今年五一假期，中國人在短短5天的時間里又創(chuàng)造了“一點(diǎn)奇跡”。

據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)顯示，五一假期5天全國出游人次達(dá)3.14億，同比增長6.4％；

國內(nèi)游客出游總消費(fèi)高達(dá)1800多億，同比增長8％。

得益于國人強(qiáng)大的消費(fèi)能力，國內(nèi)旅游業(yè)和餐飲業(yè)在五一假期狠狠地賺了一波，然而這其中卻有個例外，那就是曾經(jīng)爆火的農(nóng)家樂。

四川成都三圣花鄉(xiāng)曾聚集數(shù)百家農(nóng)家樂，過去節(jié)假日車水馬龍，一座難求，不提前預(yù)訂就要排隊(duì)兩小時。

但如今，不少農(nóng)家樂老板只能獨(dú)自面對空蕩蕩的餐廳，即使推出“消費(fèi)滿200送一只土雞”的促銷活動也無人問津。

都江堰景區(qū)旁的農(nóng)家樂，往年五一爆滿的停車場，2025年也空了大半。

魚塘邊雖掛著“野生河鮮”的招牌，但游客更愿意去三公里外的網(wǎng)紅咖啡館打卡。

從一座難求到無人問津，農(nóng)家樂到底是咋了？

提起農(nóng)家樂，很多人都認(rèn)為這是一種現(xiàn)代休閑娛樂方式，其實(shí)嚴(yán)格來說，農(nóng)家樂是古人“玩剩下的”娛樂活動。

清朝有個叫袁枚的詩人，堪稱“大清農(nóng)家樂”的形象代言人。

袁枚人到中年無比叛逆，他十分崇拜偶像李白“仰天大笑出門去”的人生態(tài)度，于是向領(lǐng)導(dǎo)遞交了辭職信，過上了放蕩不羈的退休生活。

袁枚本想把自己的小園子修繕一下用來養(yǎng)老，可他很快就想起來自己為官清廉，不貪污不腐敗，賺得那點(diǎn)死工資根本就不夠修園子的。

但車到山前必有路，袁枚很快就想到了一個賺錢的好辦法。

因?yàn)檫@個園子以前是曹雪芹家的宅子，袁枚于是借此大做文章，吸引了很多文人墨客前來參觀。

在成功吸引到第一波流量后，袁枚隨即將園子剩余的田地、山林、池塘租給周圍的老百姓，讓他們種植瓜果蔬菜，自己沒事兒就收點(diǎn)租金。

在農(nóng)民們的努力下，園子沒過多久就呈現(xiàn)出一派純天然的田園氣息。

打造出田園IP之后，袁枚趁熱打鐵請來江南名廚，推出各種美味菜肴，對外宣傳“小園只有你想不到的，沒有你吃不到的”，吸引了一大批饞嘴貓前來就餐。

之后，袁枚又利用自己在文壇的名氣給人題詞作詩，很快就把園子打造成了“大清網(wǎng)紅農(nóng)家樂”，很多人都想前來一睹風(fēng)采。

靠著這波操作，從此世間少了袁大人，多了一個袁大老板。

在金錢的滋潤下，袁枚每天游山玩水活到了82歲，臨死前留下了兩萬兩白銀和無數(shù)珍貴的藏書字畫。

300多年前，我們的老祖宗就靠著農(nóng)家樂實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)自由，然而到了今天，中國經(jīng)營農(nóng)家樂的老板們，卻賠得叫苦連天。

在弄清楚現(xiàn)代農(nóng)家樂是怎么沒的之前，我們先要搞清楚它是怎么來的。

中國的第一家農(nóng)家樂，是位于四川省成都市郫都區(qū)友愛鎮(zhèn)農(nóng)科村的“徐家大院”。

上世紀(jì)80年代，農(nóng)科村是賣花賣樹的苗木基地，經(jīng)常有外地客商來此采購。

1986年，村民徐紀(jì)元敏銳地發(fā)現(xiàn)，客商們在村子里吃飯住宿都不太方便，于是他在自家院子里推出了“免費(fèi)食宿”服務(wù)，很快就吸引了大批客商前來落腳。

看到生意有起色，徐紀(jì)元靈機(jī)一動，把吃飯住宿從免費(fèi)變成收費(fèi)。

徐紀(jì)元推出的“每人每天35元包吃住”服務(wù)，實(shí)際成本只要8-10元，利潤一下子就出來了。

在徐紀(jì)元的經(jīng)營下，徐家大院很快就火了。

2002年，徐紀(jì)元投資200萬把自家農(nóng)家樂升級成“五星級鄉(xiāng)村酒店”，不僅擴(kuò)大了產(chǎn)業(yè)規(guī)模，還讓農(nóng)科村有了“農(nóng)家樂第一村”的美稱。

