu)惠，尤其是在線上更是大打折扣，通過走進線上直播間，實現(xiàn)“小龍蝦自由”。

在菏澤的曹州巷美食街，一家燒烤店的生意格外火爆。店內(nèi)坐滿了品嘗小龍蝦的顧客，服務(wù)員忙碌地穿梭于餐桌之間。“我們店的小龍蝦都是當天從批發(fā)市場采購的，保證新鮮。”店主介紹道，“今年小龍蝦價格下降，我們推出多種優(yōu)惠活動，比如買一送一、打折等，吸引了很多新顧客。”不少顧客表示，小龍蝦價格下降，他們可以更頻繁地品嘗到這種美食，而且選擇的余地更多了。

除了線下的餐飲店，電商平臺上的小龍蝦銷售也十分火熱。為在激烈的市場競爭中脫穎而出，線上線下商家都打起“價格戰(zhàn)”。他們通過降低價格、推出優(yōu)惠活動等方式，吸引更多消費者。“現(xiàn)在點外賣吃小龍蝦太方便了，不用出門就能享受到美味，而且價格比在店里吃便宜些。”消費者李琳說，“電商平臺的介入，不僅擴大了小龍蝦的銷售范圍，也為消費者提供了更加便捷的購物體驗。”