百年技藝傳承，賦能非遺瑰寶，歷經(jīng)125年發(fā)展的中華老字號“秋林食品”，今年再次亮相哈洽會。秋林食品將攜四項(xiàng)省級非遺技藝產(chǎn)品與特色美食矩陣亮相，向世界遞出一張融合中俄風(fēng)情的“城市文化名片”。

　　百年底蘊(yùn)：從“秋林洋行”到“城市記憶”的文化深耕

　　哈爾濱秋林食品有限責(zé)任公司始創(chuàng)于1900年，由俄國商人伊萬?雅闊洛維奇?秋林創(chuàng)建，至今已有125年的歷史，是哈爾濱歷史最悠久的烘焙食品加工企業(yè)之一，也是黑龍江省極具代表性的中華老字號企業(yè)。

　　歷史的沉淀，歲月的更迭，形成了秋林食品厚重的五大品牌特色：歷史特色、文化特色、工藝特色、產(chǎn)品特色以及經(jīng)營特色。目前，哈爾濱秋林食品有限責(zé)任公司設(shè)有秋林肉制品公司、新天地秋林食品公司、秋林西餐廳等分子公司，生產(chǎn)和銷售烘焙、肉制品、果酒、果醬、飲料、啤酒、糖果、速凍湯圓及冰制品，共九大類200多種產(chǎn)品，是國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)中少有的跨行業(yè)綜合生產(chǎn)門類俱全的特色生產(chǎn)企業(yè)。125年來，秋林食品從“秋林洋行”時(shí)期服務(wù)于華僑的“洋味商行”到如今市民節(jié)慶餐桌的“必備品”、游子歸鄉(xiāng)的“鄉(xiāng)愁載體”、游客打卡的“城市伴手禮”，秋林食品以“城市記憶傳承者”的身份，向世界詮釋“哈爾濱味道”的百年密碼。

　　四大非遺技藝：舌尖上的城市名片

　　秋林食品的四大非遺技藝，歷經(jīng)五代傳承，是城市文化最鮮活的呈現(xiàn)，也是承載著幾代人記憶的比美食更為厚重的“情感地標(biāo)”。秋林大面包（大列巴）制作技藝、黑豆蜜果酒制作技藝、格瓦斯、果醬制作技藝，四項(xiàng)省級非遺技藝產(chǎn)品成為歷久彌新的哈爾濱特色美食。同時(shí)，百年經(jīng)典秋林食品紅腸也深受消費(fèi)者喜愛。秋林食品紅腸傳承了真正的“秋林灌腸莊”生產(chǎn)肉灌制品的制作工藝精髓，采用歐式傳統(tǒng)工藝制作而成，具有濃厚的歐式風(fēng)格，口口“香”傳，走入千家萬戶。

　　創(chuàng)新發(fā)展：老字號的“破圈”與“升級”

　　產(chǎn)品創(chuàng)新：針對健康消費(fèi)趨勢，秋林食品將“傳統(tǒng)工藝+前沿創(chuàng)新”相結(jié)合。從最初三大品類產(chǎn)品創(chuàng)新拓展，形成現(xiàn)有九大類200余種產(chǎn)品，四項(xiàng)產(chǎn)品制作技藝榮獲黑龍江省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。秋林食品堅(jiān)持傳承百年技藝，產(chǎn)品風(fēng)格獨(dú)樹一幟，不斷拓寬細(xì)分品類，打開新增長空間。

　　經(jīng)營創(chuàng)新：秋林食品公司在繼承了“前店后廠、即做即賣”的經(jīng)營特色的同時(shí)，創(chuàng)造了銷售連鎖發(fā)展的經(jīng)營新特色，建立了100余家秋林食品加盟店及銷售網(wǎng)點(diǎn)，開發(fā)了網(wǎng)絡(luò)銷售電商平臺，實(shí)現(xiàn)企業(yè)線上、線下同步營銷的經(jīng)營新格局。同時(shí)，2019年，創(chuàng)建了一座有博物館的“秋林西餐廳”，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營領(lǐng)域的創(chuàng)新跨界，為哈爾濱再添特色旅游文化的新名片。

　　文化創(chuàng)新：繼2009年創(chuàng)辦了中國第一家“秋林大面包制作技藝展館”后，2020年又開發(fā)創(chuàng)建了秋林食品公司歷史博物館，呈現(xiàn)了哈爾濱獨(dú)特的飲食歷史文化和百年秋林食品五代傳承的特色歷史，使參觀者可以沉浸式感受百年品牌文化的魅力和薪火相傳的工匠精神。同時(shí)，秋林食品與城市文化結(jié)合，相繼創(chuàng)新文化禮盒、打造城市文創(chuàng)伴手禮系列，讓產(chǎn)品“講故事”，讓城市文化更廣泛傳播！

　　當(dāng)城市味道成為世界語言

　　從南崗區(qū)東大直街319號到哈洽會現(xiàn)場的展臺，秋林食品用125年證明：百年老字號的魅力在于將地域文化釀成時(shí)光的味道。秋林食品公司百年傳統(tǒng)工藝特色產(chǎn)品，早已超越了食品的概念，形成了一種文化象征，亦是這座城市的歷史見證。作為哈爾濱中西合璧飲食歷史文化的重要組成部分，黑龍江地方特色產(chǎn)品的代表，秋林食品將不斷深度融合資源，不斷創(chuàng)新發(fā)展，結(jié)合多元業(yè)務(wù)前瞻性布局，用國際化的視野開拓邊界，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。（李雪瑩 記者 石啟立）