在徐紀(jì)元的帶領(lǐng)下，農(nóng)科村90%的農(nóng)戶都開起了農(nóng)家樂。

農(nóng)科村的人腦子活絡(luò)，大家想出了各種賺錢的點(diǎn)子，有人主打盆景園林，有人專做特色美食，還有人搞親子活動，逐漸形成了“一戶一品”的特色。

在村民們的努力下，農(nóng)科村的農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)鏈不斷做大做強(qiáng)，整個村子靠著做農(nóng)家樂生意收入過億。

農(nóng)科村的成功，讓很多人看到了農(nóng)家樂市場存在的巨大潛力：

原來，一個院子、一塊招牌、幾個灶臺、幾間屋子、幾 把椅子、幾張桌子，就可以創(chuàng)造上億的收入！

此后，全國各地都開始興起農(nóng)家樂，其中以四川、湖北、重慶農(nóng)家樂數(shù)量最多。

這些農(nóng)家樂有很多共同的特點(diǎn)，比如大都建在距離適中的城鄉(xiāng)結(jié)合部，既方便城里人來鄉(xiāng)下放松，也方便他們當(dāng)天趕回去，娛樂工作兩不誤。

另一方面，農(nóng)家樂的空氣必須要清新，這樣才能讓客人有賓至如歸的感覺；

菜品住宿方面，早期農(nóng)家樂還是極其在意自身口碑的：

菜是自己老板親自去地里挖的、雞鴨鵝魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)吃，當(dāng)著顧客的面做好端上來的、房間更是打掃得干干凈凈，連一根頭發(fā)絲都找不到。

十幾年前，在中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展的同時，很多都市白領(lǐng)的壓力也非常大，風(fēng)景秀麗、服務(wù)質(zhì)量高、兼具原生態(tài)的農(nóng)家樂，就成了他們的“心靈寄托”。

都市白領(lǐng)們的壓力，養(yǎng)活了一大批農(nóng)家樂，跟多踩中時代風(fēng)口的農(nóng)家樂老板不費(fèi)吹灰之力就凈賺千萬甚至上億。

比如，北京郊區(qū)某民俗村的農(nóng)家樂，憑借著靠近北京市區(qū)交通便利、以及獨(dú)特的民俗文化等優(yōu)勢吸引了大量顧客，最火的時候需要提前一周預(yù)定才行。

然而今時不同往日，2025年的農(nóng)家樂已經(jīng)成了餐飲界最慘的存在之一。

據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，全國已有超過8.4萬家農(nóng)家樂關(guān)閉。

清明假期期間，傳統(tǒng)農(nóng)家樂空置率達(dá)63%，美團(tuán)平臺“農(nóng)家樂”關(guān)鍵詞搜索量同比暴跌45%。

農(nóng)家樂為啥不火了？

首當(dāng)其沖的原因大家肯定都知道，那就是“網(wǎng)紅化”“同質(zhì)化”太嚴(yán)重。

在人人都想“搞特殊”的時代，農(nóng)家樂那套傳統(tǒng)的住農(nóng)家院、打麻將、釣魚的套路，早就已經(jīng)過時了。

一些農(nóng)家樂為了吸引游客，會盲目跟風(fēng)當(dāng)下的網(wǎng)紅元素，比如打造網(wǎng)紅打卡點(diǎn)、設(shè)置流行的游樂設(shè)施等等。

