• 尋趣新湖源，不止龍鱗壩①
• 說起富陽湖源，大家最有印象的，肯定是龍鱗壩。
• 2019年盛夏，一條龍鱗壩的爆火，讓湖源與夏日嬉水緊密相連。每年數(shù)以百萬計(jì)的游客涌入這個(gè)富陽最西南邊的山鄉(xiāng)，帶來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。
• 湖源“出圈”的，不止于龍鱗壩。
• 這幾年，在“龍鱗+”思路下，湖源鄉(xiāng)不斷開啟精彩蝶變——特色堰壩、溪邊美宿、新奇業(yè)態(tài)、斜杠青年、非遺技藝、網(wǎng)紅文創(chuàng)、山鄉(xiāng)好物……如雨后春筍般涌現(xiàn)，一個(gè)比一個(gè)更出圈。
• 現(xiàn)在的湖源就像一個(gè)百寶箱，每次打開都有新玩法。這次，我們把這些“隱藏菜單”統(tǒng)統(tǒng)打包，帶你再一次尋趣“新湖源”。

臨近端午，路過富陽區(qū)湖源鄉(xiāng)窈口村，空氣中總會(huì)飄來陣陣粽香，還夾雜著一絲淡淡的稻草灰香。

這是村民們又在制作湖源鄉(xiāng)，尤其是窈口片區(qū)的傳統(tǒng)美食、有著三百多年的歷史的窈口灰湯粽了——用干凈稻草燒成灰，在竹籃中用熱水澆注過濾形成灰汁，再用來浸泡糯米……
獲評(píng)區(qū)級(jí)非遺、登上央視直播、走進(jìn)省市兩會(huì)、入選浙江省“媽媽的味道”……這幾年，當(dāng)粽子屆越來越卷，窈口灰湯粽卻越來越出圈。

首次出圈：這是一“文旅粽”

“窈口村制作灰湯粽的傳統(tǒng)，應(yīng)該是從諸暨、浦江那邊傳來的。”

“窈口村在富陽最南面，地處富陽、浦江、諸暨三地交界處。從距離上看，窈口離富陽城區(qū)更遠(yuǎn)，所以鄉(xiāng)風(fēng)習(xí)俗與浦江、諸暨更相近。”窈口村黨總支書記俞江介紹，整個(gè)湖源鄉(xiāng)做灰湯粽的就是窈口和石龍，出了雙壩大橋，其他村幾乎不會(huì)做。

?灰湯粽最大的特色就是灰湯——用灰湯浸泡過的糯米包起來的粽子，經(jīng)過大火煮4個(gè)小時(shí)、小火燉4個(gè)小時(shí)后，就會(huì)呈現(xiàn)出色如琥珀，口感細(xì)膩的效果，很有嚼勁，還有一股特別的草木清香。而且因?yàn)榈静莼液瑝A性，還對灰湯粽起到一定的防腐保鮮作用。

灰湯粽首次“出圈”是2009年，窈口農(nóng)家樂的發(fā)展元年。

“當(dāng)時(shí)村里憑借‘好山好水好空氣，原汁原味原生態(tài)’，成為大杭州最早發(fā)展農(nóng)家樂的鄉(xiāng)村之一。長三角的游客紛至沓來，讓沉寂的小山村一下子熱鬧起來。”俞江說，正是看到了家門口的商機(jī)，村里的婦女開始做起灰湯粽等山鄉(xiāng)美食的生意。

群蔚土特產(chǎn)、金蕭土特產(chǎn)、小英土特產(chǎn)、麗蓉土特產(chǎn)……窈口老街上很快開起了一家家專門制作、銷售灰湯粽的土特產(chǎn)店。

“當(dāng)時(shí)灰湯粽很受歡迎，尤其是上海等外地游客，他們不僅自己吃，還帶著朋友們來買，我們積累了很多客戶，這十多年里，每到端午，還會(huì)通過微信聯(lián)系。”臧群蔚說。

據(jù)鄉(xiāng)里統(tǒng)計(jì)，光是家庭作坊式生產(chǎn)，湖源的灰湯粽每年也能賣出數(shù)萬個(gè)。

再次出圈：這是一只“共富粽”

