臨期食品一直都是很多人心中的“謎團(tuán)”，由于快接近保質(zhì)期，價格不用說，比最初銷售時便宜，甚至還有買一送一的活動，這讓不少消費(fèi)者都很心動，既能享受到奶制品的美味，還能以更低的價格購買。

可也正是因為這樣的臨期食品，無論是奶制品還是其他食物，由于臨期的緣故，讓很多人都誤會，并認(rèn)為臨期牛奶和酸奶就是變質(zhì)牛奶，其安全性極差。

實際上，臨期奶制品不等于有害食品，只要在保質(zhì)期之內(nèi)，牛奶和酸奶等奶制品都是可以安全飲用的。更何況與新鮮奶制品相比，臨期奶制品的價格更實惠，既能滿足人們?nèi)粘ｏ嬘玫男枨螅€能夠為部分家庭節(jié)省開支，為機(jī)體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。

不過，這里面還存在一定的安全隱患，若臨期牛奶保存不當(dāng)極易變質(zhì)。如牛奶變質(zhì)后，細(xì)菌、真菌等大量微生物繁殖，當(dāng)它們刺激胃腸道黏膜后，從而引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、消化不良等胃腸道不適，重則還可能導(dǎo)致急性腸胃炎。

為此，在價格優(yōu)惠的前提下，大家還要多留一個心眼，科學(xué)飲用臨期奶制品。

首先，要和大家說明的是臨期奶制品的儲存，雖然臨期奶制品在保質(zhì)期之內(nèi)，但也容易因為儲存不當(dāng)?shù)木壒剩偈刮⑸锷L和繁殖，讓奶制品的變質(zhì)速度變快，不利于食品安全。

為此，大家在面對臨期奶制品時，應(yīng)掌握有效的判斷方法，決定臨期奶制品是否還能安全飲用。

從外觀上判斷：以牛奶為例，正常的牛奶都是均勻一致的乳白色，且質(zhì)地非常均勻，無沉淀物或分層現(xiàn)象。相反，若牛奶顏色發(fā)黃、發(fā)綠，有明顯的沉淀或分層的情況，說明牛奶已經(jīng)變質(zhì)，不適合再飲用了。

從氣味上判斷：新鮮的牛奶有一種淡淡的奶香味，而變質(zhì)的牛奶則會有酸味、刺鼻的臭味等等不良?xì)馕叮绕湓诖蜷_包裝后，若有明顯的異味，就不要再喝了，很可能是奶制品變質(zhì)的信號。

從包裝上判斷：毋庸置疑，牛奶的包裝也能彰顯它們的身份，所謂是牛奶的第一道防線，對于完好包裝的牛奶可以隔絕外界的細(xì)菌、真菌等微生物，以及水分和氧氣，從而保證牛奶的品質(zhì)。

若牛奶包裝有脹包的情況，極有可能是變質(zhì)牛奶，即使在保質(zhì)期之內(nèi)，也最好不購買。