然而，“網(wǎng)紅風(fēng)”對于很多人來說已經(jīng)是一個貶義詞了，很多農(nóng)家樂網(wǎng)紅化的下場就是關(guān)門大吉。

農(nóng)家樂走向沒落的另一個原因，就是它太想賺快錢了，以至于把顧客當(dāng)成“傻子”宰割。

2018年6月15日，有游客向三亞市公安局旅游警察支隊(duì)投訴，稱在三亞金海岸漁村農(nóng)家樂吃海鮮時，店家在公平秤上動手腳，虛加海鮮重量。

經(jīng)調(diào)查，該飯店負(fù)責(zé)人和過秤人員對自己的詐騙行為供認(rèn)不諱，公然承認(rèn)了自己就是想以最低的成本掙客戶的錢。

有些農(nóng)家院更是臉都不要了，居然跟顧客玩起了“陰陽菜單”。

龔先生帶著朋友途經(jīng)昌赤路，其間在一家農(nóng)家院就餐，當(dāng)時服務(wù)員向他們推薦了紅燒牛肉、野菜燴等菜品。

本以為這些菜貴不到哪去，但結(jié)賬時大家都傻眼了，野菜燴158元、紅燒牛肉198元，四個人消費(fèi)近千元。

有這些錢，去大酒店飽餐一頓豈不美哉？

除了宰客，很多農(nóng)家樂的廚師水平參差不齊，做出來的菜品是咸是淡完全看人品，讓最后顧客吃了一肚子氣錢還沒少花。

還有一些蠻橫的農(nóng)家樂老板，甚至在店里養(yǎng)著打手，不允許顧客對自家的菜品發(fā)表任何意見，顧客不給錢就別想走人。

更讓人無語的是，當(dāng)年的農(nóng)家樂老板都是自己挖野菜，親自給顧客準(zhǔn)備食材，現(xiàn)在可倒好了，隨便去市場上買只雞，再弄點(diǎn)茄子土豆，就敢自稱“農(nóng)家樂”了。

此外，食品安全問題也是農(nóng)家樂的重災(zāi)區(qū)。

有網(wǎng)友分享在某農(nóng)家樂吃飯時，發(fā)現(xiàn)端上桌的菜里竟然有一只小飛蟲，瞬間沒了食欲；

還有人在農(nóng)家樂吃飯時，看到農(nóng)家樂廚房和衛(wèi)生間同在一處，廚房地面污水橫流，異味撲鼻，衛(wèi)生間的手紙也被扔到了廚房，四處堆疊臟亂不堪。

如此混亂的景象，讓消費(fèi)者對農(nóng)家樂的好感度直線下降，一個廁所和廚房通用的農(nóng)家樂，能是正經(jīng)農(nóng)家樂嗎？

其實(shí)，農(nóng)家樂本質(zhì)上是一個消費(fèi)頻率低、淡旺季分明的行業(yè)。

但農(nóng)家樂單次收費(fèi)高，如果其服務(wù)態(tài)度和各方面品質(zhì)都跟上的話，顧客也是不會在乎花多少錢的，因?yàn)樗麄儊磙r(nóng)家樂要的就是一種體驗(yàn)感。

可很多農(nóng)家樂早就忽略了這一點(diǎn)，他們把眼睛都盯在了顧客的錢包上，還拒絕給顧客提供高品質(zhì)服務(wù)，這簡直就是舍本逐末。

既然如此，顧客又為什么要花這么多的錢去買罪受呢？難道和農(nóng)家樂同等價格的豪華大酒店、西餐廳不香嗎？

目前，農(nóng)家樂只有積極轉(zhuǎn)型，才能挽回顧客傷痕累累的心。

在溧水，龍吟生態(tài)園從最初的農(nóng)家樂餐廳轉(zhuǎn)型為綜合性休閑農(nóng)業(yè)基地。

近年來，龍吟生態(tài)園建立了農(nóng)耕園、就餐區(qū)、露營區(qū)等多個場地，并承包了當(dāng)?shù)夭鑸@、稻田和果園，面積逐步擴(kuò)大到500畝。

平日里，生態(tài)園主要接待中小學(xué)生研學(xué)和各類公司團(tuán)建活動，最多的時候單日接待游客可達(dá)1700人次，也算是農(nóng)家樂里的“幸存者”了。

在南京等地，還有一些農(nóng)家樂嘗試將濃郁的咖啡和田園風(fēng)格的農(nóng)家樂相結(jié)合，創(chuàng)建以田園風(fēng)光為主，輔以現(xiàn)代咖啡文化的新式農(nóng)家樂模式。

這條路線目前還算走得通，很多都市白領(lǐng)和大學(xué)生都紛紛來此，享受“土洋結(jié)合”的新式農(nóng)家樂。

由此看來，農(nóng)家樂未來可以走的道路還有很多條，只要它們不把眼睛盯在顧客的錢包上，就有再次興起的可能。

參考資料：

1、央視新聞：書名號《同比增長6.4% 今年“五一”假期國內(nèi)出游3.14億人次》

2、大眾投資：《當(dāng)“爆改”的風(fēng)吹到了農(nóng)家樂》

3、特別關(guān)注：《曾經(jīng)風(fēng)靡一時的農(nóng)家樂為何門庭冷落》

4、餐飲行業(yè)觀察：《從風(fēng)光無限到頹勢盡顯，農(nóng)家樂變革已迫在眉睫》

5、南方出版社：《和古代學(xué)霸握個手：袁枚.清朝高端“農(nóng)家樂”的創(chuàng)始人》

6、餐創(chuàng)指南：《倒閉近9萬家，紅極一時的“農(nóng)家樂”笑不出來》

編輯：一乙木

作者：TWYMG