“關(guān)注到灰湯粽的市場反饋，以及加快灰湯粽產(chǎn)業(yè)化規(guī)范化，2022年，村里籌辦‘源享’共富工坊，也就是粽子工坊。”俞江說。

2023年端午前夕，“源享”共富工坊正式開業(yè)，這是兩間裝飾清幽古樸的白色房子。別看工坊不大，內(nèi)部卻是一應(yīng)俱全，分為生產(chǎn)區(qū)，展覽區(qū)，品鑒區(qū)，洽談區(qū)。

最重要的生產(chǎn)區(qū)，還井井有條地設(shè)置了食材、粽葉準(zhǔn)備區(qū)，包粽子區(qū)，蒸煮區(qū)，殺菌區(qū)，攤晾區(qū)，密封包裝區(qū)，冷庫區(qū)等。

“以灰湯粽等傳統(tǒng)非遺美食為核心，共富工坊有效破解衛(wèi)生安全、產(chǎn)品規(guī)范、銷售準(zhǔn)入等各環(huán)節(jié)制約難題。我們邀請了本地企業(yè)和村民入駐，構(gòu)建‘黨建+集體+企業(yè)+農(nóng)戶’的運(yùn)營模式，規(guī)范生產(chǎn)、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售，形成行業(yè)聚集效應(yīng)。”俞江說。

現(xiàn)在，工坊的負(fù)責(zé)人是村民臧群蔚，工坊月產(chǎn)粽子超5萬只。

“從5月初開始，工坊就陸續(xù)接到端午節(jié)的訂單了，以單位團(tuán)購為主，多的要900箱，少一點(diǎn)也有60箱、75箱、100箱、200箱等，每箱都是20個(gè)，光最近訂的就超50000個(gè)了。”臧群蔚說，按照這兩年端午銷售情況，每年都要賣出十多萬個(gè)。

除了傳統(tǒng)的原味和豆沙、紅棗味灰湯粽，臧群蔚還創(chuàng)新地研究出蛋黃肉粽、干菜肉粽、板栗肉粽、毛豆肉粽、筍干肉粽、豆腐肉粽等口味的灰湯粽。

在包法上，面對不同的人群和節(jié)慶，灰湯粽又有了個(gè)頭小小的寶寶粽，稍大一點(diǎn)的子孫粽，和最大的長命粽。根據(jù)現(xiàn)在人的飲食習(xí)慣，去年，工坊還研發(fā)出大小如燒賣“一口粽”，適口無負(fù)擔(dān)，配上紅糖作為小吃，十分美味。

“今年，我們又推出了一款烏米一口粽，是以湖源山里新鮮的烏米葉漿將糯米泡至烏黑做出來的粽子，里面的餡是蜜棗，吃起來清新甜蜜。”臧群蔚說。

期待更“出圈”：這是一只“文創(chuàng)粽”

非遺技藝加上新式改良，歷史悠久的湖源灰湯粽不斷突破傳統(tǒng)，名氣漸響。

最近兩年，灰湯粽不僅多次走進(jìn)央視直播間，連續(xù)服務(wù)省、市兩會(huì)，得到代表們的認(rèn)可，還在2023年被列入浙江省“媽媽的味道”十佳美食榜單。

接下來，這枚小小的粽子又將如何“出圈”？

“今年，在市級(jí)文化特派員章樓凱的牽頭下，鄉(xiāng)里新開發(fā)了一組充滿湖源特色的文創(chuàng)產(chǎn)品，其中就有灰湯粽玩偶，將成為湖源文化的‘流動(dòng)名片’。”俞江說。

灰湯粽玩偶，采用綠色粽葉紋布料包裹，外層可輕松拆卸，內(nèi)層以柔軟羊羔絨模擬“內(nèi)餡”，背面繡有龍鱗壩波紋標(biāo)志，既可隨手把玩，也可作為包掛裝飾，萌趣十足。

“‘五一’以來，可愛的‘粽子玩偶’已經(jīng)賣出百余份，精心的設(shè)計(jì)和良好的質(zhì)感讓湖源新文創(chuàng)屢屢獲得好評(píng)。我們期待它讓灰湯粽更‘出圈’。”俞江說。