鋅，作為人體不可或缺的微量元素，在維持身體正常生理功能方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。尤其是對大腦發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)功能，鋅有著不可忽視的影響，堪稱“腦力之源”。對于兒童來說，充足的鋅攝入有助于智力發(fā)育；對于成年人，可提高工作學(xué)習(xí)的注意力和記憶力；對于老年人，則能一定程度上預(yù)防認(rèn)知能力下降。下面就為大家介紹8道美味又富含鋅元素的菜肴及其詳細(xì)做法。

紅燒鴨肉燉腐竹

食材：鴨肉：500克，腐竹：150克，老抽，生抽：適量，料酒：適量，生姜：3片，大蒜：3瓣，八角：2顆，冰糖：適量，鹽適量，香蔥：適量，食用油

做法如下：

1. 鴨肉洗凈，斬塊，放入沸水中焯水，去除血水后撈出備用。 腐竹提前用溫水泡軟，切成段備用。

2. 鍋中加少許油，加入冰糖，小火炒至糖融化并呈現(xiàn)紅棕色。將焯水后的鴨肉放入鍋中，快速翻炒至表面微黃。

3. 加入生姜、大蒜、八角，繼續(xù)翻炒出香味。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻。加入適量的水，水量以沒過鴨肉為宜，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，加入泡軟的腐竹，加入鹽，繼續(xù)小火燉煮15分鐘，至腐竹充分吸收湯汁。起鍋前撒上香蔥即可。

老式鍋包肉

食材：豬里脊肉（300克）、胡蘿卜、大蔥、姜、蒜、香菜、土豆淀粉（150克）

做法：

1、把胡蘿卜、大蔥白，姜切成絲，蒜切片，香菜梗切段。土豆淀粉（150克）提前兩小時(shí)泡水沉淀，達(dá)到淀粉和水分離的效果。

2、調(diào)個(gè)料汁：兩勺白糖、兩勺白醋、半勺生抽加適量鹽

3、腌制里脊肉：把里脊切成大概0.5厘米薄厚的片、切完用刀拍一下，可以讓肉更加松軟（不會(huì)拍就不用拍了）。拍好的肉片用清水洗兩遍，攥干水分，放入碗中。加半勺料酒，少許鹽，少許白胡椒粉，抓拌均勻腌制10分鐘。

4、泡好的土豆淀粉把上面分離出來的水倒掉，再把腌好的肉倒進(jìn)土豆淀粉里，抓拌均勻，讓每一片肉都裹上面糊。最后淋一勺油，再次抓拌均勻，備用。（最后這一步是為了防止炸肉的時(shí)候崩油）

5、起鍋燒油，油溫六成熱（筷子戳進(jìn)去，迅速冒泡泡）下肉片 ，一片一片下，防止粘連，炸至定型上色撈出（肉全部下鍋后，大概炸4～5分鐘）。開大火，油溫再次升高，再倒入肉片復(fù)炸一次（大概30～40秒），撈出備用。

6、鍋中放油，油熱下入姜絲、蒜片爆香，倒入料汁熬至有一點(diǎn)拉絲起大泡，倒入肉片，再加入胡蘿卜絲、大蔥絲、香菜段，快速翻炒均勻即可出鍋。

蘋果無花果瘦肉湯

準(zhǔn)備食材: 瘦肉、無花果、蘋果、姜片。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切小塊，然后冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分，放入燉鍋中。

2、用食鹽搓洗干凈蘋果，然后切成小塊放入燉鍋中，接著無花果清洗好，也一起放入。

3、往燉鍋中加入姜片和適量的清水，再中小火燉煮兩個(gè)小時(shí)。

4、接著加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

爆炒藕絲

準(zhǔn)備食材: 蓮藕、蒜末、干辣椒、青椒絲。

做法步驟:

1、蓮藕去皮切絲，然后把蒜末、干辣椒和青椒絲切好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入蓮藕絲一起翻炒。

3、然后加入食鹽和生抽調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至藕絲斷生，接著加入青椒絲一起翻炒。

4、炒至青椒絲斷生入味以后，即可出鍋開吃。

黑米粥湯圓

食材：黑米50克、糯米50、紅豆40克、黑豆30克，冰片糖或紅糖適量

做法：

1、把黑米、糯米、紅豆、黑豆都洗干凈，然后放到一個(gè)大碗里，加水泡上2個(gè)小時(shí)以上。這樣煮出來的粥更軟糯，豆子也更容易熟透。泡好后，把水和食材一起倒進(jìn)壓力鍋里。

2、在鍋里加入大概6碗清水，想喝稀點(diǎn)的就多加點(diǎn)水，想喝稠點(diǎn)的就少加點(diǎn)。蓋上鍋蓋，選擇“煮粥”功能，然后就可以坐等美味出鍋啦！

3、壓力鍋煮好后，先解壓，然后打開鍋蓋。這時(shí)候，粥已經(jīng)煮得差不多了，但還不夠粘稠。我們再開蓋煮20分鐘左右，記得要時(shí)不時(shí)地用勺子攪拌一下，防止粘鍋。煮到粥水變得越來越粘稠時(shí)，就可以斷電了。再燜10分鐘，讓余溫把粥燜得更軟糯。

4、在煮粥的同時(shí)，我們可以另起一鍋清水來煮湯圓。水燒開后，把湯圓放進(jìn)去。記得要輕輕攪動(dòng)一下，防止湯圓粘在一起。等到湯圓全部浮起來，變得胖乎乎的，就可以撈出來啦！

5、把煮好的黑米粥盛到碗里，然后放上幾個(gè)湯圓。最后，根據(jù)個(gè)人口味撒上一些冰片糖或紅糖。一碗香甜軟糯的黑米湯圓粥就做好了！

肉末豆腐抱蛋

準(zhǔn)備食材:雞蛋，嫩豆腐，豬肉，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入姜絲、蔥段、醬油、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。嫩豆腐切成小塊，放入雞蛋液中攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱后放入肉末翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入豆腐雞蛋液煎一下，煎至定型后，放入番茄醬、醬油、水淀粉和肉末，翻炒均勻炒至醬汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

清燉羊肉湯

準(zhǔn)備食材：羊肉、姜片、蔥段

做法步驟：

1、將羊肉洗凈切成塊，鍋中加入適量的清水，放入羊肉塊煮開，焯水去腥，然后撈出羊肉洗凈。

2、另起鍋熱油，放入姜片和大蔥段煸炒出香味，將焯水后的羊肉放入鍋中，加入適量的料酒炒勻。

3、加入適量的水，水量要沒過食材，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)左右。

4、最后加入適量的鹽調(diào)味，撒上香菜，即可關(guān)火出鍋。

可樂雞翅

所需食材：雞翅中、可樂、生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段、鹽。

做法：

1. 雞翅中兩面劃幾刀，放入鍋中，加入適量清水、姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，油熱后放入雞翅，煎至兩面金黃。

3. 加入適量生抽、老抽，翻炒均勻，讓雞翅上色。

4. 倒入可樂，沒過雞翅，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮15 - 20分鐘。

5. 最后大火收汁，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味即可。

這8道高鋅菜肴，每一道都營養(yǎng)豐富、做法簡單。大家可以根據(jù)自己的口味和喜好，經(jīng)常制作這些菜品，為家人的健康和大腦活力加分。讓我們從日常飲食入手，補(bǔ)充充足的鋅元素，讓全家人都擁有好腦力。