當清晨的陽光灑在巴黎的街道上，面包店里飄出的香氣如同一首優雅的樂章，溫暖而芬芳。

　　然而，在這美妙氣息背后，有一個令人憂心的現實：法國人引以為傲的國寶級美食——法棍，正成為主要被浪費的食物。

　　根據反食物浪費應用程序Too Good To Go最近發布的一項調查顯示，十個法國人中有六個會將面包扔進垃圾桶。其中41%的人每月至少浪費半根法棍，這意味著每個法國人每年平均浪費6根法棍。在96%的法國人每周都食用面包的背景下，這一數字令人觸目驚心。

　　"這是一個典型的過度消費問題，"Too Good To Go的總經理梅萊妮·拉博嘆息道。"由于面包價格低廉，人們往往忽視了它的環境價值。誰還記得制作一根法棍需要消耗155升水？這相當于裝滿一個浴缸的水量。"她建議人們回歸祖母輩的購買習慣：只買半根法棍，當面包師問"還需要其他嗎"時，堅定地回答"就這些！"

　　在巴黎十八區的"Chamboule"面包店里，老板加里·庫爾茨提供了一種創新解決方案——"兩頭都尖的半根法棍"，特別適合獨居者。"逐片售賣也是對抗浪費的一種方式，每個人只取所需，"他解釋道。

　　"更不用說這些酵母面包保存得更好。如果不切片，它們可以保持柔軟5天。"相比之下，純正的法棍據說應該在烘烤后2小時內食用。

　　法棍尺寸的爭議在法國由來已久，甚至在不同地區間引發辯論。美國歷史學家史蒂文·L·卡普蘭，這位癡迷于法國的面包研究權威指出："過去，法棍更長、更重，在受到法規約束時重達300克。從1970年代到2010年代，大家公認的標準重量是250克?，F在，法棍有進一步減小的趨勢。"

　　法棍已被列入人類非物質文化遺產，但歷史并不久遠。"法棍出現在20世紀初，"農學工程師埃里克·比爾盧茲說。"這種細長的面包受到資產階級歡迎，因為他們想要更多的面包皮。作為一種'奇思妙想'的產物，它比更受平民歡迎的圓面包售價更高。"

　　那么，我們能否進一步縮短法棍長度以避免這種浪費呢？"做出比半根法棍更小的難度很大，再小就變成圓面包了，不再有大面積的面包皮，內部的氣孔也會發展得不一樣，"庫爾茨解釋道。

　　卡普蘭則認為："面包師們已經工作得像瘋子一樣辛苦，不應該由他們來承擔浪費的罪責。也許消費者可以放棄那些毫無特色的白色法棍，轉向那些第二天烤一烤依然美味的傳統面包！"

　　法棍這一國寶級食物的尺寸讓人爭論不休，當傳統與可持續發展相遇，我們是應該堅守文化象征的完整性，還是適應時代的要求作出改變？我們太久沒有好好思考與食物的關系了，應該珍惜每一粒面粉和每一滴水的價值。

　　一位面包師告訴記者："如果面包價格更貼近其真實價值，反映了制作過程中的巨大工作量，人們就不會隨意丟棄它了。"

　　我們需要的不僅是新的尺寸——半根法棍，以及一種全新的消費哲學。

　　Ref：

https://www.leparisien.fr/environnement/une-demie-ca-suffit-et-si-lon-reduisait-la-taille-de-la-baguette-pour-eviter-le-gaspillage-alimentaire-13-05-2025-FWHRTVNCGVBXZGGFT4LFNFBCYA.php

https://rmc.bfmtv.com/actualites/economie/contre-le-gaspillage-une-etude-recommande-de-reduire-la-taille-des-baguettes-en-boulangerie_AV-202505130250.html

　　文｜Tutti