酸菜炒魔芋

豆角炒雞蛋

清炒豌豆

辣椒炒肉

豆角炒雞蛋

1. 沸水中加鹽和食用油，放入洗凈的豆角焯燙2-3分鐘至斷生，撈出過涼水瀝干后切小丁
2. 雞蛋加鹽打散攪勻，大蒜切末
3. 鍋中油熱，爆香蒜末，放入豆角丁，加蠔油和鹽翻炒均勻
4. 倒入雞蛋液，待蛋液定型后炒散，加1勺生抽炒勻出鍋

清炒豌豆粒

1. 新鮮豌豆去殼取粒，用清水沖洗后瀝干（冷凍豌豆提前解凍）
2. 沸水中加少許鹽和油，倒入豌豆、玉米、胡蘿卜丁焯燙1-2分鐘，撈出過涼水
3. 鍋內(nèi)油熱，放入蒜末煸香，倒入豌豆、玉米、胡蘿卜丁大火快速翻炒
4. 加蠔油、糖、鹽調(diào)味提鮮
5. 炒至豌豆粒表面微皺、顏色翠綠關(guān)火

Tips：

1. 豌豆焯水可保持脆嫩并縮短炒制時(shí)間。
2. 如果不采取提前焯水的方法，也可以翻炒后加少量清水，加蓋燜煮至熟透。
3. 如果用冷凍豌豆，需徹底解凍，否則易出水影響口感

酸菜炒魔芋

1. 魔芋切細(xì)長條，焯水瀝干備用，酸菜切絲
2. 鍋內(nèi)油熱，倒入酸菜絲炒出香味兒
3. 放入魔芋條煸炒2分鐘
4. 加生抽、白胡椒粉、鹽和少許白糖調(diào)味。

02

香酥大蝦

玉米筍炒蝦仁

白灼蘆筍

蓮子蘿卜排骨湯

香酥大蝦

1. 大蝦去頭去殼去蝦線
2. 放蔥姜、料酒、少許黑胡椒粉、鹽，抓勻腌制15分鐘
3. 腌好的大蝦先裹一層淀粉，再裹雞蛋液，最后裹上面包糠
4. 油溫七成熱，放入大蝦，炸至金黃酥脆

白灼蘆筍

1. 蘆筍放入油鹽水中焯燙后撈出
2. 鍋中放入2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖和小半碗清水
3. 煮開后略收汁淋在蘆筍上，清淡中保持蘆筍原味

玉米筍炒蝦仁

1. 大蝦去頭去殼，去蝦線開背，加料酒、胡椒粉和鹽腌制5分鐘
2. 木耳泡發(fā)，胡蘿卜切片，玉米筍切段，一起焯水1分鐘撈出瀝干水分
3. 鍋內(nèi)油熱，放入蝦仁炒至變色盛出
4. 另起鍋，爆香蔥蒜，放入木耳、胡蘿卜和玉米筍翻炒，加鹽、糖和松鮮鮮調(diào)味
5. 倒入蝦仁翻炒均勻出鍋

Tips：

1. 蝦仁用料酒、胡椒粉腌制去腥，玉米筍焯水后減少炒制時(shí)間可保持脆爽。
2. 玉米筍低熱量、高纖維，蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白，植物纖維與動物蛋白互補(bǔ)，適合減脂期或日常健康飲食。

蓮子蘿卜排骨湯

1. 排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒煮開后打去浮沫，撈出用溫水洗凈
2. 放入砂鍋中，加沒過排骨足量的開水
3. 放蔥段姜片和幾粒花椒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)
4. 加入蓮子、白蘿卜和胡蘿卜塊，加適量鹽調(diào)味兒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘出鍋