紫薯遇上藍莓干，淡淡的紫與深紫紅，似制造了一場漫不經(jīng)心的邂逅，在冬日也不失浪漫。
點上幾朵小花，像是披著雪白的圓舞裙翩翩起舞。
模具尺寸：28*28cm

用料

蛋糕坯

玉米油

40克

牛奶

70克

1克

紫薯粉

15克

新鮮檸檬汁

15克

低粉

60克

雞蛋

5枚

木糖醇

40克

白醋

2克

藍莓干

1把

裝飾

淡奶油

150克

木糖醇

7克

藍莓干

若干

浪漫治愈的藍莓干紫薯瑞士蛋糕卷C90的做法

1. 玉米油+牛奶+鹽攪打至乳化；

1. 加入紫薯粉和檸檬汁拌均勻；

1. 篩入低粉拌均勻；

1. 分離蛋清與蛋黃，蛋黃直接分到面糊盆里，蛋清分到干凈的打蛋盆中；

1. 劃一字把面糊拌均勻備用；

1. 150度預熱烤箱，往蛋清中加入白醋和一半木糖醇，打發(fā)至出紋路后，再加入剩下的木糖醇，繼續(xù)打至提起蛋頭時，蛋白霜呈鷹嘴大彎鉤狀；

1. 鏟一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽預拌均勻；

1. 再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均勻；
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1. 在烤盤底部均勻鋪一層藍莓干；

1. 從20cm的高度往烤盤中倒入面糊，并往四周流淌平，輕震去掉大氣泡；

1. 置烤箱中上層，上火150度，下火135度，烤20分鐘，最后5分鐘上火提到170度定皮；

1. 取出可以保留在盤中，蓋油紙晾至手溫；

1. 打發(fā)淡奶油；

1. 倒扣油紙上，撕去油布，再倒扣到另一張油紙上正面朝上，斜削一端作為尾端；

1. 涂抹淡奶油，卷起端稍推高；

1. 借助搟面杖卷起來，冷凍30分鐘定型后切件，每切一刀都要抹干凈刀再切下一刀，然后打發(fā)淡奶油裝飾即可。

1. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆
2. 成品1

1. 成品2