您的早餐或者宵夜不知道吃什么？或者自己做的不好吃？今天教你一碗讓廚房小白都能封神的蒜香拌面，不用高湯不熬醬，1分鐘調出靈魂料汁，用來拌拖鞋都好吃。還有如何才能讓煮出來的面條更有韌性，刷到就是賺到，學會后就可以讓家里的泡面失業了。家常好味，一學就會！

蒜香拌面的做法：
【主料】：面條250克（2人量）。
【配料】：蒜子20克、小蔥3根、辣椒粉3克。
【調料】：食用油15克（煮面條用）、花生油25克、豬油25克、食用鹽3克、味精2克、生抽15克、老抽5克、蠔油5克、芝麻香油5克。

【烹飪方法】：
1、蒜香拌面蒜子是重點之一，我們要把蒜子盡量切細一些，這樣更容易出味，蒜香味也能更濃郁。小蔥花是有濃郁的蔥香味，還可以起到點綴配色的作用。會吃辣的還可以準備一些辣椒粉或者小米椒圈，我今天準備的是3克辣椒粉。

2、把花生油（25克）和豬油（25克）加到鍋中，開大火把油溫燒到微微冒煙時就舀出澆在蒜末、小蔥和辣椒粉的上面，讓高油溫把蒜香味、蔥香味和辣香味激發出來，在澆熱油的時候要分2-4次，這樣更能持續把香味激發出來。

3、接著就可以開始調味，趁著油溫還在很高的時候加入15克生抽，5克蠔油，這兩樣在高油溫下才能激發出醬香味，接著還要加入2克味精，3克食用鹽，5克芝麻香油，攪拌幾下，攪拌均勻，這樣一個靈魂拌料就調制好了。

4、接下來就要處理面條了，這個步驟非常關鍵，這可以直接決定面條口感的好壞。起鍋加2/3鍋水，還要加15克食用油進去，加油可以讓煮出來的面條更鮮亮一些，大火把水燒到快沸騰的時候就把面條下入鍋內，攪拌幾下防止相互粘黏在一起。

5、當看到鍋中的水快沸騰時就馬上加一碗冷水進去。要不了多久鍋中的水又要快沸騰了，這時我們再加一碗水進去，等鍋中的水再次沸騰時，我們又再加一碗水進去，這樣做可以讓面條受熱更均勻，讓煮出來的面條更有韌性，口感更好。

6、等等鍋中的水又再次沸騰時，這個面條也就差不多煮好了，把面條撈出倒進一個大盤中，接著把準備好的拌面料汁也倒進去，然后充分攪拌均勻，讓每一根面條都能均勻地裹上料汁，攪拌均勻后即可裝盤開吃。

技術總結：
1、這個拌汁中我們用了花生油、豬油和芝麻香油，這樣可以讓香味的層次更豐富。當然花生油和豬油您也可以只用其中的一種油，但芝麻香油是一定要有的。

2、我們在煮面條的時候像煮餃子一樣點水，讓煮面條的水保持在一個快沸騰時的臨界點，這樣的水溫可以讓面條更容易煮透，不會把面條的外表煮糊了，而里面還沒有煮透。

3、面條煮好出鍋后馬上就要把靈魂料汁倒進去攪拌，趁熱攪拌更能把料汁拌勻，拌好后面條就不會結坨黏在一起了。當然拌面要趁熱吃才是最好吃的。

結語：
蒜香拌面要好吃的關鍵點就是靈魂拌汁和煮面條，靈魂拌汁是味道，面條是口感，這碗閃著油光的面條往桌上一放，滿滿的幸福感直接拉滿。最后友情提示一下，這個靈魂拌汁還可以用來拌米粉，拌紅薯粉也是特別美味好吃。學會這種做法，絕對要比外面店里的還要好吃，今后想吃拌面或者拌粉，就用這種方法試試吧。

看到這里，相信你也對于蒜香拌面有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關注！算是給我的鼓勵和支持吧！謝謝！