河南
用料
1只
八角2-4
老抽
5勺
干辣椒若干
若干片
20克
洋蔥
1/6個
生抽
3-5勺
若干克
超簡單紅燒鴨子的做法
- 鴨子清洗干凈后，切塊焯水。開了以后浮沫撈干凈。
- 用溫水把鴨肉清洗一遍。上面還有沾著少許血沫。然后晾干水備用。
- 我燒葷菜類都會加點洋蔥和蔥姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋蔥本身不好吃 但配菜起到的作用相當給力了。
- 蔥姜辣椒洋蔥等配料下鍋爆香后。加入鴨肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，
- 加入生抽，老抽，鹽，我加了一些自家釀的米酒。一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鮮。
- 圖5??的步驟翻炒均勻后加入燒開的開水，一定要加開水。不能放冷水。轉入砂鍋燉。水大概淹過鴨肉就行。
- 大火煮開后，轉小火燉1-2小時。嫩鴨可以適當減少燉的時間。老鴨要燉到酥爛。至少1小時。到湯汁剩下一小半的時候重新轉大火，收汁。
- 香噴噴的紅燒鴨肉就做好啦。鴨肉酥軟，湯汁拿來拌飯、超爽。如果你不怕胖的話。哈哈。
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