河南
用料
豬蹄
3只
大料
2個
香葉
兩片
食用油
適量
李錦記紅燒汁
4勺
生抽
2勺
冰糖
十個左右
食鹽
適量
白酒
兩勺
生姜
幾片
蔥段
適量
雞精
適量
堂媽金牌冰糖豬蹄的做法
- 準備材料
- 配料細節圖
- 一個豬蹄用砍刀剁成四塊，別剁的太碎
- 鍋里添涼水加入豬蹄，加入兩湯匙白酒
- 再加入生姜兩片
- 燒開煮一會去除血水和浮沫子
- 用撈網撈出豬蹄
- 豬蹄用溫水清洗干凈，控干水份備用
- 鍋熱加食用油，油熱后加入冰糖、八角和香葉
- 待冰糖充分融化變黃
- 加入蔥段姜片翻炒出香味
- 加入控水的豬蹄翻炒
- 再加入生抽和紅燒汁繼續翻炒均勻
- 把料汁炒勻，小心別幅度太大，容易燙著手
- 加入適量的溫水，水不必漫過豬蹄，持平就好，豬蹄燉得太爛就不好吃了
- 加入食鹽和雞精
- 豬蹄倒入高壓鍋
- 加熱噴氣后扣氣壓閥
- 中火２０分鐘，關火燜10分鐘
- 放氣后打開高壓鍋
- 打開氣閥，豬蹄倒入炒鍋收汁濃稠
- 這一部很關鍵，收汁好的豬蹄色澤紅亮，即可享用
- 來一塊，太香了！
- 年夜飯必吃菜～～～～堂媽的冰糖豬蹄！
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