央視大型美食文旅節目《三餐四季》江門篇開播，讓江門再次成為全國矚目的焦點。在鏡頭下，西江江心的明珠 —— 江門市荷塘鎮，正以非遺美食、如畫風光與深厚底蘊，徐徐展開一幅“舌尖有故事、水鄉藏詩韻”的僑鄉長卷。

舌尖上的荷塘：非遺技藝與時代創新的味覺交響

一鎮藏百味，三餐品千年。從街頭老鋪到星級酒店，從非遺技藝到匠心傳承，荷塘鎮的每一道菜都是故事，每一口鮮香皆是鄉愁。跟隨《三餐四季》，赴一場跨越時空的味覺之約，讓僑鄉美食記憶在舌尖永恒綻放。

荷塘煎魚餅：非遺傳承的舌尖藝術

荷塘煎魚餅始于清代同治年間，以鯪魚魚青為原料，經百年演變，終成金黃酥香的非遺珍饈。2019 年入選蓬江區非遺名錄，與釀鱩、釀青椒并稱“荷塘三寶”，更被譽為“蓬江十大名菜”之一。

荷塘沖菜：五邑八寶的咸香記憶

作為“五邑八寶”之一，荷塘沖菜絕對是餐桌上的“百搭明星”，以其烹制的沖菜肉餅、蒸魚、蒸排骨、大盤魚等佳肴，風味別具一格。其中“蓬江十大名菜”之一“沖菜肉餅”更是經典，咸香與肉鮮完美融合，深受食客喜愛。

四季肴序

春吃野，雞屎藤餅：雞屎藤餅是荷塘人春季的傳統小吃，具有清熱解毒的功效，荷塘人采嫩葉搗汁制餅，糯香中透著草木清苦，是春醒時節的養生密碼。

夏吃活，四大家魚：作為著名的 “魚米之鄉”，荷塘鎮憑借得天獨厚的水域環境，孕育出品質上乘的青草鰱鳙四大家魚，夏天魚兒正肥，將青草鰱鳙現捕現烹，在煙火氣中鎖住鮮活嫩滑。

秋吃脆，荷塘芥蘭：提到荷塘的特產，人們往往首先想到聲名遠播的沖菜和魚餅。然而，在這片土地上，還有一項特產同樣赫赫有名，那便是甘甜爽脆的荷塘芥蘭，秋霜浸潤后莖如白玉，清炒脆響如裂冰，佐以沖菜炒臘味，是僑胞歸鄉必點的“秋聲”。值得一提的是，當地的美食家還將新鮮的芥蘭巧妙地融入到面食中，創造出了芥蘭面。

冬吃藏，荷塘魚干：當冬季干爽的北風如約而至，便迎來曬制魚干的好時節，將肥魚剖洗凈，整齊懸掛在架上暖陽與北風合力，讓魚肉褪去水分，漸漸收縮成琥珀色的魚干，表面泛著誘人的油光，空氣中飄散著獨特的咸香。

荷塘鎮內美食推薦店

忠記魚餅

忠記以傳統手工技藝制作魚餅，堅持純魚肉制作、現做現賣的原則，讓每一口都飽含匠心。除招牌魚餅外，魚腐、釀尖椒等特色美食同樣令人垂涎。如今傳承至第二代，忠記仍以不變的品質，成為食客心中不可替代的“荷塘味道”。

地址：江門市蓬江區荷塘鎮高村善厚坊上二巷1號，

電話：18923089482

新華樓

扎根荷塘鎮三十余年的新華樓，以親民價格和地道風味，見證著荷塘人的三餐四季。非遺荷塘煎魚餅外焦內嫩、冰皮雞皮脆肉滑、糯米薄叉甜咸交融，每一口都是家的味道。

地址：江門市蓬江區荷塘鎮中興三路田心坊91號，

電話：0750-3701758

園林大酒店

1996年創立的園林大酒店，是五邑餐飲界的金字招牌，店內“蓬江十大名菜”之一的“沖菜肉餅”餅更是一絕。

地址：江門市蓬江區荷塘鎮瑞豐路11號，

電話：18825995306

中嘉大酒店

中嘉大酒店擁有以“荷塘十八景”為主題的 3000 平方米宴會場地，憑借“江門名宴”、特色菜“莊主香汁鴿”等榮譽，成為荷塘鎮美食打卡勝地。

地址：江門市蓬江區荷塘鎮六坊中泰西路12號，

電話：0750-2633366

如畫荷塘：水鄉自然與人文交織，漫步荷塘，自然與人文在此完美交融。

高村村“一河兩岸”的百年古榕群，綠蔭如蓋，赤色綠道與彩繪“荷塘十八景”相映成趣。

禾岡村都市農業生態公園內，鮮果采摘、垂釣休閑，田園風車與七彩長廊吸引無數親子游客。

南村荷塘月色公園，30 畝水域環繞，1.5公里漫步道貫通，白天賞荷、夜晚觀燈，荷花燈與真荷交相輝映，隨手一拍皆是詩意大片。

文化傳承：嶺南古鎮的歷史底蘊

凝望荷塘紗龍金光流轉，

看百年藝術非遺舞動僑鄉魂。

作為荷塘鎮文化名片，荷塘紗龍傳承八百余年，源于宋代，經世代改良。52米長的紗龍由24節手工制成，84名舞者以武術功底演繹20余種花式，搭配樂隊伴奏，氣勢磅礴。2008年入選國家級非遺名錄，成為嶺南民俗文化瑰寶。

從舌尖到心間，從歷史到今朝，《三餐四季》將帶您解鎖荷塘鎮的獨家浪漫，美食、美景、美韻交織成夢，只待屏幕前的您，一鍵開啟這場跨越時空的沉浸式僑鄉奇遇！

編輯 | 蓬江發布編輯部

來源 | 荷塘鎮